Кручу-верчу. На зиму

Мать честная!!!! Можешь приехать ко мне? материалом обеспечу!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Если злоупотреблять - да, соли в организме скапливаются. Но во первых, зимой у организма усвояемость воды плохая, не держится она в организме, потому что человек не потеет как летом. А соль, в разумных пределах, удерживает воду в организме. Во вторых, некоторые консерванты полезны, ну и в третьих это вкусно и лучше, чем магазинное))

Так что заготавливать надо не всё подряд, а разборчиво.

Когда сам в городе жил, заготавливали каждый год около 250 банок. Была кладовка на лестнице, там у меня был порядок и одно удовольствие в неё нырнуть. Одних только борщевых заквасок штук по 30, икра заморская баклажанная с перчиком, всякие огурчики и компоты, ммм...

А сейчас живу в деревне, половину сам делаю, половину заказываю. В этом году банок 170 всякой фигни навертел, уже ем всякие варенья чаем. В коридоре штук 30 банок оставил, не стал в погреб спускать, как чаю захотелось, подошёл, выбрал, на кухне сполоснул и открыл. Пюрешки яблочные идут хорошо, знал бы что в охотку пойдёт, больше бы заготовил. Милое дело хоботом навернуть с бутербродом с маслом.
Очень мечтал в этом году ещё соковарку приобрести, но денег в обрез, и так потратился, в следующем году обязательно куплю,и банок 50 по литру наделаю всяких соков.

Кстати, в прошлом году зимой ездил в командировку. Брал с собой хреновину атомную (с перчиком язык дракона), домашний кетчуп (с жаренной базой, он почти как магазинный, только не протёртый через сито) и сало (мне часто приносят в подарок, но особо не ем). Мужики когда это в холодильнике увидели, аж взвыли. Через 3 дня мне что-то захотелось с вермишелькой кетчупа, полез, а там пустые банки стоят. С тех пор если куда еду, беру по несколько штук приправ, уходят влёт, иногда такое ощущение, что мужики ради мировой хреновины на работу ездят

Это сообщение отредактировал Липуринга - 8.10.2021 - 19:48

Ну это когда приготовленный уже, а в банках просто мощно соленый, его потом сутки вымачивать надо. Потом да, шикардос, примерно как грибы.

яблоки на сок или сидр- самая лучшая переработка если большой объем, только на эти цели яблоки с ветки должны быть, а не падалица.
Про огурцы. Раскрываю мега-крутой и простой вариант. Берем пластиковую бутылку из-под молока (1.4 литра)- на дно лист хрена, зонт укропа, листики дуба, вишни, смородины- что есть, пару-тройку зубков чеснока. Дальше запихиваем в бутыль предварительно обрезанные от попок и замоченные на пару часов в холодной воде огурцы (естественно небольшие, подходящие по толщине, резаные не пойдут) , чтобы влезло больше, бутылку постукиваем об стол, они трабуются и влазит много, далее бутыль заполняем сырой водой (у меня проточная из скважины, можно бутилированную), оставляя 3-4 см от края горлышка. Следом засыпаем каменную соль- 2 столовых ложки под нож. Закрываем крышкой. Оставляем бродить (у меня на подоконнике стоят). В течении пяти примерно дней будет идти активное брожение- 1-3 раза в день откручиваем у бутылок крышки и спускаем газы. По окончании брожения бутылки желательно убрать в прохладное место- гараж или балкон. Хотя хранятся и в квартире норм. Огурцы получаются просто бомбические, попробуйте, не пожалеете.

Это сообщение отредактировал Кениг39 - 8.10.2021 - 20:10

поделитесь пожалуйста рецептом желе из персиков

Вредно/не вредно...
Только за проделанный труд пятёрка с плюсом!
Сама не закатываю, но искренне восхищаюсь такими людьми. Они для меня волшебники какие-то)

шкаф надо укрепить, а то всё это как поломаеццо ... был тут пост на япе. получился один большой винегрет.

Номер 10 пожалуйста пару баночек

Нарядно. Для маринада уксус обычный или яблочный? Сок из лимонов?

Можно я в приеду погостить?

И халапеньо нет. Без него не перезимуешь. Я 6 кг намариновал.

вопрос можно? вобщем я тоже увлекся этим занятием но у вас рецепты крутые конечно у меня просто все, начинающий, вот вопрос:
делал огурцы и помидоры с хреном(листом и корнем) тоже муть такая как у вас на картинке, это нормально?

Уксус яблочный, в маринад вместо сахара мёд. Про лимон не в курсе.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

да простит меня ТС, но ваша полочка выглядит вкусней, только кабачковая икра смущает малость- без томата она?

ТС, а на работу у вас кто-то ходит?

Кипяченый мутный рассол для стерилизации норм. Что для квашенных огурцов, что для квашенной капусты, что для квашенных помидорок...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

муть это нормально- выпадают бактерии участвующие ранее в брожении, как в вине осадок (как я понимаю)- на моих огурцах в бутылках тоже со временем образуется

Делал с томатом, но больше понравилось с томатной пастой, получается как классическая икра, только вкуснее. Можно добавлять специи, острый перец. Но лучше просто: лук с морковью обжариваем, добавляем кабачки, потом томатную пасту, чеснок, соль и перец, все измельчаем блендером и раскладываем по стерилизованным банкам. Храню В холодильнике.

ТС, женись на мне

Увы, Вера не позволяет. Ужо почти 30 лет как (((

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ням-ням. А где крышки, что пЕдросы раздавали на выборах. Скромничаешь?

вот как выглядит АД для помидоров - когда тебя порезали, и сварили в крови твоих друзей

Всё это хорошо идёт в дополнение к жареному и жирному. Когда-то и я крутила по 350 банок, когда семья была, а сама осталась- пару банок огурцов и немного томатного сока. С чем есть эти закрутки, если жареное, жирное, острое уже нельзя, а сладкое просто не люблю и не ем.

Очень здорово! Вдохновляет !))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В одной из тем с картинками.