Ну, лётчица - вполне себе употребимое слово. Раиса Аронова в книге "Ночные ведьмы", например, использует по отношению к женщинам и слово "лётчица" и слово "лётчик", в конструкциях тип "инструктор-лётчик". А вот "пилотка" по нынешним временам как-то обидно звучит. )