Щучья икра

 [ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (6) « Первая ... 4 5 [6]   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
strong1978
10.01.2025 - 04:40
-1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 24.04.15
Сообщений: 4202
мне не понравилась. Камбалиная и то вкуснее
 
[^]
shew7
10.01.2025 - 05:00
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 24.02.22
Сообщений: 1741
Цитата (Alekskrsk @ 9.01.2025 - 13:41)
щучью жарю, оладушки делаю.
Мой трофей 16.2

мой 50
 
[^]
skomoroh58
10.01.2025 - 05:02
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 15.04.13
Сообщений: 19852
Цитата (Бальджикан @ 9.01.2025 - 15:25)
Фпесду. И кошачья и китайская двуустки как в мясе щуки, так и в икре присутствуют. Нахуй эти ваши самобытные лотереи. Или термообработка или заморозка перед засолкой.

а если засолить, а потом заморозить?

не то пальто?
 
[^]
skomoroh58
10.01.2025 - 05:12
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 15.04.13
Сообщений: 19852
Цитата (MaDAnge1 @ 9.01.2025 - 20:46)
На счет использовании терки спасибо! У меня 2 кило щучьей икры и 0,5 кг карасевой в морозилке лежит. Купил по случаю в магазине специализированном. Стоит дешево. не знаю, на кой она отдельно продается, может когда на филе рыбу пускают. Пробовал с карасевой что-то сделать. Фигня получилась. Завтра попробую по вот этому рецепту сварганить.

я из карасёвой оладьи пеку.
 
[^]
alesartakov
10.01.2025 - 05:47
-2
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 23.12.14
Сообщений: 40
Солил вот по этому рецепту. Может кому надо и он попроце.https://dzen.ru/video/watch/6077fbf8c99a213578eca2c7?sid=141010952481374416
 
[^]
levvvv
10.01.2025 - 08:59
0
Статус: Offline


Лучший комментатор

Регистрация: 28.01.12
Сообщений: 3016
Цитата (NNikola @ 9.01.2025 - 20:12)
Цитата (Vasilyan @ 9.01.2025 - 13:48)
Не понял, она проваривается полностью при температуре 80?
Или в чем суть этого процесса в плане избавления от заразы?

Икра не проваривается, а паразиты сдыхают! dont.gif

Вероятно...
 
[^]
Шиндермындер
10.01.2025 - 09:21
0
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 8.11.15
Сообщений: 177
Цитата (blendamet @ 9.01.2025 - 13:41)
Ни разу щучью не пробовал... Как посмотришь на цену.. Ну его нафиг((

Как по мне, так вкуснее красной.
 
[^]
setebos
10.01.2025 - 10:56
-1
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 26.12.12
Сообщений: 560
Цитата (Glavnee @ 9.01.2025 - 20:06)
Цитата (chuzhba @ 9.01.2025 - 18:31)
Не бро... Нахер надо так икру щуки делать. Я тоже рыбак. И вот несколько лет назад с утра перед работой (извините за подробности) приперло меня в туалет по большому. Ну заскочил. Сел. Чувствую пошло...  Но сука как-то не так пошло. И не выходит до конца и живот все еще крутит. Нагнулся посмотреть и чуть сознание не потерял.
Из жопы вывалился огроменно длинный червяк. Я таких сроду в жизни не видел. Не то что уж в себе - на картинках да в кино блядь не видал...Схватил бумагу туалетную и давай тянуть эту суку. А он извивается... Короче оборвался остаток обратно во мне скрылся быстро а эту хуету я смыл поскорее. Вышел... Истерика форменная. На работу идти надо а я в ахуе невообразимом. Жене пытаюсь объяснить что произошло и не могу...
Пошел на работу. К вечеру там опять приперло в туалет. А я боюсь идти то опять. Ну хуле делать? Пошел. А там из меня опять пара кусочков червя вышло. Но в этот раз я уже не смывал. Я сделал фото этого пиздеца. Чтобы было что врачу показать наглядно. Ведь весь день сидел и думал об этом и гуглил: «Что это и что с этим делать?!».
Короче на следующий день с самого утра записался срочно к парзитологу и на прием.  Показал ей соседа своего по организму. А она такая первым делом: «Рыбак? Щук любишь?  Ну у меня таких как ты пациентов дохулиард и больше. Не ссы». И прописала мне лечение. Помню надо было выпить какую-то таблетку с вечера, которая парализует этого ленточного червя в тебе и он выходит из организма. И надо было в ванной над ведром его ловить. Только блядь проблема в том, что иногда он мог и не выйти, а раствориться в кишечнике. Че то там с ним происходит, что защитная его оболочка растворяется и организм его может переварить. Короче у меня он не вышел нихера. И я не знаю теперь есть он во мне до сих пор или нет...
С тех пор я рыбу и икру свежепойманную не ем никакую. Я высораживаю недели три в морозилке и термообработку придаю длительную. Ибо повторно этот пиздец незабываемый я пережить не хочу.
И тебе, ТС, не желаю. Будь осторожен.

Это пиздец, а ты без обработки как ТС делал? Шо его вариант с ошпариванием не сработает? А заморозка? Твой пост надо было сразу делать после поста ТС шоб люди прочувствовали.

А чего ты испугался то?
Прикинь, на рыбалке такая тема:

"chuzhba, черви закончились!"
а ты такой:
"Михалыч, не бзди, ща всё будет!"

и выдавливаешь личинку из себя lol.gif

ЗЫ Конечно, на самом деле, ситуация неприятная. И она относится не только к рыбакам, а ко всем, у кого есть дома кошки-собаки в том числе.
 
[^]
Етить
10.01.2025 - 11:09
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 24.02.23
Сообщений: 4423
Рыбачу лет 50. Рыбу чищу сам.
Ни разу не видел паразитов в щуке и окуне.
В плотве и подлещике - да, в некоторых водоемов повсеместно.
А поймать паразитарку в щучей икре - это как в лотерею у армян выиграть!
 
[^]
Reciter
10.01.2025 - 11:48
1
Статус: Offline


Статуз-qua

Регистрация: 29.09.14
Сообщений: 2673
Цитата (NightKnight @ 9.01.2025 - 22:37)
Цитата (drugare @ 10.01.2025 - 01:53)
Не помню откуда получил инфу, но в моих записях такое:                          ..."Хищные пресноводные виды рыб обычно глистоносы. Целесообразнее их икру просаливать не менее 10-16% соли от веса икры (16% это 19г соли на 100 г икры)  и употреблять только через 21 день просаливания. О достаточности просаливания обычно судят после изменения цвета икры с серого на оранжево-красный.

Во избежание смертельного отравления ботулизмом  при посоле рыбы и её продуктов содержание соли в растворе обязано составлять минимум 16%. (16% это 19г соли на 100 г икры).  В этом растворе продукт должен оставаться не менее недели, а для уничтожения яиц глистов общее время посола икры должно быть не менее 21 дня. Рекомендуемая температура охлаждения – до 7 градусов..."

Для себя пометил, что при рекомендуемых 19 граммах соли на 100 гр икры  продукт получается излишне солённым, а вот при 14 граммах - по солённости самое то (но это, выходит, чревато нехорошими проблемами).



К сожалению, у меня не получается отыскать в Интернете инфу о Гостах третьей четверти прошлого века, касающихся норм соли и времени посола икры щуки, сазана (более мелкая икра, например, леща или толстолоба, к посолу непригодна - невкусная получается).  Такая информация для меня была бы догмой.    Возможно, подобная инфа есть в учебниках для профтехобразования, выпущенных в то время - я доверяю их материалу, но мой пользовательский опыт сетевика не позволяет её отыскать.

Хотел бы узнать, допускается ли к посолу икра окуня (она достаточно крупненькая, по размеру не уступает сазаньей, но окунь глистонос ещё тот.  Пробовал ли кто солить икру окуня, что скажете?

(16% это 19г соли на 100 г икры)
Математика вышла из чата

Тут говорится об отношении 19 гр соли к 119 гр икры+соль. Получится ровно 16%
 
[^]
ДэжаВю
10.01.2025 - 12:23
0
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 17.01.11
Сообщений: 125
Цитата (Етить @ 10.01.2025 - 11:09)
Рыбачу лет 50. Рыбу чищу сам.
Ни разу не видел паразитов в щуке и окуне.
В плотве и подлещике - да, в некоторых водоемов повсеместно.
А поймать паразитарку в щучей икре - это как в лотерею у армян выиграть!

Ну вот вообще на рыбака не похож, окунь заражен повсеместно, красные червячки, часто кольцами или как вены, щука с пиявками стоит и лечится постоянно
 
[^]
NightKnight
10.01.2025 - 13:08
1
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 4.07.13
Сообщений: 652
Цитата (drugare @ 10.01.2025 - 02:56)
Цитата
(16% это 19г соли на 100 г икры)
Математика вышла из чата

Я лишь процитировал свою старую запись. Где ошибка, в процентах или в весе, я не знаю. Хотел бы, чтобы Вы помогли найти научно обоснованную норму, например, в Госте. Тогда это послужит всем интересующимся вопросам посола дешёвой икры.

Все нормально. Просто надо брать общий вес вместе с солью. тоесть 119г. Получится что 16% это как раз 19.04 грамма. Извините был неправ.
 
[^]
drugare
25.01.2025 - 19:23
0
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 6.11.17
Сообщений: 310
Цитата
Хотел бы узнать, допускается ли к посолу икра окуня (она достаточно крупненькая, по размеру не уступает сазаньей... Пробовал ли кто солить икру окуня, что скажете?

Продавцы свежей рыбы (в рыбном южном крае) сказали. что окунёвую икру, а также икру сома, толстолоба и мелкую икру других рыб не солят, т.к они не взбиваются, а просто разводятся маслом. Проверку информации не проводил, но предполагаю, что скорее всего так и есть: никогда не пробовал и не видел взбитую окунёвую икру.

Это сообщение отредактировал drugare - 25.01.2025 - 19:29
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 34999
0 Пользователей:
Страницы: (6) « Первая ... 4 5 [6]  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх