Люди делятся на два типа: те, кто не любит холодец, и те, чьи родственники умеют его нормально готовить

Варю обязательно на Новый год и обязательно из говяжих хвостов."Королевский" его называют, очень его императрица Екатерина уважала.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Потому, что это говно с какого-то перепуга ставится на праздничный стол, и часто считается невежливым не попробовать блюда, над которыми трудились хозяева.
Либо ты пиздишь.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Гавно у тебя в голове, коли позволяешь себе так называть еду, бестолочь.

Холодец это не только вкусно, но ещё и полезно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Аналогично. Жена кидает в бульон от свиных ножек разные виды мяса: говядину и курицу. В последнее время правда добавляет желатин, чтобы много ножек не кидать, холестерина чтобы меньше было. И потом с хреном или горчицей. Ням, ням.

А дайте, пожалуйста, рецепт. Может тоже попробовать. Сколько хвостов на сколько воды? И ещё мясо добавляете или только хвосты? Застывает нормально?

Под холодец и 0.5 зайдет

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Бейте ренегата

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Очень люблю это блюдо. И особенно летом в жару. Шикарный закусь с хренком или горчичкой.
Наловчился готовить в Афганском казане( скороварке которую здесь почему-то обругали) закипание 30-40 минут, Готовка час- полтора. Отлично получается и не надо 8 часов парить себе моцк .

Кто не знает.
Берётся большая кастрюля.
Туда обязательно кладётся свиная голень и говядина на кости.
Когда всё это закипит и будет снята пенка, то кладётся перец горошек, луковица и морковина.
Температура уменьшается до того чтобы всё это томилось под крышкой, а не кипело.
Всё это варится минимум 4 часа.
Мясо вытаскивается, бульон процеживается.
Мясо отделяется от косточек и руками разделяется на маленькие кусочки.
мясо закладывается в ёмкость, сверху заливается бульоном.
Мы ещё сверху в каждую миску добавляем порезанную дольку чеснока.
Всё ставится на холод или в холодильник.

Так, а текстура холодца?! Обязательно: мясо снизу, в середине прозрачный застывший бульон, вверху тонкий слой жирка? Или же допустИм взрыв - мясо и желе вперемешку?

Причём хрен не куплен в магазине, а выкопан на огороде и протёрт на тёрке со слезами и соплями!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Трезвая самооценка бы еще приходила с возрастом, вообще бы норм было

Размещено через приложение ЯПлакалъ

холодец универсален! разогрел и у тебя ахуенный похмельный суп

Мама повар по профессии, готовит холодец так, что можно пальцы отъесть. Жалилась вчера, что говяжьих хвостов нигде купить на может. Свиные голяжки купила, а хвостов нет. Будем поискать, ибо на НГ обязательно холодца на стол хочется. А так, да. У нее практически один в один рецепт, только она еще курицу домашнюю добавляет.

Это сообщение отредактировал Кир72 - 20.12.2023 - 09:56

Мамкиного холодца больше не будет. А так каждую зиму, вкуснее нигде не пробовал. После НГ сам хочу повторить, плохо, что не удосужился подглядеть как она его делала

ни какой свинины! петушара и говядина!

Чудило а ты точно будешь есть любую субстанцию, которая где-то называется едой? Говно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Данивапрос! Лови))) Берём говяжье и свиное колено как на фото (оно же - голень, оно же - рулька) никаких копыт, сисек, писек и прочего говна! Хорошенечко моем, чистим и ставим варить. Надолго, часов на 8-10, не меньше. Не солим и ни в коем случае не доливаем воду, сколько бы её не выкипело. Чтобы выкипело не слишком много, до закипания держим кастрюлю на сильном огне, затем снимаем пену, убавляем газ до минимума и накрываем крышкой. На одно говяжье колено и свиную рульку понадобится примерно 5-7 литров воды. Ждём, периодически помешивая, чтоб ко дну кастрюли ничо не прилипло. И жир лишний убираем (терпеть не могу, когда холодец покрыт коркой мерзкого белого жира). Когда мясо начнёт свободно отделяться от костей, добавляем лоток куриной грудки и варим ещё полчаса, затем вылавливаем мясо, а в оставшуюся жидкость (её останется не много) добавляем лаврушку, чёрный перец горошком, варим ещё несколько минут, чтобы специи раскрылись, а затем снимаем с огня и процеживаем. Мясо мелко режем или разбираем на волокна, выбирая все косточки, складываем в блюдо, в котором будем подавать готовый холодец на стол, добавляем давленый чеснок и солим. Заливаем горячей процеженной жидкостью, перемешиваем и выносим на мороз. Всё. Никакого желатина, мясорубки и прочих лишних сущностей против необходимого не умножаем. И так прекрасно застынет.

Это сообщение отредактировал Булочка - 20.12.2023 - 10:22

Варю холодец домочадцам, но сама не ем. Не нравится ни вид, ни текстура, ни вкус блюда. Не мое совсем.

Колено вместо хвоста возьмите! В хвосте, конечно, побольше мяса, но и разбирать его сложнее - очень много мелких косточек и хрящей. А в колене пара больших костей, которые очень легко выбрать. И желируется колено получше, там больше сухожилий и прочего каллогена. Попробуйте- оцените)))

О скромности своей тоже 8 часов рассказываешь?

Нафига в готовом холодце кости?!

желешка самое вкусное когда каша намешана, какоэ-то буээ

А какой ляд там нужна курица?
Я не сомневаюсь, что кому-то она прям везде нравится, но лично меня задолбало, что куда ни ткнись, везде эта птица присутствует (((