Стейки. Как вас обманывают в ресторанах и кафе

Довелось отведать costillas de cordero в Nájera. Точнее в "Meson El Buen Yantar". Ох и шикарно !!!

ага. и рано или поздно он начнет вас наебывать.
даже время от времени приходить в форме, якобы опаздывая и случайно, ненадолго помогает.

Вам надо в бразилию, в ихние стейк рестораны. Да и вообще все соседние страны знают толк в мясе

А я тут подсел на обычные свиные отбивные на кости. Просто натираешь солью перцем, отбиваешь и жаришь на углях . Правда грамотный тру стейк из говядины пожалуй и не пробовал в жизни)) была мысля но цены на мраморное мясо говорят просто стоп))

слушай, так может лучше сразу соляной кислоты выпить?!

чтож эта соль с внутренними органами после поедания этого шишлыка?!

Да. И только так! Остальное от лукавого.

Так называемая шея свинины или вырезка - это нихуя не шея, а отрез со спины. Торгаши пиздят, а люди верят. Ещё у нас на мясном рынке барыги пытаются на шашлык впарить лопатку. Просто её никто не берёт, да и обрезков дохера, т.к. края тонкие и на шампур их никак. Мы с женой берём 2-й или 3-й кусок задка, маринуем сутки сразу на пару порций с луком 1:1 и приправами и в морозилку. Собрались на шашлыки, достали заранее, чтобы разморозилось и поехали жарить без срочной беготни за мясом и быстрого маринования.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У кулинаров есть ножи, а люди с ножами редко бывают мирными :)

Интересно, ты хоть раз барана видел? И еще почти 50 плюсаторов.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ты наверное удивишься, но в человеческом желудке именно соляная кислота. Внезапно!

Рекомендую при первых признаках переходить на овощную и молочную диету (ну и медикаменты по выводу мочевой кислоты). Под диетой я имею ввиду блюда из овощей (рагу, супы без мяса, салаты без майонеза), по молочке можно ограничиться творогом каждый день (например на завтрак или ужин) , молоко, сметану (это для "ощелачивания" организма). Из мяса отварная куриная грудка.
Как правило, через неделю-полторы симптомы проходят. И данная диета позволяет избежать болевого подагрического пиздеца (это когда ты ходить не можешь и уснуть от боли). А потом и пиво и мясо и прочие радости. Ключевое: не ждать обострения, а при первом же предчувствии рецедива сразу переходить на диету.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не понял, зачем какие-то маринады?
Для стейка нормально подходит этот самый антрекот, который на фото - из середины вырезается овальный кусок без прожилок, жарится как обычно.
Все остальное идет в плов или на суп.

несколько раз брал свиную лопатку на шашлык, когда стандартной шеи не было - каждый раз отлично получалось.
А из окорока ни разу ничего толкового не пробовал.

Алгоритм:
1) смотришь десяток видео, как жарить стейки.
2) покупаешь нормальные антрекоты (в ленте бывают занедорого под названием говядина на кости)
3) вырезаешь из них стейки
4) жаришь парочку с контролем температуры, пробуешь, через неделю повторяешь.
Обычное мясо по сравнению с мраморным чуток жестковато, но жуется спокойно, а вкус имеет такой же ярко выраженный.

В споре Умных, выявляется истина...Но умные не спорят, они идут и проверяют версии.

Это сообщение отредактировал Чегеварвар - 29.07.2022 - 23:02

Никакого маринада. Тибон. Соль, перец. Прожарка медиум рэр. Время приготовления 12 минут.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Пробовал мариновать с киви, вместо мяса получил паштет. Ну его нах.

Сколько обошелся выдержанный тибон? Какая выдержка, сколько дней, мокрая, сухая, какой откорм? ))

А сколько киви клал, сколько мариновал?
Так-то если переложить той же соли, тоже есть невозможно будет.

Я как то с киви на ночь замариновал..... Есть шашлык не смогли. Он мясо снаружи на фиг все разьел в какую то кашу

корову надо резать надо поперёк волокон
лучший энзим это кулинарный молоток для отбивной - после отбивания приготовленное мясо просто тает во рту

Я тоже полез в яндекс и прочитал

Сколько киви не помни, маринадил всего час, мясо превратилось в паштет.

Ну явно много киви положил