Чем кормили в московских трактирах XIX века

Зелёнка за "дядю Гиляя", раза три перечитывал "Москва и москвичи".

Да уж неплохая кухня в те времена была.
Очень много дичич и рыбы.
И порции не то что сейчас наверное в ресторанах дают)

И контрафакта не было, как в случае бухнуть, пожрать и покурить.

Это сообщение отредактировал mortyr285 - 1.11.2016 - 20:34

Вы неправы, что на этом номере "обслуживались с десяток номеров".
Это был действительно номер конечного абонента.
А так, да - через барышню.

Аппетитно и интересно написано вот только до последних строк прямо таки надеялся прочитать про «Грибоедова», который описан в «Мастер и Маргарита».

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Я понимаю, что это порвет зады многим, но уже тогда в трактирах было принято оставлять чаевые!

С чего ты взял?

- Дайте мне список блюдей.
- Может быть меню?
- Можно и тебю.

Подтверждаю, удалось там откушать. Было очень давно, но помню до сих пор. Красиво там внутри ... было. Чтож наделали, изверги.

Эээх! Россия, которую потеряли! Трактиры, юнкера, хруст французской булки! Крестьянские дети, ни разу в жизни не евшие мяса. Голодные бунты...
зы: о, уже минусят, потомки князей и помещиков.

Это сообщение отредактировал sharipovraus - 1.11.2016 - 22:21

Булгакова вспомнил. И его воспоминания о утраченной дореволюционной Москве.

Эх-хо-хо... Да, было, было!.. Помнят московские старожилы знаменитого Грибоедова! Что отварные порционные судачки! Дешевка это, милый Амвросий! А стерлядь, стерлядь в серебристой кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой? А яйца-кокотт с шампиньоновым пюре в чашечках? А филейчики из дроздов вам не нравились? С трюфелями? Перепела по-генуэзски? Десять с полтиной! Да джаз, да вежливая услуга! А в июле, когда вся семья на даче, а вас неотложные литературные дела держат в городе, – на веранде, в тени вьющегося винограда, в золотом пятне на чистейшей скатерти тарелочка супа-прентаньер? Помните, Амвросий? Ну что же спрашивать! По губам вашим вижу, что помните. Что ваши сижки, судачки! А дупеля, гаршнепы, бекасы, вальдшнепы по сезону, перепела, кулики? Шипящий в горле нарзан?! Но довольно, ты отвлекаешься, читатель! За мной!..

Это сообщение отредактировал zenyaz - 1.11.2016 - 22:10

Моя бабка родилась в 1905, в обычной крестьянской семье. Оренбург, Урюм. Не голодали никогда. Замуж выдали в 1922, одна из лучших невест считалась - дородная, хозяйственная, из хорошей семьи - за младшего сына в семье, которых потом сослали всех, как кулаков. Три сына с невестками и детьми, отец семейства с женой - все работали с утра до вечера. Все были высланы с пресловутой "одной подводой" . Бабка до смерти своей в 1994 вспоминала - какой был дом и хозяйство..

Да это похоже это было очень вкусно Хотя и только для самых самых бохатых буржуев и купцов.
И несмотря на то что есть этом "ностальжи" четко прослеживаемый "хруст французкой булки", хотелось бы на денек очутиться в том времени, прогуляться по тем улицам, пивка товойного испить в конце концов

прочитал и захотелось сто грамм холодной водочки и какую нибудь семгу с/с вдогонку ))))

Дополз до холодильника.
Напомнило Салтыкова-Щедрина "Как один мужик двух генералов прокормил".

«На разрисованных райскими цветами тарелках с чёрной широкой каймой лежала тонкими ломтиками нарезанная сёмга, маринованные угри. На тяжёлой доске кусок сыра со слезой, и в серебряной кадушке, обложенной снегом, — икра. Меж тарелками несколько тоненьких рюмочек и три хрустальных графинчика с разноцветными водками.
Все эти предметы помещались на маленьком мраморном столике, уютно присоединившемся к громадному резного дуба буфету, изрыгающему пучки стеклянного и серебряного света. Посреди комнаты — тяжёлый, как гробница, стол, накрытый белой скатертью, а на ней два прибора, салфетки, свёрнутые в виде папских тиар, и три тёмных бутылки"..

Тоже неплохо...

От рецепта оливье полез шарить по холодильнику.
Кстати, как они все эти продукты хранили?? Во льду? А летом где его брать?

Мою тоже раскулачили. В Сибирь сослали, дожила до 97 лет, в 98м кажется умерла. Так по её воспоминаниям хорошо жили те, кто работал. А всякие бездельники и голь перекатная с лозунгами бегала, а после 17го с наганами.

Да... Ничего не поменялось. Москва пировала, а в губерниях для простого народа порой было за счастье зиму пережить... Эх, хорошо все таки в 17-м буржуев бить стали. Жаль не всех выбили...
Насчет раскулаченных и прочих- кулак был в том числе землевладельцем. Крепостное право отменили, а землю к рукам те прибрали, у кого водилось кое что. И кулаки сдавали эту землю в аренду своим односельчанам. Причем нифига не дешево. Хоть и сами работали, но и на других наживались здорово. Потому и раскулачили. Поделом. При Советах кто честно и хорошо работал- тоже жили очень даже.


Это сообщение отредактировал Metalkrot - 1.11.2016 - 23:00

У меня предок тоже в кулаках ходил,ну как ходил основную работу сам делал,а в сезонье нанимал людей,пришли,раскулачили,но репрессий не было,доказали сам пахал.

Гилляровский очень "вкусно" писал! А от слова "расстегай" до сих пор текут слюньки!

Судаков а наторель уконтропупел сегодня двух. Но слова с картинки " Богемия и Дурдин "не дают мне покоя. Где , скажите Где???: Богемское,Чёрное ,Мартовское и черт возьми Английский портер.

Допустим, у вас есть земля. Немало. Изрядную часть обрабатываете вы и ваше семейство. Среди кулаков дармоедов не было. Они работали. Что делать с остальной землей? Почему ее, по вашему мнению - нужно было отдать в аренду за бесценок?

sharipovraus

Долбоёб, ты трактир от ресторана отличаешь? Там как раз и питались простые люди
А твои кореша больше по заграницам и швейцариям кушали. Радея о благе народа

Это стилизация, а не реклама из прошлого