Почему советский нарезной батон был вкуснее, чем современный?

Вот про печи могу поспорить, тетка проработала всю жизнь на хлебзаводе, и печи там были электрические

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Он крошится уже на второй день, в муке низкое содержание клейковины. Это значит муку используют низкого качества и нет контроля со стороны надзорных органов.

Для справки :
Я говорю про хлеб булка которого весом 900 грамм стоит у нас 40 рублей.
В магазине выбора хлеба нет- один сорт белого, один сорт серого и булка обычная и нарезная. Все.
В "пятерочке" - ехать 10 минут на машине - хлеб полу-съедобный.
Вкуса нет от слова вообще.

Клейковина способна связывать многие питательные вещества и минеральные элементы, тем самым помогая пищеварению. Чем больше в муке клейковины и чем лучше ее качество, тем выше хлебопекарные свойства муки.

Это сообщение отредактировал Awers17 - 15.07.2021 - 08:06

Забирают производители весь непроданный хлеб.
Именно так .
Гипермаркеты хлеб не списывают в отходы не выбрасывают и не оплачивают весь непроданных хлеб.

Для справки:

Владимир Зубов, начальник областного управления по развитию потребительского рынка:

По договору поставщик на второй или третий день должен забрать весь непроданных хлеб из партии себе.

Очень удобно крупным сетевым магазинам, убытки на хлебопеках, а в конечном счете все равно на нас потребителях.

«Не каждый магазин всегда с высокой степенью вероятности может определить необходимый товарный запас. И тогда возникает вопрос: что делать с просрочкой?

Договор между поставщиком и торговым предприятием, как правило, предусматривает возврат хлеба поставщику.

В начале 2017 года на федеральном уровне утверждён новый технический регламент, регулирующий оборот хлеба и хлебобулочных изделий.
Документ запрещает производителю использовать хлеб с истекшим сроком годности во вторичном производстве.
И потому у нас в регионе отработана чёткая система: такую продукцию, как правило, по сниженной цене покупают прудовые хозяйства, чтобы добавлять в комбикорм для рыб.

Это сообщение отредактировал Awers17 - 15.07.2021 - 08:18

очередной бред про вкусные продукты в СССР

не знаю что клали в советский хлеб, что он так портился (скорей всего мука из "больной пшеницы), но самодельный\деревенский хлеб таки хранится дольше....

Это сообщение отредактировал oztima - 15.07.2021 - 09:01

Похуй на адептов советского пива и мороженого, но вот хлеб действительно был гораздо вкуснее. Столичный был просто бесподобен, а батон 22 московского завода - это классика.

Сейчас полно хорошего хлеба в частных пекарнях, в том же Каравае-СВ есть прекрасный Афанасьевский, но потомка того-самого Столичного я так и не встретил :(

Речь, понятно, про МО. Деревенский черный хлеб в деревне в Рязанской области уже на второй день был не очень, но свежий - огонь. Белый изначально невкусный.

Это сообщение отредактировал Primus525 - 15.07.2021 - 10:58

Хайп не хайп, но что то не встречаю сейчас например яблок, которые после покупки на 3 день гнить начинают. И помидоры и другие фрукты неделями лежат и ни чего им не делается. Как из папьемаше. В студенческие годы трудился в хлебном магазине грузчиком. Машины три раза ночью приезжали. Три раза днем. Хлеб более суток не купленный сдавали на хлебокомбинат.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У меня стоял ещё при Александре II Освободителе, и при Александре III Миротворце... А как у меня стоял при нэпе!
)

раньше еще и деревья были выше. точно говорю.

А ребенка можно было оставить у соседки , на часок-другой. А самой мотнуться по делам ...
Меня так иногда мамка оставляла. А у той своих два сына, вместе футбол гоняли во дворе ..

Меня вот другой вопрос мучает...Нарезной батон был. А гладкоствольный?

А вот это - точно. Лет уже под сорок мне было, обратил внимание.
Был в городе детства и проходил мимо остатков леска, где мы часто играли. Вроде офигенные и могучие деревья были 0 лазили по ним, штабики устраивали...А тут посмотрел - хрень какая-то мелкая.
Деревья точно те же самые были. Нашёл самолично вбитые в ствол гвозди. ))))

Ну, "рядовой" хлебушко был лучше. Без вариантов.
Сдоба и "кондитерка" - вопрос сложный, но в среднем, наверное хуже в СССР, чем сейчас ...

а чо ты про фуражное зерно и отбеливание муки из него хлором не пишешь?
мука важная часть процесса

Вообще, по воспоминаниям, раньше лучше был. Да и черный - сейчас вместо Бородинского какое-то говно везде. Стоил копейки.
Кстати, яркое впечатление из детства - на Украине в хлебном магазине деревенские тетки передо мной белый хлеб покупали реально мешками. Я был любознательным мальчиком. Тетенька, а зачем вам столько хлеба? - спросил я. - Так я ж свинок им кормлю, куда ж я без свинок!

Блядь, свиней кормили белым хлебом. Из-за дешевизны.

и чем же отличается мука, дрожжи, соль, сахар, масло от того что было?

Да ничего не было в совке вкуснее. Задолбали уже. Этот ад не забыть никогда и тут еще подливают.

У меня родственник работает на хлебозаводе, причём, довольно крупном по меркам нашего областного города. Печи у них работают на дизельном (!) топливе почему-то, хотя они импортные и довольно современные, их не так давно поменяли... А старые не знаю на чём работали.

Х.з. Я не химик пищевого производства. Я потребитель.
Вкус хлеба был реально лучше. Любого, первого попавшего.
Сейчас тоже полно хорошего, вкусного хлеба, но точно так же полно совершенно безвкусного хлебоподобного говна.

В СССР хоть и главенствовал ГОСТ, но почему-то продукция разных хлебных (да и пивных) заводов нередко здорово отличалась. Всё зависело не только от сырья, но и от технолога, работавшего на том или ином заводе. У нас на площадке в подъезде жила одна тётка, работала технологом на хлебозаводе, разработала какие-то особые печеньки, которые на каком-то всесоюзном конкурсе получили какую-то премию... Вот и всё, что помню с тех времён.

Раньше в книгах все буквы были четкие! А сейчас печатают какую-то хуйню, без очков все размыто

В супермаркетах пекут не хлеб, а хлебный продукт, ибо для нормального техпроцесса требуется очень жестко выдерживать температуру и влажность. На хлебозаводах это происходит в специальных камерах - расстойках. За обеспечение необходимых параметров обычно отвечают электронные системы на базе ПЛК Сименс, Омрон, иногда отечественный Овен. В общем, все по-взрослому. Печи, кстати, тоже управляются такими же контроллерами. И при использовании качественных ингредиентов на выходе из печи можно получить вполне себе очень даже вкусный хлеб. Но! Аппараты нарезки-упаковки не могут нарезать-упаковывать горячий хлеб (желающие могут поискать в инете видео автоматического упаковщика). Для охлаждения используются специальные башни-кулеры с винтовым транспортером внутри, на котором хлеб за время неторопливого спуска охлаждается до нужной температуры. А теперь вспомните, как ваша бабушка гоняла вас от горячих пирожков, прикрытых полотенцем, давая остыть им как можно медленнее естественным путем. А в советское время не было ни пластиковой упаковки, ни кулеров. потому и хлеб при прочих равных был вкуснее. Так что для того, чтоб вспомнить вкус детства, нужно искать горячий ни разу не упакованный хлеб.

Подтверждаю

И тогда был такой - буханка за 12 копеек, мякиш был как пластилин.

Ну, не знаю. Мне как-то невкусный хлеб в пространстве от Риги до Хабаровска не попадал. )))