Фермер Олег Сирота парирует нападки на российский сыр

Вот здесь http://сыроделие.рф/сколько-нужно-литров-молока-для-произ/ утверждают, что нужно 6-8 литров.

Ещё раз: в Италии моцарелла стоит 350 рублей за кг.
Её не из молока делают? Или там молоко дешевле нашего?
Каков ваш вариант?

Я вот не понимаю, как можно говорить о развитии сыроварения, когда цена ненормальная за 100 грам (такое ощущение, что ориентировано на дигустаторов и людей с хорошим доходом) и если проходит этот фестиваль раз в год. А весь год куда девать продукцию свою, как реализовывать. Мне кажется если обязать магазины элитной продукции, закупать сыры исключительно у фермеров, тогда толк будет. Так как в такие магазины всякие представители гор администраций ходят, бизнесмены и прочие не нуждающиеся. А так смысл? Во-первых где продавать? Во-вторых как окупать? Как обычно показать все с лучшей стороны, что все хорошо, вот сыроварение поднимем, скоро в каждом городе из под коровы парное молоко начнут пить.

Что то нихуа не похож на фермера.Скорей на блогера.

зае***ли со своим пармезаном и те и другие.

я б его вообще запретил: вредно, бл*. холестирин!:)

хамона тоже касается. соли та много!

Объёмы производства.
+ с\х получает постоянные дотации, что тоже сказывается на стоимости сыра.

А вы хотите всё и сразу.
Сделали сыр? Молодцы. Давайте цену низкую сразу.

Господи почему у нас в Хабаровске нет нормального сыра?!

пока ставка по кредитам для с/х не опустится до 5% итальянских (грубо говоря) нихера не получится.

молоко для сыра ты покупаешь сегодня, 2месяца что б он созрел. потом еще месяц что б он продался.

ну или курс опустить:) тогда придется решать между айфоном и российским сыром

Это сообщение отредактировал дуремарО - 7.10.2016 - 13:43

Аа, у нас, значит, дотаций нет. И куда же деваются деньги из российского бюджета? М?
Может быть, вместо того, чтобы выкидывать миллиард долларов на "поднятие престижа Путина" в Сирии, потратить эти деньги на собственное сельское хозяйство?

Полтора часа назад замгубернатора Краснодарского края заявила, что в бюджете 2017 года расходы на сельское хозяйство в крае уменьшены на 20%.

Кто, какой подлец мешает России развивать своё, СВОЁ, а не выкидывать деньги на войнушку?

Спор бесполезен. Сыр по 2000 на единичных любителей с деньгами. Я бы не взял. До санкций в нашем Ашане были французские камамбер и бри по 600-700 р. Это было вкусно и почти недорого.
Мелкие фермеры да еще в малом количестве погоды на рынке не сделают, это правильно было сказано. Либо их должно быть очень много, либо крупное хозяйство пусть занимается - тогда цены ниже будут. А то молоко у него по 40 р.
Чето другие жаловались, что у них это молоко по 10-15 р скупают

p.s. А вот сырный продукт я бы есть не стал. И бесит то, что на него всегда можно нарваться даже за 500р/кг. Приходиться покупать в проверенных магазинах ((

Поддержу, актуальный Проспект одного магазина Германии. На 3 странице сыр со скидкой даже немного дороже и этот сыр сделан на заводе(по поводу БИО можете не обольщаться, я студентом такие этикетки на масло с одной бочки когда лепил а когда и нет6 вот и получалось биомасло через раз) Сыр от сыровара на вес золота здесь будет.

Деньги на войнушку?
Вы готовы сыром закрыть нефте-газовые поступления?
Я конечно всё понимаю, но сыра просто столько не продать.
Да и Сирия очень важный союзник.


"Что мешает покупать своё", вы хотели спросить.
Отвечаю: менталитет.
А раз нет спроса, то и нет предложения.

О как. Оказывается, покупать сиротинский сыр по 2000 рублей российскому потребителю мешает менталитет. Бгг.

вы простите сейчас сравнили крафтовый сыр с заводской моцареллой?
(сотрите свой коммент, и никому не рассказывайте о нём.)

Даже до санкций Блумы ниже отметки в 1300 опускались в честь нереальных акций, и это заводские сыры были!

Так что не рассказывайте сколько стоить должен сыр, если по теме не в зуб ногой

Данная тенденция характерна в целом для Российской Федерации и регионов Приволжского Федерального округа. Сложившиеся сегодня в республике закупочные цены соответствуют среднему уровню цен в регионах ПФО: Ульяновская область – 13,0 руб./л.. Республик Татарстан – 15,0 руб./л., Пензенская область – 13,5-15,0 руб./л., Саратовская область – 13,0-14,0 руб./л., Республика Мордовия – 14,0-16,0 руб./л.

По данным КУП Чувашской Республики «Агро-Инновации» средняя базовая закупочная цена молока охлажденного 1 сорта молокоперерабатывающих предприятий республики на 28.04.2016 составляет 19,76 руб. за 1 кг

Подробнее читайте на © DairyNews.ru http://www.dairynews.ru/news/srednyaya-zak...loko-ot-na.html

Литрт молока действительно не может стоить 50! рублей, красная цена ему 35 рублей! в магазине сука, с ндс. А вот с какого перепуга оно вырастает в цене на 300%!!! доходя до потребителя уже другой вопрос.

Слушайте, ну пару лет назад были же сыры неплохие в магазинах (я не про элитные сорта для гурманов). Ну запретили их ввозить, ну курс скакнул. Но ведь то, что сейчас в магазинах лежит, вообще есть невозможно. Оно там сейчас все - сырный продукт. Если, конечно, дешевле тысячи за кг. Плавленый сырок и то вкуснее, чем то, что сейчас делается с этикеткой "маасдам" за 100500 денег.
Фермеры - это здорово, но почему настолько дорого? Это же просто охренеть можно. На мрот можно купить три кило сыра и ни в чем себе не отказывать? Серьезно?

Это сообщение отредактировал Shenava - 7.10.2016 - 14:19

вы всё верно написали.
Только сыр мы покупаем тоже в магазине, а не в лавке сыровара

а кто мне ответит на вопрос:
есть охуительные технологии и сыр (по которомы некоторые так ссуться) в европе.
в чем проблема СУЩЕСТВУЮЩЕЙ и уже РАЗВИТОЙ компании открыть производтсво здесь и стать мега монополистом по производству НАСТОЯЩЕГО сыра, ведь этож пиздец как востребованно оказывается?!? )))
аааа, наверно молоко и топливо/эенергия дешевле в европе, забыл ))
да и зарплаты там у них пониже, не потянут зарплаты наших регионов.

почемуто вспомнился "ононизм" на посылки из германии - как тогда все "дрочили" на немецкий "настоящий" шоколад... ))
а первый макдак в москве.... наконецто народу дали попробовать НАСТОЯЩЕГО мяса, хлеба и сыра!! )))

хуле же только у нас страна здоровее от всей этой настоящей вкуснятинки то не становится только ))

Сирота молоток!
Не забывайте, что в Европе сыры делают всю жизнь, наложено все четко, от поставок качественного молока, до производств. Там все делают эти сыры, конкуренция огромная, каждый захудалый фермер варит и продает.
Но что такое на Россию 60 фермеров, с небольшим производством сыроварни, это капля в море, 60 всего на всю Россию... Если сыр мне по вкусу, куплю для семьи, сначала 1 кусок, и буду покупать его. Пармезана много вообще не съедается у нас в семье, только в спагетти натереть или для запекания посыпать. Люблю козий сыр шеврет с кофе, но если будет в продаже Российский, с удовольствием куплю. Когда прихожу в супермаркет, что я там вижу, всякие савушкины хуторки, сваля, нарурла, короче одни агрохолдинги продают, накушались говна, надоело!

цену в 2000 рублей за килограмм мы тоже видим, не в магазине, а на ярмарке, собственно в лавке сыровара и видим такую цену.

хотя этот "сиротка" обещался с завода своего продавать по 500-700, по зомбоящику.

такой сыр никогда не будет стоить 500-700 р.
Даже если очень сильно захочется.
Солёный зараза, но вкусный

Сиротинское дорогущее говно пусть сам Сирота и ест.

А то что это не дешевый сорт сыра изначально (горгонзола) не видите .

Ну вообще- то горгонзола совсем не дорогой сыр! И 2 тысячи стоить совсем он не должен. Он вызревает пару месяцев всего. Откуд такая цена? В предверии обвинений в некомпетентности, что я не специалист, и не разбираюсь- на сайте этого деятеля эта же горгонзола стоит уже 900р за кг. Parmezan.ru- убедись сам. Так что 1000 в данном случает - отпускная цена от фермера в розницу. То что 2000 на картинке- видимо это на ярмарке для оголодавших гурманов.

В РФ есть предприятия западных компаний. Например Galbani давно делает моцареллу - меня вполне устраивает.

- Рассказывайте, как все началось, почему именно сыры и сразу премиум-класса, может быть стоило начать с каких-то бюджетных вариантов?

- Я давно мечтал о своем деле, о коровах, о производстве сыра. Но как-то вот лежал на печи и медленно присматривался, искал землю. И тут в прошлом году вдруг санкции! И когда я прочитал это в новостях, я понял, что это мой шанс! Надо брать и делать те сыры, которые я очень люблю. То есть, мои любимые твердый Пармезан, с плесенью Горгонзола, Эменталь. Я очень хочу, чтобы они у нас в Подмосковье производились. Я понял, что сейчас у меня есть шанс попасть на рынок!
- Но какова цена вопроса?

- Отпускная цена будет порядка 700-800 рублей за сыр, потому что там 350 рублей - это себестоимость молока, остальное должна заработать сыроварня и хранилище, где хранится сыр. Дальше уже как сети накрутят. Если получится проникнуть в сети, то сыр будет стоить относительно недорого. А если сети будут накручивать по 100-200%, то естественно цена будет большая.

- Если сравнивать с зарубежными аналогами, то по ценовой политике насколько мы будем более выгодными? Не получится ли так, как с фермерской продукцией, когда люди хотят покупать, но из-за завышенной цены не могут это сделать, несмотря на высокое качество этой продукции.

- Сейчас она будет дешевле в первую очередь из-за курса рубля, то есть, из-за скачков цены головка Пармезана будет стоить в районе 3 тысяч рублей, а головка Горгонзолы, сыра с плесенью, стоит в пределах 1,8 тысяч рублей, то есть, даже с наценкой он будет дешевле.
http://360tv.ru/tv/series/intervyu-360-19439/

а теперь мы отлично видим как килограмм , без наценки он толкает за 2000! рублей. хотя обежал головку сыра 3-4кг по этой цене.
на этом разговор можно закончить.
Когда приблатненный блогер начинает заниматься сыром, это будет ДОРОГО, ДОЛГО и ХУЕВО. по отношению к качественному продукту, производящемуся в условиях ЖЕСТКОЙ конкуренции. это 146%