Как стать самогонщиком в современной России

Та 40-ка, которой заливают бочку в первый раз для питья НЕПРИГОДНА!

Ее только в перегон!

Для информации - пшенично-ржаная отбродила за неделю. Вид сверху.

Сбоку ферментер

Седня б перегнать, да пивасик варю прям ща

Это сообщение отредактировал AlexZombie - 11.02.2017 - 13:25

Ну почему? Можно понос лечить этим. После 100 грамм в сортир только с отверткой

Хос? Бодро. Как ты определяшь окончание брожения в данном случае?

кто спрашивал как бочку готовить


Перед первым использованием. Вымачивание.
Перед использованием новую бочку следует подготовить. Клёпка новых изделий содержит дубильные вещества. Если в новую бочку налить вино или дистиллят, то напиток потемнеет и приобретёт терпкий вкус. Новые бондарные изделия подвергают вымачиванию. Для этого их наполняют доверху холодной водой (допускается заполнение тёплой водой - не кипятком!!!) и выдерживают в течение трех - четырёх недель,(но некоторые клиенты вымачивают дней 10-15) меняя воду каждый день или когда поменяет цвет. Последняя вода должна быть совершенно чистой, неокрашенной, без посторонних привкуса и запаха. В начале вымачивания, если изделие имеет небольшую течь, надо 2 - 3 раза в сутки доливать её водой доверху. Наличие течи в начале вымачивания не свидетельствует о том, что бочка бракованная. Если бочку правильно вымочить, то клёпка разбухнет и закроет все щели. После вымачивания, в течение получаса пропаривают или же обрабатывают кипятком.

Важная информация о бондарных изделиях.
При длительной транспортировке или хранении в сухом виде бочки могут быть подвержены незначительной усушке клепок, что свидетельствует об экологичности самого изделия. Не стоит опасаться, что бочка рассыплется — её достаточно просто восстановить. Перед использованием следует немного поднабить обручи(можно не трогать), а затем вымочить бочку согласно инструкции. Любое бондарное изделие при производстве рассчитывается на эксплуатацию в контакте с влагой и влажность древесины будет равна 12 – 18%. Находясь в пути, в магазине, на складе бочки с влагой не соприкасаются, что приводит к снижению влажности древесины клепок до влажности 3 – 5%, а иногда и ещё меньше. Снижение же влажности клепок и приводит к их усушке. Т. к. древесина натуральный, живой материал, стоит только проделать с бочкой процедуру, описанную выше, и начать постоянно ей пользоваться, она наберёт необходимую влажность и будет служить многие годы.

Как выдерживать и хранить алкоголь в бондарных изделиях.
Бочку с напитком необходимо хранить вдали от любых источников тепла (прямых солнечных лучей, радиаторов отопления и т. д.), в прохладном и влажном помещении, с легкой циркуляцией воздуха. В таких помещениях испарение продукта («доля ангела») будет минимально. Нормальным считается испарение 5 - 10% залитого алкоголя в год. Если бочку с напитком поставить в квартире, то испарение может достигнуть 50 - 70% в год (в квартирах более сухой и тёплый воздух). Нужно понимать, что чем меньше объем бочонка, тем больше площадь соприкосновения жидкости с поверхностью, а значит быстрее идет вызревание, но и больше процент испарения.
Рекомендуемая влажность воздуха - 80 - 85%, температура 10 - 17°C. Идеальная температура для вина и другого легкого алкоголя 12°C, для коньяка и другого крепкого алкоголя 16°C. При увеличении температуры увеличиваются потери напитка за счет испарения, при уменьшении – тормозится или прекращается вовсе процесс созревания и старения напитка.
Если вы планируете выдержку напитка осуществлять в квартире, рекомендуется бочку обработать воском: для этого берем пчелиный воск, нагреваем его феном и распределяем по всей бочке (бочка должна быть уже вымоченная водой и вытерта насухо), в том числе обрабатываем уторы и дно бочки. Влажность можно создать искусственно – рядом с бочкой поставить тазик с водой. Если нужно создать влажность не во всем помещении, а только возле бочки, то ее можно накрыть чем-нибудь и поставить под нее тарелку с водой.

Рецептов подготовки бочек много, всё достигается не посредственно за счёт своего опыта.

А если через час еще бокал недобродившей браги, то процесс станет еще интереснее...

У меня ХОС дико шипит все брожение, потом резко перестает.
Встряхиваю ферментер и если через полчаса все оседает - выбродило.

С утра лью туда 50 грамм сметаны (заражаю) и вечером гоню.

Зачем сметана?

Кисломолочное, как шотландцы? Я ж предлагал штамм свой вчера, там прям ух было))
Дальше вероятно в бочку?

проглядел глазоньки
что это подозреваю , где оно - не вижу

присоединяюсь

Сметана - искусственное заражение кисломолочкой. Вечером на сусле пленка.
Дает красивую кислинку в итоговом продукте.

После погона, конечно, в бочку. Вискари средней руки отдыхают в сторонке.

Это сообщение отредактировал AlexZombie - 11.02.2017 - 14:50

AlexZombie как ты в квартире варишь пивасик? Там же такие испарения дикие?))) Ни какая вытяжка не поможет. Сфотай установку, если можно конечно.

Про сметану понял, тоже так сделаю, сегодня буду ставить муку ржаную, по твоим пропорциям. Кстати вопрос, мы вели речь только про рожь но может ещё пшеничной муки добавить?

Это сообщение отредактировал Artreds - 11.02.2017 - 15:06

Да нет никакой установки.
Выпаривается за час литра 3 из 25 бака. Я шкафчик верхний над баком полотенцем завешиваю и всего делов. Жене запах дома очень нравится, ходит нюхает.

Пшеничную добавляй, не бойся. Она собственный запах имеет гораздо слабее ржаного, чисто ржаная все же жестковата для большинства.

Это сообщение отредактировал AlexZombie - 11.02.2017 - 15:10

дистиллятор ставишь и нет ни какого испарения, капает дистиллированная вода!

Нельзя.

Пиво варится с открытой крышкой и активно. Иначе будет вонять вареными овощами. 1.074 плотность вышлая, ок, мне нравится.

Этот вопрос меня сейчас занимает. Если посмотреть классический котел в пивоварне на картинке, он с крышкой и вообще на аламбик похож. Размышляю себе, как сделать нечто подобное, чтоб и кип свободный был с уходом каки и пар отрубить. Пока кроме нержового таза (в качестве крышки) и вентгофры к раковине с димротом на конце, ничего в голову не приходит. Жена ворчит, когда на кухне 3-4л пара конденсируется

Поделись, пожалуйста, своим технологическим процессом ХОС.

На зелёном солоде мне как-то муторно и замороченно показалось. Хотя результат нравится.

по таким ценам яп взял 10 л, штуки три...

размечтался

старение делают разбавленному продукту, не так ли

кстати , вроде без контакта с кислородом?

за дрожжии сам не скажу, с НБК продукт лично не пробовал

яп чисто ржаную делал, как для первого раза, просто что б вкус прочувствовать ржаной

а пшеничной можно потом добавить , ежели захочется - купажнуть!:-)

До, разбавленному...

Но я его делаю в обычной кастрюле, периодически ее приоткрывая для испарения остатков "голов"...

И, ребята, не засоряйте тему пивом.

Сделайте отдельную тему.

надо будет попробовать погреть тоже

а по пиву не соглашуся - пущай!

топик вообще-то про то, как тов. хуракан купил блестящий аппарат, и делал сливовую брагу

Мда, зафлудили тему . Продолжим. Товарищ Формалин вроде не против