История трюфеля: как гриб, похожий на кусок грязи, стал синонимом элитной гастрономии


Страницы: (5) 1 2 [3] 4 5	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

МакарДевушки

6.02.2023 - 12:53

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 18.03.19
Сообщений: 413

Цитата (hime @ 6.02.2023 - 11:52)

Цитата (Jazz36 @ 6.02.2023 - 11:38)

Цитата (hime @ 6.02.2023 - 11:31)

Цитата (Jazz36 @ 6.02.2023 - 11:26)

вот, вся европейская кухня это картина голода в средние века, жрали всё, жёлуди, тухлые рыбу с мясом, плесневелый или с опарышами сыр не выбрасывали, лягушки, улитки
и даже грибы у свиней отбирали.

а можешь хотя бы пару мест назвать, где тогда не было голода? да и раньше.

ну в русской кухне например нет таких "изысков" напоминающих что то испорченное и малосъедобное,
конечно периоды голода случались, люди умирали от него, но они были эпизодическими, тогда как в Европе явно был весьма длительный период, годы, десятилетия, а то и больше, не даром это отразилось в их национальных кухнях.

"Великий голод" в Европе случился в начале 14го века, это было, да.
И потом всё время случались голода. Были периоды снижения среднегодовой температуры, когда в конце 17 века в Париже трещали морозы о волки бегали по улицам. Когда Босфор замёрз однажды. Но по плодородности земли Италии, Испании, Франции, Германии, Польши - в несколько раз плодороднее, чем у наших предков. Это просто факт

Есть книга "Великорусский пахарь", где приведены исследования на тему, как оно тут у нас росло.

Насчёт малосъедобности - а квашение всего, холодцы всякие, вяленая рыба, "всё-подряд-из-грибов"? Поспрашивай европейцев, как оно им. А нам нормально. И главное, чтобы это ещё было.

Квашение это способ консервации, также как и сушка рыбы,заготовка впрок,а не способ избежать голода,жрать тухлятину это совсем другое,когда уж совсем нечего есть!У народов Крайнего севера есть такое блюдо "копальхем", ферментированная туша оленя ,закопанная в земле земле, но это совсем другая история, как гриться...

[^]

Klientt

6.02.2023 - 13:01

Статус: Offline

С вами говорит телевизор

Регистрация: 21.06.13
Сообщений: 18113

Цитата

Августинов тут много. Это FAUN, мы чаще в пивнушку Burg Pappenheim ходим.

Вот, кстати, про пиво. Кому первому пришла в дурную голову идея что-то там делать с прокисшим-протухшим зерном? Это же полный бред и, по логике тутошных комментаторов, фу-фу-фу.

Однако же пьём с превеликим удовольствием уже тысячи лет и изобрели тысячи сортов.

Это сообщение отредактировал Klientt - 6.02.2023 - 13:02

История трюфеля: как гриб, похожий на кусок грязи, стал синонимом элитной гастрономии

[^]

Levantine	6.02.2023 - 13:03 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.03.15 Сообщений: 1021	запах прикольный, да... можно оливковое масло с кусочкам черного трюфеля купить для салатиков - вонь с непривычки, как у шины камаза, - но потом ничего, втягиваешься))) с дурианом, кстати, та же фигня ... как говорил меченый - тут, главное, нАчать )))
	[^]

tokta1	6.02.2023 - 13:06 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.03.13 Сообщений: 2417	Тоже ни разу не пробовал, говорят резкий запах одеколона имеет. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

kikunak

6.02.2023 - 13:11

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.02.09
Сообщений: 8289

Цитата (Levantine @ 6.02.2023 - 13:03)

запах прикольный, да... можно оливковое масло с кусочкам черного трюфеля купить для салатиков - вонь с непривычки, как у шины камаза, - но потом ничего, втягиваешься)))

с дурианом, кстати, та же фигня ... как говорил меченый - тут, главное, нАчать )))

Я так и не распробовал, для меня пахнет чем-то типа бензина: друзья привозили сливочное масло с кусочками трюфеля.

[^]

Тараз	6.02.2023 - 13:12 [ показать ] 2
Статус: Offline Юморист Регистрация: 1.12.16 Сообщений: 543	мне блюда с трюфелями нравятся. Вполне доступно, если есть желание. Просто это не блюдо, а приправа к блюду и сравнивать с другими грибами неверно Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Dimmitriy	6.02.2023 - 13:16 [ показать ] 1
Статус: Offline Балагур Регистрация: 27.06.10 Сообщений: 985	, в Хорватии дело было. Моя уперлась, хочу на "Фестиваль трюфелей".. лана, сели поехали. Там типа "центром" было приготовление трюфельного омлета. Моя -шочуиниипёт.. лана.. Вот по тексту несколько раз была фраза "ароматный гриб", ну вот хер его знает, у нас !обоих тока одна ассоциация сложилась, вы вот хоть раз жевали носки, которые неделю не снимали,.., я тоже нет, но блять именно так оно и чувствовалось.. а уж отрыжка с этого вашего гриба.. какрочи, домой ехали с открытыми окнами, а по приезду моя сказала, спим в разных комнатах, ибо если ты на меня ночью рыгнешь я заблюю всю структуру... аднака.. Вот уже по прошествии времени, ЯП сожрал еше разок.. ;-) Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

yur	6.02.2023 - 13:16 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 1.04.10 Сообщений: 1890	Ну как на вкус то, эти труфеля? Расскажите кто пробовал
	[^]

ralis	6.02.2023 - 13:18 [ показать ] 1
Статус: Offline Балагур Регистрация: 14.02.17 Сообщений: 994	А мне че-то трюфель не зашел. Такой приторный, тошнотворный запах прелой листвы, земли, мне вообще напомнило запах кладбища. Ну, гурманам веднее. А мы уж как-нибудь лисичек пожарим с картошечкой. Это сообщение отредактировал ralis - 6.02.2023 - 13:18
	[^]

Dimmidrol

6.02.2023 - 13:21

Статус: Offline

Tailgunner

Регистрация: 23.07.12
Сообщений: 2135

Цитата (hime @ 6.02.2023 - 14:26)

А вообще я как-то предпочитаю чёрную икру - там не наёбывают

а когда щучью в черный цвет красят и выдают за осетровую её ?
P.S. Трюфель в чистом виде никогда не пробовал. Но зато вот сыр с трюфелями - мой самый любимый !

Это сообщение отредактировал Dimmidrol - 6.02.2023 - 13:22

[^]

Klientt

6.02.2023 - 13:23

Статус: Offline

С вами говорит телевизор

Регистрация: 21.06.13
Сообщений: 18113

Цитата (yur @ 6.02.2023 - 11:16)

Ну как на вкус то, эти труфеля? Расскажите кто пробовал

На жареный, сладкий и слегка лежалый лук с запахом бензина.

Но это глупость, разумеется. Вкус и запах уникален. Ты либо полюбишь его, либо выкинешь нах.

[^]

~~Барон77~~	6.02.2023 - 13:24 [ показать ] -1
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 20.10.22 Сообщений: 727	У богатых культ еды, могут позволить.. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

GenaStroitel	6.02.2023 - 13:25 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 28.02.15 Сообщений: 4077	Ху из ит "французский король Вильгельм Четырнадцатый"? Заинтриговал так заинтриговал.
	[^]

ArmGuRu	6.02.2023 - 13:29 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.04.13 Сообщений: 7694	Устрицы - были жратвой бедняков и рыбаков. Далее, эти сопли, становятся - жратвой для элиты. Трюфель любит расти на говне. Также элитной и дорогой считается - икра лягушек (название не помню, Гугл в помощь). Приятного аппетита. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

~~Geval555~~

6.02.2023 - 13:31

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.12.22
Сообщений: 2236

Цитата (Киси @ 06.02.2023 - 11:46)

В наших лесах (по крайней мере у нас в Нижобле) растёт вот такой гриб - чёрная лисичка. По форме похож на цветок - петунию. На ощупь тоже, очень тонкий, шелковистый и нежный. В сухом виде перемалывается в порошок и можно добавлять в любые блюда. Придаёт аромат грибной-отвал башки!!! Явно не хуже трюфеля и заметьте, совершенно бесплатно!

Воот . Полностью согласен . А какой аромат от сушеных белых грибов ...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Dinodroid	6.02.2023 - 13:35 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 28.01.13 Сообщений: 1567	Да ну нафиг, есть захотел.
	[^]

vitekrus777

6.02.2023 - 13:40

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.03.18
Сообщений: 2417

Цитата

Я-маркет предлагает это масло по 590 рублей за 125мл...
Не, я лучше двойную-тройную порцию ~~макарон~~ пасты, картошки, пиццы или яишницы съем.
Не гурман я, не гурман... А может просто нищеброд.

Скажу, что ничего не потерял. Просто дико вонючий гриб.
Был у брата в Волгограде, у него друг, очень любит говорить по богатому. Решил удивить нас. Заказал жорево с этими хуйнями. Ничего особенного.
Смешай белый гриб и лисичек, усиль запах раз в 20, трюфель готов. Просто сильный грибной запах. Вкус....ну не любитель я грибов. Я лучше просто жаренной картошки с холодным молоком наверну.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

vitekrus777

6.02.2023 - 13:42

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.03.18
Сообщений: 2417

Цитата (Барон77 @ 06.02.2023 - 13:24)

У богатых культ еды, могут позволить..

Дааа, могут позволить себе жрать всякий блевантин

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

TauNau

6.02.2023 - 13:46

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 22.02.19
Сообщений: 10256

Цитата (yur @ 6.02.2023 - 13:16)

Ну как на вкус то, эти труфеля? Расскажите кто пробовал

Да на вкус-то гриб и гриб,недалеко от курицы.От готовки зависит.
Тут все дело в аромате.По мне- пованивает он изрядно.

[^]

ДедаЕж

6.02.2023 - 13:52

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.11.08
Сообщений: 8917

Цитата (Сергей1245 @ 6.02.2023 - 13:55)

Что-то захотелось, не разу в жизни не пробовал. А жаренным самый вкусный- сыроежка, как грудка курочки.

Для меня самый вкусный гриб, это гриб-зонтик. В пищу только шлапка употребляется. Жареный на сковородке зонтик напоминает курицу с легким ореховым привкусом.

Трюфель не ел, и вряд ли уже попробую. Разве что в следующей жизни.

[^]

~~matyga70~~	6.02.2023 - 14:07 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.02.14 Сообщений: 1836	Очень интересная информация про цены! 3000-5000$! 🤣 Особенно при том, что у нас тут больше половины ЯПа жалуется, что у них вот такой рацион и то не каждый день! 🥺 Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

RichiFichi

6.02.2023 - 14:14

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.08.16
Сообщений: 2187

Цитата (Klientt @ 6.02.2023 - 10:19)

Цитата (hime @ 6.02.2023 - 09:52)

Насчёт малосъедобности - а квашение всего, холодцы всякие, вяленая рыба, "всё-подряд-из-грибов"? Поспрашивай европейцев, как оно им. А нам нормально. И главное, чтобы это ещё было.

Не стоит выставлять на всеобщее обозрение своё собственное невежество.

Всё нормально в Европе и с холодцом, и с солёно-копчёной рыбой. А уж правильный рецепт квашеной капусты в Германии вообще находится под защитой закона.

Мне очень нравится гарнир в Чехии когда кнедлики с красной и белой тушеной капустой, красная сладковатая ,а белая кисловатая , сам я не гурман но это действительно вкусно.

Это сообщение отредактировал RichiFichi - 6.02.2023 - 14:15

[^]

ДревляниН

6.02.2023 - 14:15

-1

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 7.08.22
Сообщений: 59

Цитата (Киси @ 6.02.2023 - 11:46)

Цитата (bereg79 @ 6.02.2023 - 11:29)

Цитата (Jus @ 6.02.2023 - 11:19)

И пускай в наших краях свежего трюфеля почти не достать, всегда можно насладиться его вариациями в консервированном виде или в виде трюфельного масла. Гастрономические сочетания с ним могут казаться чрезвычайно простыми, но на вкус оказываются вполне себе изысканными. Такие блюда может приготовить у себя на кухне каждый. Например, паста с шампиньонами, политая трюфельным маслом, станет в 100 раз ароматнее, так же как простой обжаренный картофель, пицца или даже омлет.

(по крайней мере у нас в Нижобле)
Нижибле это во Франции или в Нидерландах?

[^]

hime

6.02.2023 - 14:23

Статус: Offline

Хохмяч

Регистрация: 6.03.06
Сообщений: 6914

Цитата (Klientt @ 6.02.2023 - 13:01)

Цитата

Августинов тут много. Это FAUN, мы чаще в пивнушку Burg Pappenheim ходим.

Однако же пьём с превеликим удовольствием уже тысячи лет и изобрели тысячи сортов.

-=-

[^]

Golanec	6.02.2023 - 14:27 [ показать ] -1
Статус: Offline Балагур Регистрация: 24.02.19 Сообщений: 864	Воняет чесноком. Привезли из Хорватии несколько маленьких баночек ещё 3года назад, одну едва использовали. На любителя. Беру самый дешёвый жёлтый сыр и "облагораживаю" его трюфельной стружкой. Выглядит отвратно: буро-зеленая субстанция, но с интересным вкусом и запахом. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 26683
0 Пользователей: