Чугунная сковорода?!-да!

в Нижневартовске газовых плит днем с огнем не найти)))

http://s00.yaplakal.com/pics/pics_original/3/9/2/6600293.jpg

Это не чугун

ну коли так рассуждать... вы знаете что ежедневно едите? знакомы с пищевым производством? Какой нибудь йогурт данон вашему организму вреда в разы больше приносит.
Любое масло НЕ хранят на солнце-это раз. Вы полагаете-оливковое-диетическое?)) И может вспомним температуру кипения масла?))

Влюбом случае спорить смысла не вижу. Потому как такая политика и так привела к тому,что маркетологи внушили всем,что если сковорода не керамика за 6000 руб-она опасна.

Смазывать также допустимо свиным салом топленым,но тогда хранить надо чугуний в проветриваемом месте

Добавлено в 09:30
Масла и жиры с низкой температурой дымления:

Грецкого ореха масло — 150°C
Льняное — 107°C
Подсолнечное нерафинированное — 107°С
Свиной жир — 180°C
Сливочное — 160°C

Масла с высокой температурой дымления:

Арахисовое — 230°C
Виноградной косточки — 216°C
Горчичное — 254°C
Кукурузное рафинированное — 232°C
Кунжутное — 230°C
Оливковое extra virgin—191°C
Оливковое — до 190°C
Пальмовое — 232°C
Подсолнечное рафинированное — 232°C
Рапсовое рафинированное — 240°C
Рисовое — 220°C
Соевое рафинированное — 232°C
Фундука масло — 221°C

Не понимаю товарищей... Которые утверждают о прогорклом вкусе после чугуна.
Ну не можете вы на нем готовить-зачем сразу поливать его помоями? Странные методы.

Находясь с продуктами, масло чтобы дошло до температуры дымления,должно дождаться когда выпариться ВСЯ влага из заложенных продуктов!!! И только тогда пойдет дальнейший нагрев на дымление. Но простите,в своей посуде вы настолько сильно пережариваете продукты?

Я вот любитель здоровой и чистой пищи. и Сковорода у меня всегда в чистоте и не в обиде. Получаются великолепные овощные рагу средней гтовности,а индейка с грибами так вообще красота. Гречневая каша с луком и грибами-готовиться в нейже-вкус чумовой,и нет никакой прогорклости.

ДА!! такая сковорода требует внимания за собой, а вы как думали? Готовы только потреблять,ничего не давая взамен?

Готовя на чугуне уже потом затылком знаешь,когда убавить огонь,когда выключить его для томления блюда. с первых 10 аз-да нихера не получиться.

Работал поваром..были там люминиевые сковороды,стальные и 1 чугунная большая..и знаете что..чугунная была самая востребованная среди нас 3 поваров. в Стальной из нерж всё млять стремилось прилипнуть.. Алюминь сильно перегревался потому что жарочные плиты стояли.. а на Чугунной бифстроганов получался-изумительно.. И никто из гостей не жаловался на горький вкус.

Добавлено в 09:42
«Температура дымления» — это температура, при достижении которой масло начинает дымиться на сковороде, с этого момента в нем запускаются реакции по образованию токсичных и канцерогенных веществ. У каждого сорта масла — своя температура дымления. Вообще, все масла подразделяют на масла с высокой температурой дымления и с низкой температурой дымления.

выкинь накуй. Хотя есть вариант что плюшкины будут верещать что при помощи пескоструя прокалки в термических печах смазки свиным салом и заворачиванием в вощеную бумагу сковородку можно использовать вдобавок как средство от облысения и лечения импотенции.

Не какгбэ можно и на дровах готовить в принципе. Но на инлцукионке поприятней в плане скорости нагрева+скорости регулировки температуры.

Посуда для индукционки - те же литые сковородки - 800 руб. И накуя весь ваш архаизм? И это. Так к слову. посуду оптимальней всего мыть в посудомойке.
Правда чугун - нет.

Чугунная сковородка отлично подошла к моей индукционке.
Режим автожарения (с выставлением температуры прожарки), с чугуном работает так вообще идеально. Как раз из за значительной теплоемкости чугуна.
С дорогущей сковородкой из нержавейки, с толстым магнитным дном этот же режим работает похуже. Температура гуляет туда. Видимо изза того что нержавека быстро остывает, а дно в этот момент еще горячее.

скорость нагрева на индукционке быстрое - что чугун, что нержавейка что литой алюминий (с магнитным дном).


Это сообщение отредактировал Gruzd - 18.11.2015 - 18:49

у меня только чугунные, даже как на фотке есть со съемной ручкой