Котлета по-советски

Не встречал такого, чтобы бригадир или мастер талоны перед обедом раздавал. В одних случаях "портянку" с талонами на неделю прямо на кассе, в столовой можно было купить. Называлось-комплексный обед. В другом случае писАлось заявление в бухгалтерию, и мастер приносил "портянку" талонов на месяц.
В столовой, на кассе, кассирша сама вырезала талон и на штырь, в виде гвоздя-сотки на подставке, насаживала.
Не помню чтоб в столовых Союза, тем более "на морях" были вкусные котлеты. Условно-съедобные, да. В кафешках, да, бывали иногда более-менее.
Хрен знает чем вас дома кормили воздыхателей столовских котлет, но лучше бабушкиной свежей, свиной котлеты без поварской экономии, я не едал.

Особенно доставляли куски бумаги от картонной пачки, которые примораживались к пельменям и потом плавали в кастрюле вместе с хлопьями теста.

я пельмени ем нечасто, но если хочется - беру в Мяснове из баранины - замечательные

пожалте - по 690 руб за кг - хоть обпокупайся

https://www.coolclever.ru/catalog/product/p...raniny-90008450

В детстве, приехали в гости к тёте моей, мы к ней через год всегда ездили. И вот значит, гуляем двумя семействами (8 человек) и приближается время обеда - пора идти домой, в однокомнатную хрущёвку, на 5-м этаже. Я, как человек не избалованный общепитом, росший в основном, на домашних харчах, предложил "экзотику" (в моём понимании) - сходить в столовую/кафе. Муж моей тетки, профессиональный водитель (автобус/грузовик/дальнобой ... на чём только не ездил) эмоционально ужаснулся - "опять биточки?" Никуда мы, конечно, не пошли, в итоге

У нас в техникуме были котлеты с 5% мяса в составе, рядом метров 300 была бурса, так там походу из мяса только мухи были.

Эти котлеты были секретным оружием, шпионы из ЦРУ падали в обморок и их брали тепленькими.
Были правда особо подготовленные, те что умели жрать опарышей и дохлых бабуинов. Но эти ломались на посиделках с Блеском 2 и консервами "мясо китовое с горохом"

А вот мне вспомнился старый советский анекдот про столовую.
- мужчина, а вы почему хлеб не берёте?
- а вы разве в котлеты не добавляете?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Дело в том что мы хотим не тех котлет, а вернуться в то время, когда эти котлеты были. Именно по этому, вкусив сейчас эти котлеты, мы получаем разочарование, так-как они нас не переносят в то время.

сейчас втюхивают, что в сегодняшнем пиздеце, люди сами виноваты, мол жили в раю, а им в капитализм захотелось

Хлебушек вкусный был, с хрустящей корочкой, сейчас такой редкость.

В чем редкость то?
Ну вот правда ни одной пекарни нет или магазина от нее с нормальным хлебом рядом?

Есть старая советская загадка:
- Сколько из 1 кг мяса получается котлет?
- 49
- А почему не 50?
- Булочки получаются

Оооо, отборное говно из серого теста с говнофаршем слипшееся между собой и с коробкой?
Купи сейчас что-нибудь уровня 365 дней наполовину разморозь, потом снова заморозь с картоном вперемешку и свари

1в1 будет

Ну несомненно
Одно мясо


ОСТ 49 120-78

Процент капусты в МЯСЕ сам посчитаешь?


При этом на пачке о капусте ни слова
Оплатили как за мясо
Съели как мясо )

Это сообщение отредактировал maxim42 - 18.03.2025 - 17:29

Рецепт тех самых котлет очень прост- 1 часть мяса, -0,5 части сала, - 0,5 части хлеба, много лука. Добавить яйца. Хлеб белый, не батон, предварительно замочить в молоке (если нет молока, то можно в воде разболтать ложку майонеза). Фарш посолить, поперчить, хорошенько вымесить. Месить прям долго, потом отбить.
Затем слепить котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить.
Есть обязательно с хлебом! ))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Странный какой-то ОСТ- я его почитать хотела, а он у меня деньги спрашивает (((

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Дрянь была редкостная, по своему опыту говорю.

Сейчас такую и не найдёшь, все таки мы стали более лучше одеваться и жить тоже.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У нас мясо было с подсобного хозяйства, свинина. Года так до 96-го, когда пошли "ножки Буша" и австралийская "бизонятина". И что котлеты, что шницели были замечательные. И вообще, в столовке кормили "на убой" за копейки, вычитаемые с зарплаты.
Компрессорная станция газопровода "Уренгой-Помары-Ужгород", 1992 - 2003 года.
PS После 1999, когда от всей социалки (детские сады, магазины, котельные жилгородков) стали дефективные менеджеры избавляться, в столовой половина перестала столоваться (в том числе и я). Вот казалось бы - с чего? :)

Это сообщение отредактировал oldmao - 18.03.2025 - 21:13

Где редкость, в тайге?

В магазине выбираем кусок мяса, просим при нас сделать фарш на мясорубке.
Потом жена добавляет лука и еще чаво-нить и затем в духовке жарит котлеты.
Вкуснота кароч :)

Были времена и поголоднее... как при царе-батюшке. А еще была мировая война.. которая на 95% перемалывалась в России

Вот.. не стыдно тебе.. упрекать русский народ в том, что жил не так богато?
Кто гадил-то...?? Не сами же себе... в конце концов

Но и тогда.. можно было и черной икорки поесть..и рыбки какой угодно. Никто не был голодным.

А котлеты.. стали плохие.. только у сатириков.. которые обгаживали все, что связано с Союзом
У них цель была.. привить комплекс неполноценности русскому человеку. Ни один этот сатирик... не был русским

Так что.. котлеты при Союзе были

1. С точными рецептами
2. Такие же богатые как и советское мороженое

И заметь.. это все получали люди за копейки в столовых. В школах.. не допускалась свинина, потому что в СССР много проживало нацменов еврейского, тюркского и другого "субтропического" происхождения.

В столовых заводских..допускалась но только ближе к 80м. Для свинины были отдельные полуфабрикаты, которые употребляли те, кому позволяла религия

Так что так...
Как бы плохо не было.. позитивная динамика очень чувствовалась. В 20 годы было сытнее десятых, в тридцатых.. сытнее двадцатых...

Ну.. бывал голод. Но то.. еще следствие отсутствия научно-технического прогресса.. химикатов для полей, зависимости от засух

Вот чего точно не было... так это плевательства на людей... как это есть сейчас, к сожалению

Белый хлеб.. в батонах... такой какой был в Союзе.. с запахом из пекарни (в Москве на ул.Энгельса была у недалеко от "трех коней")... я не встречал

Хлеб.. стал другим. А тот конкретный сорт московского хлеба.. к сожалению канул в лету

Сейчас много качественных хлебобулочных изделий. Но того...увы и ах

Это которые? Те, где меньше мяса и больше хлеба, или те, в которых больше хлеба и меньше мяса?

А что мешает тебе купить домашнюю курицу, а не месиво "механической обвалки"?
Я делаю крупный фарш из индейки (2 части филе бедра + 1 часть филе грудки) и свинины с хорошим таким жирком.
Ну и тудысь залитую кипящим цельным молоком и остуженную белую чиабатту, яйца, соль, смесь перцев (чёрный, душистый, белый и розовый перцы, и божыупаси, никакого кориандра!). Панирую в смеси муки пшеничной и кукурузной.
ОООчень вкусно.

Это не хлеб
Это ты стал другим