Вяленое мясо.


Страницы: (3) 1 2 [3]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

ppoleg

12.05.2022 - 13:32

-1

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 1.03.14
Сообщений: 492

Цитата (Механик75 @ 11.05.2022 - 14:34)

Рецепт в студию!!!

Рецептов полно! Загугли. В принципе просто. Но для подстраховки необходима нитритная соль. С простой солью красиво не будет, да и вялить в тепле не лучий вариант. Можно на сайте Емколбаски

[^]

~~dirmor~~

12.05.2022 - 13:35

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 2.01.14
Сообщений: 11353

Цитата (Na1x @ 11.05.2022 - 15:42)

А чего тут рецепт? В интернете их полно.
На примере куры:
Засыпать филе солью полностью, и поставить в холодильник на сутки. Достать, положить в воду и менять воду каждый час. Чем дольше лежит, тем менее соленое будет мясо.

это для ебанутых староверов.

для нормальных людей существует нитритная соль

[^]

~~dirmor~~

12.05.2022 - 13:37

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 2.01.14
Сообщений: 11353

Цитата (sharipovraus @ 11.05.2022 - 15:46)

Три недели назад тоже засолил 4 кг свининки. На балконе висит. Не дошла еще. Но уже скоро..
Рецепт прост как 3 копейки: на дно кастрюли положить салфетки, потом слой соли, потом чистое мясо, засыпать солью полностью (кило соли на кило мяса) и убрать в прохладное место на 3 дня. Достать, 3 часа подержать в холодной воде, меняя её каждый час. Обсушить, обсыпать перцем и пряностями. Замотать в марлю, стянуть шпагатом или пластиковыми стяжками и повесить на ферментацию при температуре около 15 градусов хотя бы на месяц. Два раза в год на балконе просто идеальные условия бывают.

а потом познакомься с нитритной солью и забудь про всю ебанину, которую ты написал

а в идеале к нитритке добавить вакууматор с алишки и будет зе бест!

[^]

~~dirmor~~

12.05.2022 - 13:38

-2

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 2.01.14
Сообщений: 11353

Цитата (adps @ 11.05.2022 - 18:13)

2 месяца делал, а кончилось за пару дней

у тебя брак

непростол по центру и закал по краю. технология нарушена, продукт в мусорку!

[^]

Na1x

12.05.2022 - 13:39

-1

Статус: Offline

Кровью и потом

Регистрация: 28.10.11
Сообщений: 630

Цитата (dirmor @ 12.05.2022 - 13:35)

это для ебанутых староверов.

для нормальных людей существует нитритная соль

Ты мне хоть один рецепт покажи в интернете, где куриное филе мажут нитритной солью!? Я же написал. На примере куриного филе.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

~~dirmor~~

12.05.2022 - 13:40

-2

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 2.01.14
Сообщений: 11353

Цитата (Redd @ 12.05.2022 - 08:59)

Цитата (Целофанов @ 12.05.2022 - 06:41)

Цитата (Redd @ 12.05.2022 - 07:01)

Целофанов
у тебя на 5 фото, мясо на срезе одного куска разного цвета цвета, причем цвет очень сильно отличается, от очень темного до розового. Почему так?

Несколько раз фотографировал, при разном освещении.

ты меня не понял, у тебя на этом фото, в одном куске мясо от края практически черное а ближе к середине совершенно другой цвет? Тут нет разницы сколько ты раз и под каким углом ты фотографировал, потому что это один кусок
Я тебе даже помогу, желтым цветом обвел темные части

это брак и закал из-за дерьмового вяленья не при той температуре и с не той влажностью.

[^]

~~dirmor~~

12.05.2022 - 13:43

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 2.01.14
Сообщений: 11353

Цитата (Na1x @ 12.05.2022 - 14:39)

Цитата (dirmor @ 12.05.2022 - 13:35)

это для ебанутых староверов.

для нормальных людей существует нитритная соль

Ты мне хоть один рецепт покажи в интернете, где куриное филе мажут нитритной солью!? Я же написал. На примере куриного филе.

ты ещё в писания Киевской Руси посоветуй заглянуть.

[^]

Na1x

12.05.2022 - 13:47

-1

Статус: Offline

Кровью и потом

Регистрация: 28.10.11
Сообщений: 630

Цитата (dirmor @ 12.05.2022 - 13:43)

ты ещё в писания Киевской Руси посоветуй заглянуть.

Ты из этих что ли? Если вы не делаете как я, то вы неправы ?)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

coff	12.05.2022 - 13:54 [ показать ] -1
Статус: Offline Не время... Регистрация: 1.06.10 Сообщений: 9121	Я курятину с индюшатиой вялю. В дегидраторе. Это сообщение отредактировал coff - 12.05.2022 - 13:54
	[^]

~~dirmor~~

12.05.2022 - 14:00

-2

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 2.01.14
Сообщений: 11353

Цитата (coff @ 12.05.2022 - 14:54)

Я курятину с индюшатиой вялю. В дегидраторе.

не вялишь, а сушишь. а это совсем другой продукт.

[^]

GeneralHaos	12.05.2022 - 16:15 [ показать ] 3
Статус: Offline Юморист Регистрация: 12.11.16 Сообщений: 480	Вот моя бастурма, делал недавно из свинины: острая и не острая. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

GeneralHaos	12.05.2022 - 16:16 [ показать ] 2
Статус: Offline Юморист Регистрация: 12.11.16 Сообщений: 480	Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

GeneralHaos	12.05.2022 - 16:16 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 12.11.16 Сообщений: 480	Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

GeneralHaos	12.05.2022 - 16:17 [ показать ] 2
Статус: Offline Юморист Регистрация: 12.11.16 Сообщений: 480	А вот шея свиная сыровяленая. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

GeneralHaos	12.05.2022 - 16:17 [ показать ] 2
Статус: Offline Юморист Регистрация: 12.11.16 Сообщений: 480	Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

GeneralHaos	12.05.2022 - 16:18 [ показать ] 3
Статус: Offline Юморист Регистрация: 12.11.16 Сообщений: 480	Шея на просвет. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Krist

12.05.2022 - 17:23

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 6.12.13
Сообщений: 317

Цитата (Механик75 @ 11.05.2022 - 14:34)

Рецепт в студию!!!

Полностью поддерживаю! Тема не раскрыта! Но + уже поставил ))))

[^]

coff

12.05.2022 - 21:11

Статус: Offline

Не время...

Регистрация: 1.06.10
Сообщений: 9121

dirmor

Цитата

не вялишь, а сушишь. а это совсем другой продукт.

А разницу можно услышать?

[^]

Na1x	12.05.2022 - 22:56 [ показать ] 1
Статус: Offline Кровью и потом Регистрация: 28.10.11 Сообщений: 630	Короче Dirmor мудак. Смотрю всем минуса ставит. Если вдруг что-то не так как он думает. Люди разные рецепты использует. А ты олень) покажи как нужно и можно.. З.ы. посмотрел твои темы) можешь. Но это не значит что всех учить нужно) Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Daimond1984

12.05.2022 - 23:00

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.07.14
Сообщений: 36820

Цитата (Redd @ 12.05.2022 - 08:39)

Цитата (Целофанов @ 12.05.2022 - 07:35)

Цитата (Redd @ 12.05.2022 - 07:59)

Так неровный же срез. Там где толще - там темнее.

ах вот оно что, не знал, теперь у меня есть железный аргумент, ну хоть за разъяснение огромное спасибо

редд не выебывайся, как обычно, пост лучше запили.
пусть еще раз, лишним не будет.
а то гноишь, а пользы не приносишь.

Это сообщение отредактировал Daimond1984 - 12.05.2022 - 23:01

[^]

ГоворящийНосок	12.05.2022 - 23:02 [ показать ] -1
Статус: Offline Наёмный самоубийца Регистрация: 8.09.08 Сообщений: 451	Гони рецепт изверг
	[^]

kony

12.05.2022 - 23:07

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 5.04.11
Сообщений: 2623

Цитата (ИванСамогон @ 11.05.2022 - 14:43)

Обожаю такое мясо, но пугают паразиты. Есть знающие, они там выживают?

Нитритная соль вам с помощь. Стоит копейки.

[^]

kony

12.05.2022 - 23:10

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 5.04.11
Сообщений: 2623

Цитата (dirmor @ 12.05.2022 - 14:00)

Цитата (coff @ 12.05.2022 - 14:54)

Я курятину с индюшатиой вялю. В дегидраторе.

не вялишь, а сушишь. а это совсем другой продукт.

Вялится все же. Просто дегидратор ускоряет процесс. Денег конечно стоит. Но там можно не только мясо готовить.

[^]

coff

13.05.2022 - 02:08

Статус: Offline

Не время...

Регистрация: 1.06.10
Сообщений: 9121

kony

Цитата

Нитритная соль вам с помощь. Стоит копейки.

Правильно. Без нитритки сыровял никакой.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 11306
0 Пользователей: