Пельменная икра

Именно!! К пиву, да с очень острым соусом или с острой приправой!!

Добавлено в 21:56
А ещё - моя мама (ей скоро 60) всегда лепила относительно "мелкие" пельмени и я к ним привык. Поэтому, когда в гостях самодельные пельмени подают, то мне они напоминают манты...

Это сообщение отредактировал BWS - 29.01.2014 - 22:08

Это ты, наверное, манты только на картинке видел.

Вот ещё:

-работаю в интернациональном коллективе, бывает работаем по-выходным и тогда заказываем обед на всю компанию. Чаще всего - пиццу или дöнеры. Но в последнее время едим всё чаще пельмени с фаршем из индюка (-есть мусульмане), тогда я вместо работы - кашеварю на кухне.

Это сообщение отредактировал BWS - 29.01.2014 - 22:07

Верните народу правильные пельмени!!!!

какой оригинальный подход!! Нестандартно!

К фото: Бахчисарай, кафешка под ханским дворцом. Пообещали, что в ложке будет 20 штук. Ложка была плосковата, ближе к десертной. Но-таки было 20 этих мелких, - точно пельменная икра

, я тоже,хинкали,борцаги, а пельмешки у меня мама стряпает,вкуснючие, ммм

они разные бывают. в т.ч. и мелкие, которые идеальны для жарки. не в тех магазах гуляешь.

А мне нравятся маленькие пельмешки!
Ну на любителя...
Сама, когда леплю- стараюсь поменьше


И названия у них разные есть
В Турции например- чучвара
В Японии биодзы
Ну и далее по списку...




Это сообщение отредактировал каKoshandra - 29.01.2014 - 22:29

Их жарить заебись с сыром.

Красно же такие лопать!

Во во, хинкали рулят, вкусные зараза. Только потом пузо растет, сука.

Бабушка лепила маленькие пельмешки, размером с ноготок. Как она это делала (причем в нехилых количествах), непонятно, но мы с братьями уплетали их наперегонки, очень вкусные были. И тесто тонкое, как папиросная бумага. Таких уже никогда не попробую...

Недавно прочитал этикетку кошачих консервов. 4% мяса (рыбы, курицы, кролика). 4%!!! Причем в любых - от самых недорогих до элитных.
А вы до сих пор считаете, что в магазинных пельменях есть мясо...
P.S. Налепить пельменей на семью у меня с женой уходит час времени, вместе с замешиванием теста. И это настоящие вкуснейшие пельмшки с нормальным мясом внутри!
P.P.S. Кот мой, похоже, то-же этикетку прочитал - жрать эти самые консервы отказался напроч! :)

ето красиво говорить-лепите сами...мол, вкуснее, полезнее и иммунетет крепчает.
ну да, попробуйте их сначала полепить.
ну, хватает меня на дюжину их сначала -образцово-показательных.. По ГОСТУ.
А потом откровенно захрёвывает и на оставшуюся половину теста/начинки я гордо леплю 2 пельменя размером с буханкой хлеба. усе.
Каждую буханку можна юзать 2 дня. Вкус тот же.

А губа-то, совсем не дура, у бывшего патриарха то ...

Раз попытались налепить малюсеньких пельмешков, пыхтели, сопели, рядков пять на противне получились с рубль, дальше пошло примерно так:

Автору нужны такие пельмени

Останкинские классические - ел их и в 70-х и сейчас лопаю.

Я хинкали покупаю
Больше пяти съесть не могу

ЭХ забыл я то что учил в течении 5 лет))
ГОСТ почитал
Одним из основных критериев качества пельменей является соотношение «тесто/фарш». Чем больше соотношение смещается в сторону массовой доли фарша, тем более добротным является продукт. Согласно ГОСТ в сырых пельменях соотношение «тесто/фарш» регламентируется - «50:50». Но в процессе варки пельменей происходит набухание теста и выделение избыточной воды из фарша. По этой причине первоначальное соотношение «50:50» может измениться до «65:35», а в отдельных случаях до «75:25», в сторону увеличения массовой доли теста.
Поэтому для приготовления пельменей высокого качества необходимо стремиться к использованию теста с хорошими варочными свойствами (незначительной набухаемостью) и фарша с высокой влагосвязывающей способностью.

Пельмени, приготовленные из хлебопекарной муки с содержанием клейковины 28%, в процессе варки набухают в среднем на 60-100%. На варочные свойства пельменного теста в той или иной степени влияют его плотность, определяемая величиной прессования при формовании, качество муки (содержание и свойства клейковины), степень шероховатости поверхности сформованных пельменей.
Приготовление мясного фарша должно выполняться в соответствии с утверждённой технологией. После измельчения охлажденного или размороженного мяса в мясорубке, фарш направляется в фаршемешалку, где перемешивается с остальными компонентами рецептуры. Перемешивание должно производиться до полного связывания добавленной воды, т.е. в течение не менее 15-20 минут. В противном случае избыточная влага выделяется в виде бульона, который впоследствии вытекает при надкусывании готовых пельменей. Кроме того, при непосредственном контакте вода из фарша способна проникать в тестовую оболочку, существенно ухудшая ее качество.

в детстве думал, что пельмени - как абрикосы и косточки выплевывал!

Самые лучшие пельмени - это.... ленивые пельмени

Эх батенька, батенька, а линия жизни у вас кривая, и говорит о том что не видать вам нормальных пельменей

Яп так не сказала, там слишком мало мяса (если оно там вообще есть)

У нас в Бурятии с этим порядок и где-то даже наоборот, в смысле , даже побольше порой, чем обычные..