Апельсиновые цукаты

Круто! Но как прочитал , подумал , что pensioner пишет 😆 он любит на медленном огне все! А так 5!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Невозможно спокойно на это смотреть )

Постоянно делаю цукаты апельсиновые и мандариновые. Много корок остается после НГ. Их нужно собирать в пакет и хранить в морозилке. По мере поедания мандаринов, добавлять в пакет. Потом наделать много цукатов и лопать.

Порезать 1 кг корочек и залить холодной водой.
Оставить корочки в воде на 24 часа, меняя воду каждые 8 часов.
Вскипятить сироп из 1400 г сахара и 600 мл воды, и опустить в него корочки цитрусовых.
Как только сироп снова закипит, снять с огня и поставить на 12 часов в холодное место
После этого опять проварить корочки в сиропе в течение 5 минут после закипания, и опять поставить в холодное место на 12 часов. Повторить 3 раза
Готовые цукаты откинуть на дуршлаг, выдержать до полного стекания сиропа.
Выстелить противень бумагой, выложить в один слой цукаты и поставить в негорячую духовку (40 С) для сушки.
Подсушенные цукаты обвалять в сахарном песке и оставить на столе на ночь.


 

Огонь

Размещено через приложение ЯПлакалъ

«… оставить на столе на ночь.» Утром придти, убрать со стола крошки и пустое блюдо, раздать подзатыльники домочадцам, улыбнуться, начать собирать новые корки)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

странно, а почему пост не в кулинарии?

Не советую. Он ещё вреднее, чем сахар с химической точки зрения.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вода-сахар 1 к 1,5 - это, например, 1 Стакан воды и 1,5 стакана сахара

Это все неправда!
Наоборот - разнесет)))))

Да! Очень вкусно!!!
Обычно они в виде варенья с сиропом. А тут сами по себе, как семечки)))))
Если увидишь - возьми, попробуй.
--
Я давно как-то пробовал сделать варенье сам.
Сироп вышел отменный, а вот шишки чуть перезрели.
Снаружи вкусно, а внутри - палка)))))))))))))))

Я тоже так делал!
А тут попался этот рецепт.
Мне, если честно - он понравился!)))

Про арбуз, думаю, технология схожая.
Ничего там сложного нет))

Именно так и сделал - обсыпал пудрой и в банку)))

...и бергамотом)))

Я когда повадился делать штоллен по местному рецепту, очень быстро разыскал тут же , на крЯпе, четкий рецепт цукатов лимона и апельсина.
Кто ищет, тот всегда найдет.
Дарья, спасибо за рецепт штоллена;)
https://www.yaplakal.com/forum30/topic1705834.html

Кстати мысль
Можно настоем, но будет муть...
или мацерацией))))

Думаю, не совсем так.
Скорее с незрелым грецким орехом в зеленой кожуре))))

Нужно)))

Кожуру -
А арбуз - делал.
Получилось классное варенье.

неееее......
я сторонник "своего" своими руками))))))))))

Все нам "винокурам" покою не дают чужие радости ...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

учту

Один шишколог в интернетах пишет так:

Речь про незрелые зелёные шишки, некоторые их едят сырыми. Обычные же, которые уже одеревенели и раскрылись, годятся разве что в топку.

Это сообщение отредактировал saimhe - 29.10.2025 - 23:14

Это точно)

На кубики надо было шкорки порезать и вымочить сутки в теплой воде. Много лет назад - единственные сладости которые могли себе позволить)

Размещено через приложение ЯПлакалъ