Чугунная сковорода?!-да!

Кто бы спорил!
зы.а на стеклокерамической панели ею можно пользоваться?

А чего фотки алюминиевых сковородок и казанов?

Купил себе не так давно казан, как на первом фото. Плов получился весьма неплохой.

Армия. Прапорщик перед строем:
- Кто хочет грузить люминий?
Тишина. Желающих нет.
- Повторяю. Кто хочет грузить ЛЮМИНИЙ? Никто? Тогда ты, ты и ты!.
Остальные идут грузить ЧУГУНИЙ!

Есть дома чугунные сковородка и казан. Чето не фонтан. Если хоть капелька воды останется после мытья, они ржавеют. И еда, приготовленная в них имеет привкус металла...

Добавлено в 15:39

на индукционной плите хорошо греется. вот, пожалуй и единственный плюс.

год назад купил большую сковороду-диаметр дна внутри 35см за 740 рублей.

У нас за такие деньги можно купить разве что жестянку какую-нибудь, но никак не чугунную.

Я за 800 брал алюминиевую сковородку-гриль, массивную такую. Ну так это не чугун и было это лет 5 назад. Ща покрытие послезало уже, выкидывать пора.

Это сообщение отредактировал TraderFX - 17.11.2015 - 15:55

Хорошую чугунную посуду не купить. По крайней мере задёшево. Искали с женой - одни китайские непонятного качества, грубого отлива, не гладкие. Самое то - если старая от бабушки сохранилась, вот тогда - да!

Масло лучше всего подходит ЛЬНЯНОЕ,потому как оно относится к так называемым сохнущим маслам,т.е. после применения сковороды,вы ее промываете холодной водой,потом ставите на плиту прогреваете (не накаляете) и смазываете льняным маслом.. Уже на след день вы не обнаружите в сковороде скользкой маслянной поверхности-масло -"высохло". Будет только сухое глянцевое покрытие.

Да порой трудоемко бывает ухаживать за чугунием,в рамках города и суеты,но никакой тефлон и керамика не сравниться с этой посудой. Плюс для мужиков,при пассировании овощей-тренировка запястий. У меня сковорода 35см диаметр (по внутреннем дну)..весит 4 килограмма. Брал в 2014 году за 740 рублей. Белоруская

Весь тефаль выкинул нах..когда приобрел ее и казанок чугуниевые.

Поймите,не ожидайте от этой посуды комфортных потребительских качеств-ведь готовка в ней осуществляется по принципу-без труда не вытащишь ....

Всем добра

Это сообщение отредактировал Disoyak - 17.11.2015 - 15:56

Просто они у тебя еще не обучены :) Специально обученная сковородка не ржавеет. Все уже расписано выше.

Скажите, а вот это "высохшее масло", на котором по сути вы потом опять будите жарить - оно не опасно для здоровья?
этот вопрос всегда меня волновал (касается любого масла и чугуна)

Жарил несколько раз картошку в чугунной сковороде, вкусно получается. Все хорошо, но поцарапал стекло на одной комфорке, остались глубокие царапины.

Бро, не поверишь. Щас только с кухни вернулся, спецом магнитом проверил сковородки. Все чугунные магнитятся. А вот теперь фокус - есть сковородка, как на первой фотке, она НЕ Чугунная. Многие путают. Так вот она НЕ магнитится. Она более тонкостенная. И ее как раз шкурят, т.е. остоется только ободок жировых отложений сверху и снаружи. А внутри она блестючая. Так вот это не чугун, а какой то сплав немагнитный. Она легче чугуна раза 2,5 .... Щас фотки сделаю...

Слева немагнитная стальная для газовых плит(дно ребристое). Справа Чистая чугуняка. Стальная весит 890 гр. Чугунная - 2,7 кг. И еще разница - у стальной сковородки ручка быстро нагревается. А чугунную можно руками брать, когда уже жаришь что нить.

Это сообщение отредактировал Nodalex - 17.11.2015 - 16:40

Вопрос понял.
По сути,любое растительное масло при термо обработке (сгорании) выделяет канцерогенные агенты. НО! мало то не жгут,а именно на хорошо нагретую сковороду наносят. Поэтому оно даже до кипения не доходит. Пока оттачивал этот навык бывало перегревал чугун и льняное горело..воняет как сгоревшая селедка при этом.
Т.е. при последующей готовке еды,вы же наливаете например масло в нагретую сковороду и не ждете пока оно задымиться (это перегрев),следовательно вред если и есть-то малозначителен,даже если сравнивать с кукурузным маслом..которое полюбому ГМО..

А вообще жарить надо на вытопленном свином сале-даже сгорая-оно не обогащается канцерогенными агентами.

Надеюсь смог верно изложить опыт)

Вредно. Мало того чугунная сковорода нагревается медленней в силу того что теплоемкость чугуна выше чем железа, алюминия и сталей, включая легированные. Вообще не могу понять в чем прикол этих сковородок? Не говоря уж о том, что на индукционке их не возможно использовать в принципе.

Та что сковорода - старая. Давно не использовалась. Выглядела хорошо, как на картинках "после восстановления". Просто не использовалась. После покупки индукционной печки несколько раз жарила на ней, после нескольких помывок заржавела. Ржавчина-то отмывается легко, только потом снова ржавеет. Казан совершенно новый, но история та же. Я может ими как-то неправильно пользуюсь, но неудобные в использовании они какие-то. Купили толстые сковородки для индукционных печей с керамическим покрытием, они мне нравятся гораздо больше)

это что? открытие очередного копирайтера? насколько мне известно - во все времена чугунка - лучная

Скажите,а что если посуда не удобна для индукционной плиты-она плохая? странная же логика.
Хороший повар и любитель горячих блюд-готовит на чугуне. Всё остальное-уровень любитель.

Нагрев и перегрев-разные слова и понятия. Так отчего же масло в чугуне становиться вредным при нагреве,а в иной посуде безвредным. Это простите уже какаято мистификация. Также чугун надо ругать,за то что им нельзя пользоваться в микроволновке.

Мясо кстати жарю в чугуне на горчичном масле-получается очень вкусно!

Это сообщение отредактировал Disoyak - 17.11.2015 - 16:49

ну ка, ну ка про фейри поподробнее
у меня такая же херня похоже в доме творится
пригорает к чугуняки все подряд после помывки

мыто в едва теплой воде.сразу после использования.. никакого мыла и фэйри..потому что все эти растворы,так же как и масло в поры чугуна просачивается. и смывает жировую пленку.


Картошку кстати перед жаркой в чугуне надо хотябы 10-15 минут вымочить в холодной воде- картофельный крахмал не будет прилипать к чугуну)

Мудак.....силумин это,сплав ал.+кремний.Физику учи,теплопроводность у стали и чугуна одинаковая.Жопой сядь на чугунную сковородку,когда оно нагревается,прочувствуешь!!!Уроки иди учи,грамотей,а то мамка заругает!!!

Мда, видно что "старичков" нет в теме. Или все уже забыли.
Самое главное предназначение чугунной сковороды раньше было это:

Вы жарите. Каким образом масло не доходит "даже до кипения не доходит"? А до 100 градусов доходит? А в духовке когда температура 250 градусов, масло тоже не нагревается? Температура масла же меняется. У вас масло отдельно от других продуктов, которые жарятся, находится? Если жарится и картошка, значит и масло жарится. И льняное масло при термической обработке становится токсичным. Ему достаточно на солнце постоять - оно становится прогорклым, а это значит что оно уже токсично для человека.

Чугун не ржавеет, если в поры чугуна проникло вот это старое прожаренное сто раз масло. Если мыть фейри, то оно смывает эту жировую пленку, поэтому сковорода и начинает ржаветь. То есть чугунную сковороду, чтобы она не ржавела, вообще нельзя мыть и смывать эту жировую пленку от масла.

Но масло то старое и каждый раз когда сковорода нагревается - нагревается и это масло которое находится в порах чугуна. Это не просто не здорово, это вредно. Поэтому и вкус у блюд со вкусом старого масла.

Хорошие повара готовят на разных сковородках, а не только на чугунных. Минус советских сковородок для стеклокерамики - они могут поцарапать своим дном стеклокерами, если их дно не идеально ровное.

Думаю, что вред чугуна не просто в масло, а в том что масло в порах чугуна жарится по сто-тысячи раз. В любой другой сковородке на масле жарят 1 раз. В чугуне же смывать масло нельзя, поэтому вы каждый раз жарите все в том же старом масле, которое сохраняется в порах чугуна. В противном случае, чугун ржавеет.

прокали в плите нормально, раза 3 по 2 часа. салом не забудь намазать

СПАСИБО!
А то держу чугунную сковородку специально для яичницы. Нигде и никогда яичница-глазунья не получается такой вкусной, как в чугуне! Идеально прожаренный белок, чуть загустевший желток, и тонкая румяная корочка снизу!

Но часто не использую ее, так как боялся пережаренного жира)
а счас вы все разъяснили)