Как я колбасу сыровяленую дома делаю. Часть 2

Она же поближе. К сожалению фото получилось размытым.

Снова Чесночная.

Снова Чесночная.

Снова Чесночная.

Мое поздравление с Новым годом.

Ну и я со своей колбасой: слева - Суджук, говяжья, справа - Пикантная, свиная.

Всем спасибо, я закончил. Можете высказывать свое мнение и делиться своими творениями.

P.S. видео не получилось загрузить, маленькие, меньше 50Мб, 3шт, даже на Япфайлы загрузил - не получается. Может кто поможет.

Молодец, ТС!
Я, конечно, понимаю, что Чёрная матча никак не отражается на вкусе... Но цвет - такое себе. Первый вопрос при виде чёрной колбасы - это точно можно есть?))) Похоже на заражение аспергиллом - черная плесень.
Я бы не купил.

Это сообщение отредактировал as1214 - 22.03.2022 - 13:59

Очень красивое шаманство и аппетитное! Автор - молодец! Дальнейших успехов!

Черная матча - пищевой краситель. Все, что я делаю, я ем сам и есть моя семья. Так что ничего плохого я в колбасу не кладу.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

суджух у тебя шляпа, а не суджух! брауншвейгская скорее, чем суджух.

Ну так я и написал, что назвать его Суджуком не правильно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

красивые картинки вижу, где рецепты? где разграммовка, описание процесса и тыды? или это все просто похвастать, потому что инсту закрыли?

Интересно. Лей посты еще, а если с подробностями процесса - вообще супер.

Как сало нет, я с Нижегородской области казэ вожу.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

кое как остановил слюнопад

Как нарисовать сову... :)

Интересные рецептуры и технологии, что сказать - всё понятно. Чесночная - это чесночная, а Туристическая - это туристическая.

Это сообщение отредактировал apmdirektor - 22.03.2022 - 14:01

Ну чё, всё сделал? А теперь главные ошибки. Соли надо 3% от конечного усохшего веса.50 на 50 - нитритной и каменной. Чеснок не идет ни в каком виде , даже сушеный. В фарш надо добавлять кардамон, коньяк, жидкий дым. Фарш подмороженный до 0-1 градусов режется кубиками по 4мм. Из расчета 6 кг свинины, 1 кг сала-шпика соленого и 1 кг говяжьего фарша. Никаких мясорубок.
Всякие шприцы и колбасоделки за 30 тысяч ненужны. Отрезаете горлышко 5 литровой бутылки, туда надеваете кишку и пальцами засовываете. 5 метров за 20 минут как нефига делать.


Кишки заказывайте 5 см диаметр. Их прокалывайте в 6 местах. Культуру плесени заказывайте на заводе или сами можете вырастить за сутке на фруктозе из покупной нарезки в плесени.

Сушить при +10-15. Зимой на балконе или в комнате с открытым окном вобще не проблема. Раз в неделю из пульвезатора для цветов прыскайте воду на колбасу, чтобы плесень росла. Через месяц убрать в холодильник под ноль градусов и можно есть. Там уже все белой плесенью прорастет....

Это сообщение отредактировал Travolda - 22.03.2022 - 14:02

Извините, рецептов не дам. В предыдущей части писал, что эта тема из разряда "Смотрите, как я могу!".

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Так она во-первых конская, а во-вторых казахстанская.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

GeneralHaos сала просто пипец как везде напхал.
А без сальца то можно?
Надо пробовать, я хоть и русский но свинину совсем не очень.
Наше в КЗ конина, говядина и баранина всё.

не понел?
Шо за секрет пепси-колы?

ну что на ваших фото это смерть жирная.
Сало у нас едят как сало, а вот такие жирнючие как на фото неееее, даже под пиво

Это сообщение отредактировал Sericpai - 22.03.2022 - 14:12

В Пикантную и Черный гранит сала не грамма не добавлял, только то, что в мясе было. В остальных сала всего 10-20%.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ваще охуенно,сижу пиво пью с хинкали,захотелось прям колёсиков таких колбаски сырокопчёной закусить....тебе на завод технологом!!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

можно только восхищаться терпением таких людей. я бы всё сожрал
на второй день, если бы не на первый)

Один вопрос, нахуя читать газету через бастурму?

Размещено через приложение ЯПлакалъ