Как делают французский коньяк

Ну еще бы молодежь виски не распробовала. Если литровый Чивас 12 стоит 2 000 руб, то Курвазье В.С.О.П. литровый - 2500. Это если не брать в расчет стоимость Хеннесси или Камю, которые еще дороже.

з.ы. Цена указана для Дьюти Фри.

Вы знаете, я делал почти коньяк из чачи. Выжимки из вина, добавляешь воды, сахара. Бродит на собственных дрожжах. Двойной перегон. Затем неделю на обожжённой дубовой щепе и три недели в дубовой бочке из под вина. Это просто сказка. Угощал друзей, они восторгались от вкуса и аромата. Но больше всего поражались дорожкам на бокале, когда он медленно стекает.
Однажды такой спирт простоял около полугода. Это уже было нечто божественное из напитков.
Кстати, по этой же схеме делал виски. Из обыкновенного фуражного ячменя. Получается песня, с ячменными нотками самого спирта.

Значит в их перегонном кубе нет бурбулятора (сухопарника) и они не отделяют голову и хвост? Т.е. вся сивуха идет в спирт. Вот поэтому от коньяка так голова и болит.

Отличается. В коньячном, виноградном спирту должно содержаться много высших спиртов (сивушных масел), альдегидов, а так же некоторое количество метилового спирта. Это, кстати, регламентируется и российскими ГОСТами. А вот в качественной водке этих веществ мизерное количество. Так химическим анализом определяют настоящий коньяк или нет.

А про Иль де Рэ почему не рассказал ? первый островной коньяк в мире так то, очень интересный вкус

я делаю свой "коньяк" так
покупаю кубики дуба французские. среднего обжига,( стоят порядка 1000 рублей..), заливаю их граммов 100 5-ю литрами сортирвки ( спирт пшеничный плюс вода талая), спиртуозностью порядка 55 процентов,
через 10 дней получается ароматный напиток с запахом ванили и шоколада,
улетает под шоколад, лимончик и трубку с хорошим трубочным дорогим табачком за милую душу и с превеликим удовольствием
если кубики использовать вторично и последующие разы их предварительно обдаю кипятком после первого раза и сушу в духовке .
их можно использовать до 4, 5 раз правда время настоя увеличивается.. :)
получается вот такая вот красивая путылка :)

Главное, что ИМХО тут позабыли в обсуждении, так это то, что "коньяк" давным дано стал торговой маркой, а не знаком "какчества" и "особого благородства" напитка. Посему выскажу может для кого-то крамольную мысль, но нефиг гнаться за именно "коньяком", потому как все остальное, приготовленное по той же технологии, но "не_из_правильного_сырья_и_по_правильной_технологии_правоверными_сомелье_в_стопицотом_поколении" имеет право называться только лишь "бренди".
Так вот, такой бренди есть, называется "Torres", и производится в солнечной Испании. Попробуйте, народ, особенно 15-летний. Стоит копейки по сравнению с "правоверными" коньяками, а эмоций дарит не меньше.

Да нет, пробовали. Те же французы. Называется - кальвадос.
Тоже, кстати, вещь!

Не Я консервант, предпочитаю по старинке, чистоган и классические бокалы. а разбавлять, этот божественный напиток, сцука. моветон

Добавлено в 20:31

Согласен, той же закалки белый аист, многолетней выдержки, очень хороший коньяк

всю бутылку за раз да еще и с лимончиком .. от такого песец в шоке!

Г. Шустов доказал это еще до революции

Добавлено в 20:43

Я пока только на сахаре, но за рецепт спасибо. Бочки нет , так, что стоит 3х литровка на щепе после вина. Вино настаивал около месяца, приобрело маленькую горчинку, вообщем понравилось.

Не большой спец по коньякам-бренди, но вот Torres не впечатлил. Сухой, довольно жесткий, сушит.
Пил как раз в Испании. На родине, так сказать производства. А вот шерри-бренди Magno реально великолепное. Мне его владелец одного бара в старой Барсе порекомендовал.
С его слов у них там три лидера - Torres, Soberano и Magno. Torres, Soberano я в России видел, а вот Magno нет. Как мне объяснили, что Magno это не большой, местный производитель. А первые два уже на весь мир работают.
Вобщем рекомендую.

Такие канистры, как правило, "выносят" с производства тортов. Сам приобретал, кстати дороже по 30, вкусно, но очень редко такие вещи попадают в руки .

Про стоимость - ой ли?
Взять кизлярские - "Багратион" 20 лет около 4000-6000 рублей, 30-летний "Император Всероссийский" уже за 8000 переваливает... А 20-30 лет - это спирты ХО-шных французов.
Дербентские "Нарын-кала" и "Москва" - в районе 5000, 30-летний миллезимный "Президент" - аж 26 тысяч рублей.
При том стоимость этих коньяков не завязана на курс евро...

Ага. Но это если предположить, что все так считающие действительно разбираются в коньяках. А так, попросишь перечислить, что пил - и внезапно оказывается, что личный опыт ретивого критика ограничивается несколькими казахскими, простыми армянскими и ординарными отечественными бренди. Ну, в лучшем случае - пробовал непонятного происхождения Хенесси...

Это сообщение отредактировал DoctorЗло - 2.03.2015 - 21:15

Фигассе...

Я конечно, спорить не буду, мало ли кто чего пил, но чтобы Торрес не вставил, слышу впервые. Но да Бог с ним, за наводку пасиб, попробую поискать.

Так хороший и не рекомендуют, рекомендуют для коктейлей VS и VSOP - с небольшой выдержкой.

А то, что продается у нас в магазинах до 500-700 рублей вообще пить невозможно просто так, приходится как водку, залпом или мешать.

Это сообщение отредактировал TraderFX - 2.03.2015 - 21:00

Не знаю... Французские - все, как один, сухие достаточно, легкие, без насыщенного вкуса. И однотипные.

Что мне нравилось в коньяках при Союзе - это то, что не только регионами производители очень сильно отличались, но и марки коньяка одного завода. Ереванский, например.

Вот мой любимый. Ничего подобного так и не пил. С сегодняшним не сравнивать - французская тема, они же там хозяева теперь. Даже деньги не тратте.
Помню - тягучий , тёмного сургуча цвет, насыщенный, густой черносливно-ореховый вкус, мммм... Жалко закусывать после него.

Это сообщение отредактировал stas274 - 2.03.2015 - 21:03

Про Торрес остались схожие впечатления... Правда, то была не то семи, не то пятилетка - но после неудачного знакомства заставить себя потратиться на более выдержанные никак не могу...
З.Ы. Predalien, а вы не с Ганзы ли?

Согласен, коллега. Тогда ещё ГОСТЫ существовали, и за попытку забодяжить херню сажали. Я помню хорошо тот вкус. Как сейчас можно говорить, с яркими нотками ванили и длительным сухофруктовым послевкусием . У меня в баре стоит ещё последняя бутылка "Юбилейного". Теперь его больше не производят. Лично был на заводе в Ереване и допросил персонал с пристрастием.
Нашёл фото от прошлогодней поездки. Правда там на столе стоит вполне ординарный семилетний "Отборный". Купленный там. От того, что продают в Москве, отличается даже цветом.
Кстати, альтернатива всем нам, для кого курс евро высоковат для поездки во Францию, есть Ереван с заводом "Арарат". Напротив расположен "Ной", но, при всём уважении, он рядом не стоит.
Кстати, армянский коньяк идеально закусывается персиком, если нет персика, то шоколадом, но уж никак не лимоном.

Крепитесь люди, скоро лето...

Это сообщение отредактировал Котикс - 2.03.2015 - 21:10

Неа, а "Ганза" - эт шо????

Я пил то ли 12-летку, то ли 15-ти. Уже не помню, желтая этикетка. И десятилетку брал - белая этикетка. Невкатил.
Зато безумно их кофе с коньяком (или Бейлисом) понравился.
Они пьют совсем по другому - не ложка коньяка или ликера на 200 граммовую кружку кофе. А у них рюмка, грамм на 100 и кофе/коньяк наливают 50/50.
На удивление трезвит и бодрит. Я первый раз с легкого похмела пробовал.
Вернее уже поправившись литром пивка

Кто говорит, что похуй какой коньяк пить Камю или Звезда Дагестана или не пил нормальный коньяк или ему просто похуй что заливать в глотку. Это типа тех людей которые говорят- какая хуй разница на чем ездить БМВ 7 или Опель - жопа то едет куда надо...

Добавлено в 21:16

Ахтамар!!!! Отличный коньяк! Один из любимых!

Эххххх, у меня родня в этом месяце испанская приезжает. Овечий сыр обещали привезти, а вот Magno отказались напрочь. Трезвенники проклятые

Наврали... 49 поколений... этой династии должно быть более 1000 лет.

Ганза
Есть там гражданин с таким же ником. И так же хвалил Торрес...