Микояновские котлеты: в чем секрет приготовления любимого блюда советских людей

Тоже самое, говядина со свининой пропали ?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Уже и на МКС следят?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

как раз где-то в конце 70х встречался с заведующей кафе. она рассказывала и про котлеты.
поверь, ты и прочие дрочилы на СССР глубоко заблуждаетесь.

тебе даже про гост рассказали.
правда не в коня корм.

не люблю долбоёбов.

именно. те котлеты, про которые пишет ТС и которые продавались как полуфабрикаты, и котлеты от мамы и бабушки "две большие разницы"

Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 4.10.2021 - 11:14

"Котлету мне, котлету!!"

Российской, ты скорее отравишься, а советских взять негде

Не, не пропали. Модернизировались.

Теперь из одной коровы получают до 100 тысяч литров молока в год, судя по количеству "молочки", а из одной свиньи весом 300 кг, можно получить до 4-х тонн мясопродуктов.

Опять люди восхищаются советским ГОСТом, хотя им прямо пишут, что по нему советские котлеты делали из мяса 3 сорта, жира и хлеба. И еще надо учитывать, что советские работницы общепита домой полные сумки мяса и других продуктов выносили, вряд ли ГОСТ это предусматривал. В СССР детям запеканку из макарон делали, чтоб посытнее и творога поменьше тратить, тоже все по ГОСТу было.

Утащу-ка в закладочки.

SESHOK, этот пост по идее нужно в "Кулинарию".

у меня несколько кулинарных и пр. с кулинарным отклонением книг гораздо ранее 76 года изданные.
там рецепты котлет с хлебом есть/
хотя бы вот один рецепт из более чем десятка

...

В отличии от чего? В рецепте вон идёт говядина 2-го и 3-го сорта, збц мясо!
Сейчас в магазине на любой кошелёк. За вкусные, придётся отдать денег, как ни странно.

на 100% подпишусь под цитатой от testuser7.

мама покупала говядину у несунов именно за 3.50.
в магазине 1.80 -1.90, но не было. на рынке 4.00.
однажды подъехали на улицу где тётка, работавшая на мясокомбинате жила, а там менты у её дома. помню как мать перепугалась, что и её заберут.

а трепло тут ты, ВиктрАнатлч, жизни не нюхавший.

Третий сорт это практически рога и копыта. На рисунке третий сорт обозначен номерами 2, 8, 11.

Всем приятного аппетита.

Это сообщение отредактировал Veliar331 - 4.10.2021 - 11:56

Товарищ!!! Я вот хуй его знает, сколько там насчитано голов скота сейчас, сколько их было в 1978-м или 1930 годах. Мне совершенно насрать на эти цифры.
Я просто знаю, что то говно, которое впаривали в магазинах при совке ни в какое сравнение не идёт с современными продуктами. И я просто знаю, что любую жратву, любую сельхозпродукцию, я могу купить в любое время суток, по моему выбору и в соответствии с моим желанием.

о да, офицерские столовые ...
в 85 или 86 году вся смена БД отравилась питанием из лётной столовой. срали и блевали дальше чем видели. 146 гв иап ПВО Васильков.
привет заведующей столовой Щекотихиной.

страна большая была. где-то пиздили меньше, где-то больше.
поэтому и воспоминания у всех разные.

Я, к сожалению, мясом высшего сорта питаться возможности не имею и раньше как-то даже перебивались полуфабрикатами, да чего говорить и сейчас иногда приходится. Но хочется ведь типа натур продукта, хотя бы приближено. Так вот котлеты из фарша на рынке получались какими-то суховатыми и жестковатыми.

Пока как-то не увидел передачу, про такие вот советские котлеты. Так вот оказалось хлеб там естественно не с проста и не из особой экономии, но именно он позволяет сохранять влагу и сочность котлетки. Рецепт почти один в один, как здесь. Только хлеб вообще в воде вымачивается и масла сливочного не идет (а надо попробовать). В общем котлеты из того же фарша, стали получаться пальчики оближешь. На полуфабрикаты котлет смотришь уже косо...

Волшебный ГОСТ 23670-79 той самой колбасы

Дык даже у классика:
" ....Шарик обладал каким-то секретом покорять сердца людей. Через два дня он уже лежал рядом с корзиной углей и смотрел, как работает Дарья Петровна. Острым и узким ножом она отрубала беспомощным рябчикам головы и лапки, затем, как яростный палач, с костей сдирала мякоть, из кур вырывала внутренности, что-то вертела в мясорубке. Шарик в это время терзал рябчикову голову. Из миски с молоком Дарья Петровна вытаскивала куски размокшей булки, смешивала их на доске с мясною кашицей, заливала все это сливками, посыпала солью и на доске лепила котлеты. В плите гудело, как на пожаре, а на сковороде ворчало, пузырилось и прыгало... "

))))

Помню эти столовские котлеты. Так мы и говорили - пойдем в столовку, котлет с пюре поедим. Сочные, ароматные с хрустящей корочкой. Дома такие не получались. Дома тоже вкусные, но у тех, столовских был свой вкус

К слову, я когда делаю котлеты - добавляю в фарш примерно 25% белого хлеба. Если не добавлять - они получаются слишком плотными. Если это не котлеты для бургера и не чевапчичи - то это не очень.

Видимо не внимательно читали ))

Эх, я бы сейчас "навернул" парочку.

Не знаю, не помню. Я в 80-е жил в Венгрии и трескал бананы да жевачки заморские. Чем кормили в садике хоть убей не вспомню.

Охуенный ГОСТ. Если нет мяса, то можно накидать чего угодно.

Это сообщение отредактировал Veliar331 - 4.10.2021 - 12:20

Хорошо приготовленный тыквенный суп - это достойный конкурент борщу, особливо если туда в меру кинуть чили перчик.
Рецептов много, все простые.
Вот один из вариантов.
Поджаривается лук и морковка до золотистого цвета.
Отваривается тыква, разумеется почищенная и порезанная на кубики. Как сварилась, блендером ее прям с той водой, туда мелко порезанной картошки чуточку и ломтики адыгейского сыра, кинуть туда по вкусу острого перчика и поджарку, что сделал ранее. Соль, черный перец, лавровый лист по вкусу. Довести до готовности картошки. Подавать со сметаной.
Граммовка хз, всегда на глаз. Но основной бульон должен быть как суп пюре. Тыквенный суп пюре.

Это сообщение отредактировал LexMalin - 4.10.2021 - 12:28

Ну, иногда хочется такого чего-то - побрутальнее. )))
Мы как-то, один момент, совершенно дома перешли на котлеты без хлеба. Года два наверное только так и делали. Свинина+говядина, свинина - что с жирком выраженным, говядина посочнее - из рёберной зоны ( выше где-то говорил - антрекот обычно ), лук.