Шесть копеек за котлетку. Те самые «микояновские котлеты»

Фарш вытолкнет лук, то есть наоборот, лук вытолкнет фарш
Короче, башка уже не варит)))

малосольный же - они все вчерашние

Да там всё такое же. 250 мл молока должно впитаться в 300 гр хлеба. Уже нонсенс, не говоря про то, что молоко никто в котлетный фарш сроду не добавлял, кроме технолога, который рецепт создавал. Про паштет уже писали.
Может в какой то кулинарии , в Москве и продавали такие Микояновские котлеты, но чаще всего эти полуфабрикаты имели во вкусе нотки прогорклого сала, вместо мяса, и запах горелых в масле сухарей, с запашком чеснока (редко). Вот перца - не жалели, удивительно....
В столовых было по разному. Иногда - вполне съедобные котлетки. Пюрешка, котлетка, красный соус и кусок соленого огуречища , кусок хлеба и сладкий чай.
Когда не было денег на котлету, брали двойную порцию пюре по 2 копейки, хлеб (иногда бесплатно), на столах была горчица. А если добрая толстая повариха поливала картошку жижей от гуляша, то иногда подкидывала пару толстых волокон мяса или даже кусочек- другой. На кассе тётка не замечала, естественно.
На 5-6 копеек можно было набить пузо. Но чаще деньги были. Мелочь постоянно теряли алкаши, да и пустых бутылок можно было насобирать, главное - не щёлкать ебальником, т.к. на "пушнину" было много охотников. Впрочем, это меня понесло уже куда-то..
Короче, пробовать сей рецепт или нет - решать каждому. Я для себя - решил.

Покупай домашнее мясо и будет тебе счастье. Я магазинное не беру, летом разве что и то редко.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Товарищ! Котлета сама по себе никому ничего не должна!

Общий ответ на комментарии типа «ФАРШ ДЛЯ КОТЛЕТ ТАКИМ БЫТЬ НЕ ДОЛЖЕН!» и т.п.

severniyuser2 Мясо сроду на мясорубке измельчали


мясорубка была, но отец предпочитал сечку и корыто

Вот это вот... косяк 100%

Хлеб.. всегда идет к жидкости 1 к 1.5...

Т.е. если классические 10% хлебного мякиша... то требуется это залить 15% воды (по отношению к мясу)

Для невнимательных

Если мяса килограмм...

Хлеба 100 гр
Воды 150 гр

Лучше ..если вместо воды только яйца. Молоко лить.. не обязательно. Я в слепом тесте.. НИКОГДА не пойму.. где вода, а где молоко, но прекрасно почувствую яйцо.. которое структурирует фарш особенным, пластичным образом.

Хлебный мякиш.. рвется руками, маленькими кусочками... и притапливается в жидкости. Сначала.. кажется что жидкости недостаточно... хлеба очень много. Но спустя минут 5... хлеб..чудесным образом начинает ассимилировать воду все больше и больше
Через 15-20 минут... хлеб становится однородной массой. Идеальной. Его не нужно ожимать.

Т.е. рецепт.. в котором нужно налить, потом "отжать"... это ТОЧНО не заводской. 100% колхоз имени моя бабушка
...

Ну и... остальное, к сожалению... можно делить на 10

Грустно, конечно. Но вот так мы живем. Что характерно издавна. Почему? А хрен его знает

Нет, нет и нет. Школьные котлеты лежали на протвине из жарового шкафа. В столовке никогда не пахло жареными котлетами. Там если и обжарить, то выдержать все в духовом шкафу надо.


Для себя сейчас новую фишку придумала. Это мой новогодний подарок яповцам. Я котлеты обжариваю до полной готовности почти. А потом в накрываю фольгой и даю поупревать минут 20. Сочность потрясающая .

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ПЕНСИОНЕР
поздравляю тебя с наступившим на нас Новым годом!
Будь здоров и весел!

Ты уж извини, но время вымешивания фарша крайне велико! на планетарке при средних оборотах и двух-трех минут было бы достаточно. от того и вид фарша более на паштет похож, как многие уже написали. Да, комбинатные котлеты всегда отличались тем, что не были похожими на домашние, но не настолько.

Это для капусты. Какое блядь мясо в корыте?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Для вкуса столовских котлет надо хлеб утроить (до 1 кг) примерно!

Изысканную воздушность советским котлетам придавал хлеб, процентов 80. Я точно знаю, мой муж заслуженный шеф повар )

жили вроде в одном СССР, но как будто в разных :)
бутылки не собирали, но и не бросали - у каждого большого универсального магазина был централизованный прием стеклотары.

Стипендии хватало на столовку и кино. Никаких 5 копеек и близко не было. Самый простой завтрак с кашей - это примерно 20 копеек = стоимости булки хлеба

это корыто для сальмонелов

послевоенные дети еще помнят вкусный суп из лебеды и пионерские лагеря в палатках.

Хера се, 120 гр котлета!😳 Прям богатырская!))
Я так же делаю, но у меня котлеты скромнее, 70 гр.

Товарищ Пенсионер, что как редко выходишь в эфир? Выходи почаще, у тебя хорошие рецепты🤝

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Спасибо. Действительно расширенней и весьма познавательно. Но не противоречит ведь!

а теперь давайте посчитаем. масса фарша, без учёта панировочных сухарей выходит 1883 грамма. то есть должно получиться 15-16 котлеты примерно по 120 грамм. 16*6 копеек - получаем розничную стоимость продукта 96 копеек, что явный пиздёж, ибо заявлено суммарное содержание мяса в 1 килограмм.

Аппетитно выглядят!

Вот тут. Для вас.
«ФАРШ ДЛЯ КОТЛЕТ ТАКИМ БЫТЬ НЕ ДОЛЖЕН!»

Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 2.01.2025 - 08:46

Котлетки это прекрасно, если из мяса и по рецепту. Теперь это невозможно. Кстати для меня мясо только говядина, остальное имеет свое название и жалкое подобие.

И еще попросить в тонкую вощёную бумагу и только потом в обёрточную? И штоба обязательно бечевкой обвязать. Да?

А если добавить лосятины, или маралятины и в фарш. Пельмени-котлеты бомба. Сейчас всё мясо в магазине и 99% на рынке - промка. Самодельное сами едят и родня остатки забирает.

Соять, БояЦа!!!
А чёта сплагиатил то? Просто живу вот сейчас так, с таким видом. Что не спейзажировать?
И вас тоже с Новым Годом! (ворчливо) сплагиатил, понимаешь ...