Почему советский нарезной батон был вкуснее, чем современный?

вот в такое 20 поддонов уже при капитализме

Атата)) дотации из госбюджета


Ты не сможешь без дотаций тупо печь хлеб без убытка соблюдая все технологии и не покрывая убытки с другого производства

держа минимальную планку на продукцию

по поводу брака и бригад )) пробуй поработать на производстве , поломка паропровода и ?брак будет охуенным тебе 1 печь выдаст такое кол брака

Это сообщение отредактировал RVstrax - 14.07.2021 - 23:10

На амом деле хлеб был качественее. Хорошая канадская пшеница и опарная технология и газовые печи и никаких улучшителей,биодобавок и тд.И такида:свежий батом пах как сдоба при том что там сахару не было и если был жир-то минимум. Сейчас такой батон будет слишком дорогим и его никто не купит. И еще:в СССР скоропортящиеся продукты подавались в магазин в таком количестве чтобы их за день раскупили. тоесть вчерашнего хлеба практически не было.

А что именно помешает-то? Вот у меня в магазине рядом с домом если брать именно подмосковный батон, нарезанный - от двух комбинатов лежит. Один за 26 руб, второй сильно вкуснее но за 42. Если зайти вечером, того, что за 42 уже не будет, его разберут, он вкуснее.

частник сча стал конечно исправлять положение , вопрос времени
И тех производственных обьемов и мощностей, дотаций из гос Бюджета
Не спорю что есть , но весь город он не покроет ,мелкое производство ибо
мал обьем и пока есть контроль качества

перекроют дотацию и амба в реале они тупо сами выживают и ну нет такой там прибыли баснословной а гемора море

Это сообщение отредактировал RVstrax - 14.07.2021 - 23:23

Такие вещи случаются нечасто, это форс-мажор. А если часто, тогда отдельный разговор.

так урвать хотят все

бабло не вкладываю рвут прибыль и маржу со всего и с дотаций так же

далее тупо сетевые магазины рвут своими ценами

Им легко на зарубежные активы давить на местных полгода и валят всех кто был в регионе

Раздавив , начинается рост цен и говна(утрировано сказано)

Это сообщение отредактировал RVstrax - 14.07.2021 - 23:28

У нас невкусные были нарезные, кислые и часто внутри сырые. Плетеные вкусные были, и ещё бублики по 5 копеек.
Сейчас говорят, не знаю правда или нет — не проданный хлеб отвозят на завод и заново из него делают другой каким-то там хитрым способом

замачивают и перетирают ,засыпая закваски потом перемешивают с мукой и это правда

кислятина как раз об этом говорит
плотный состав хлеба , тесто не поднимается ,жесткость и запах затхлый
Мне просто татарка разъясняла ,пекарь на хлебозаводе (как раз на пенсию вышла, при ней такой ботвы не было) как надо хлеб брать ,ломать и разбираться в составе ,выпечке и готовности при выпекании на производстве ,определять брак

Это сообщение отредактировал RVstrax - 14.07.2021 - 23:35

Да, да... это Путин виноват... При Брежневе такой херни не было

Зачем?
Мука стоит дороже черствого хлеба? Который ещё размачивать надо?

там где дотации от города ,зачем не спрашивают

и муки тратят меньше

ты смотри на цены хлеба и пробуй ))

я вот за 20-30 р хлеб не беру

Это сообщение отредактировал RVstrax - 14.07.2021 - 23:47

Забыли сказать, что современные батоны плесневеют через пару дней. Во первых - их упаковывают в пакеты горячими, что создаёт условия для повышенной влажности и условия для развития спор грибков плесени. А во вторых - откуда берётся этам самая плесень? Да очень просто - видели, сколько батонов остаётся вечером нереализованными? Их пускают в повторное производство - размалывают, замешивают тесто, и повторно выпекают. Естественно, что плесеневые грибки при этом уничтожаются не полностью, и свеже испеченный батон уже заражен плесенью, которая появляется на второй-третий день. А та плесень, которая оказалась убита в процессе выпечки, добавляет очень неприятный вкус, а также то, что батон при резке тянется вдоль ножа, а через день батон вообще рассыпается в труху, когда пытаетесь его нарезать.
Так что современные батоны не советовал бы покупать. Заявляю с полной ответственностью, как человек, проработавший в институте пищевой промышленности.

Раньше у хлеба был аромат, сейчас еле уловимый запах ..........

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А городской батон каким был, таким и остался. ;) Вкусняшка.

современный хлеб скока не мни - с крючка сваливается и крошится.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я его вообще не беру, на кой он нужен, когда в продаже есть более полезные для организма продукты?

Угу, из гипермаркета забирают и везут на хлебозавод. Пиши ещё.

Пальмовый стеарин, в ГОСТе на маргарин он именовался как "твердый растительный жир"

Вот это комментарий человека, кто в курсе, что закваски для крупного производства- неоправданные риски. Спасибо, приятно увидеть человека в теме.

Ну и выше был коммент про макароны из хлеба. Я вообще не знаю на каком языке можно общаться с такими людьми

хуясе сколько страниц про батон...

Спросил у специалиста, почему надрезанный багет купленный в биле,ашане, перекрестке, оставленный на столе на ночь черствеет как кирпич, и почему купленный в мадриде так себя не ведёт.
Ответил что в мадриде выпекают багеты из элитных сортов российской пшеницы,а мы жрём остатки

За 500 фунтов печку? Позолоченную?

ТС, потому что Ты был моложе, трава зеленее и хер стоячее. Больше нет ни одной причины почему он был вкуснее - сейчас батоны на любой вкус...

Частные пекарни т- такая же херня, погоня за прибылью. Только домашняя хлебопечка может обеспечить хороший вкус, для себя же делаешь, не на продажу.

Угу. И свежее молоко, и яйца отборные (с непременно оранжевыми желтками), и кусочки свинины (сало и шкуру тщательно обрезали), и говяжью вырезку, и обязательно 200 граммов свежайшего Пошехонского на килограмм теста.

Говорили, что на некоторых хлебозаводах в нарезной добавляли даже шпроты, а под Новый год - мандарины.

Это по советскому ГОСТу "От души".
Технологи из дома приносили.

Это сообщение отредактировал EVM - 15.07.2021 - 07:19

Вы определитесь. То тут пишут, что "вот ТООООт батон из детства он черствел, а сейчас хлеб не черствеет и это плохо". А вы тут пишете, что, наоборот, хлеб не должен за ночь черстветь.
В общем отличная тема для скупой старческой слезы.