Иван чай.. Наше, исконное (мой способ приготовления)

Мне мясорубку жалко ) Да и скорость никакая... Сколько времени нужно чтобы эти 3 мешка как на фото переработать? .. А так я за 3 часа справляюсь руками, и её не убью (был опыт, пластиковая шестеренка стерлась). Да, тяжело, пот льет как после вкачки на учебке, но быстро.. Да еще и тонус мышц подтянешь - никакого тренажерного зала не надо.

да до появления розовых соцветий! На этом этапе все питательные вещества растение еще не затратило на цветение.

Это сообщение отредактировал PLITA - 25.04.2022 - 12:21

Такой фанатизм не понимаю. Хорошо конечно, что у нас в полях растет бесплатная трава, которую можно пить, если чая не будет по каким то причинам. Но когда чай в каждом магазине по доступной цене.. Нафига пудить столько травы?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Сбор , 6-8 часов вяленье (лист перестаёт хрустеть на излом), мясорубка, 15-18 часов ферментизация ( в кастрюлях под мокрой тканью), сушка (не жарка!) в духовке, стеклянная банка в тёмное место.
Профит.
3-4 трёхлитровых банки на год хватает и себе и знакомым .

Ты походу ещё и чагу с леса не пробовал! На вкус и цвет ....

Я обычно с Ивана Купалы начинаю (летнее солнцестояние) и можно вплоть до начала августа.. от лета зависит, если оно было не слишком жаркое, то и в августе еще хороший чай получается.

Какой объем сырого надо собрать для пару трехлитровок сухого продукта?
На пробу так сказать
И по сушке вопрос открыт - как лучше всего сушить?

Это сообщение отредактировал AleXXX82 - 25.04.2022 - 12:23

Нужно добавить, что не все места произрастания иван-чая подходят для его заготовки. Лучше выбрать место, где наш чай не соседствует с другими растениями. Особенно, это касается борщевика. Собирал чай в разных местах - у каждого свой вкус...

Этот процесс по научному называется "ферментация"

Годно. Тоже заготавливаю. В этом году крутилку такую планирую сделать.

Сам делал свою? Я думаю болгаркой с лепестковым кругом пропилить ламели.

Мы сушили в сушилке, в самой обычной, ветерок которая

Он кстати не такой уж и дешёвый бывает, почему бы не пособирать

Забористый у тебя чаёк.

Ни в коем случае ни на солнце, в тени! Многие в бане сушат ну или в сарайке.

Это сообщение отредактировал PLITA - 25.04.2022 - 12:28

Не измельчаю, зачем. Просто листовой чай. Причем он видимо может очень долго храниться.. .У меня есть мешки с чаем, что делал лет 6 назад (оставались, забивалось новым) - По вкусу стал еще насыщенней.
Сушу в сушилке самодельной (есть пост об этом), или на инфракрасной пленке для сауны (кв.м. стоил 900 что ли...). Разогревается до 80 градусов, большие листы расстилаю и на сутки слоем 3 -4 см. Ворочать не надо и не пересушишь.

отношусь как к самогонщикам, сами сварили, сами похвалили. Попробовать можно из вежливости

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вкусный полезный и почти бесплатно.
А не этп гуано-труха в пакетиках из Шестерочки

Это сообщение отредактировал Swamperr - 25.04.2022 - 12:31

Копорское крошево и кисло и дёшево.

Уже несколько лет заготавливаю Иван чай самостоятельно. 99% пью только его. 1% это в гостях - пью т.н. чай бывших английских колоний, но в сравнении с Иван чаем, это просто пыль и сажа из Индии.
Чтобы хватило на год, я чай собираю всего часа два вдвоем с женой. Потом сутки вяление (просто трава лежит слоем 5 см под марлей на балконе , потом электромясорубкой измельчаю, потом феоментизация (сутки лежит в кастрюлях и ведрах под влажной тряпкой), потом день уходит на сушку. Раньше использовал духовку 160 градусов, но это долго и чай теряет свойства. Сейчас использую электросушилку для овощей с конвекцией нагретого воздуха до 70 градусов. Чай получается черным гранулированным и ароматным.
Вообще не приедается. Таким же способом можно делать чай из листьев малины, вишни и пр.
Когда понимаешь технологию приготовления чая, язык не поворачивается назвать чаем, то, что продают в упаковках в магазине.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

проще способ с заморозкой.

чтобы промерз, по порциям на сушку рассортировать по пакетам.

как оттает порция, прокрутить или перетереть ладонями,
мне нравится прям скручивать в жгутики, палочки, шарики, да, сушатся дольше.

просушить можно в духовке с нагревом 70-75° и проветриванием.

Пьем чай - черный, зеленый. А так же - гибискус, мяту, душицу... Почему бы и иван-чай не заваривать?
Чай ведь тоже разный - с бергамотом, жасмином... Они собирают, чего бы и нам не собирать.

хз, сколько пробовала его, и домашнего, и покупного - не заходит

Знающие люди, а что, сами цветки с Иван-чая для этого дела не используют?

ТС еще подскажу тебе тему. Также листья черной смородины ферментируешь и потом можно добавлять их в заварку вместе с Иванчаем!

У людей столько свободного времени, класс