Плов в своей печке


Страницы: (7) « Первая ... 4 5 [6] 7	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

marseile

3.07.2023 - 11:47

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 1.10.20
Сообщений: 82

Цитата (AB345 @ 2.07.2023 - 05:06)

Рисоваякаша с морковкой и варёный лук.
Почему не произошла карамелизация лука , я вас спрашиваю?

)))

[^]

Dm23

3.07.2023 - 11:58

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 17.11.21
Сообщений: 40

Цитата (marseile @ 03.07.2023 - 11:47)

)))

😎😎😎

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

zyablic

3.07.2023 - 12:08

Статус: Offline

отпусти меня, чудо-трава

Регистрация: 26.02.14
Сообщений: 2320

Цитата (agafonoff @ 2.07.2023 - 06:06)

Недавно отговорил товарища не покупать казан и всю блуду. Если так хочется плова или шурпы ,сходи в профильное кафе и поешь от пуза.
Он во первых готовить не умеет от слова совсем. Во вторых пытается экономить на ингредиентах. Вот и получается,что после двух неудачных попыток он просто забросит этот тазик. Посуда то очень специфичная,куда попало не применишь. А все эти танцы с бубном с правильным прокаливанием казана, извечный вопрос: алюминий или чугун. А мыть его,отдельная песня.
Автор молодец, прошел все этапы. Вкусных блюд вашей семье из казана!)

Да, если готовить не умеешь то хоть из золота казан купи - всё говно выйдет.
У меня сосед в общаге был - только пельмени варить умел. А так классный чел.

[^]

terabyte	3.07.2023 - 12:15 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 2.06.13 Сообщений: 3775	Завитушки поотрезать и будет легкая/походная.
	[^]

JimmyV

3.07.2023 - 12:26

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.03.18
Сообщений: 15817

Цитата (регистрац @ 2.07.2023 - 05:02)

Цитата

Мастера её делавшие, не учли моё пожелание о том, что она должна быть легкая/походная.

вы наверно ещё и тандыр с мангалом а "поход" берёте?

Тандыр в походе- самое то. ;)

Это как самогон. Он лучше водок всяких, но его надо чистить, но он родной получается из-за участия в процессе.

[^]

~~наниматель~~	3.07.2023 - 14:46 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.03.20 Сообщений: 6746	Правильно приготовленный самогон ни в какой чистке не нуждается. Заявляю как профессионал. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

skomoroh58

3.07.2023 - 15:47

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.04.13
Сообщений: 19557

Цитата (agafonoff @ 2.07.2023 - 10:06)

Если так хочется плова или шурпы ,сходи в профильное кафе и поешь от пуза.

долго ходил вокруг узбекской едальни в Самаре. наконец-то зашёл плова отпробовать.
больше к ним ни ногой. сухой, мясо пересушено/заветренно.
много где плов ел, но такого гэ не встречал.
Вилоновская 123

[^]

skomoroh58

3.07.2023 - 15:53

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.04.13
Сообщений: 19557

Цитата (markuha @ 2.07.2023 - 11:28)

Цитата (AB345 @ 02.07.2023 - 05:06)

Рисоваякаша с морковкой и варёный лук.
Почему не произошла карамелизация лука , я вас спрашиваю?

Потому что вместо того чтобы обжаривать мясо он начал с лука.

голубь сизокрылый, посмотри ферганский вариант плова.
заебали зашоренные, необразованные, ограниченные "знатоки".
вы и трахаетесь только в миссионерской позе наверное.

Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 3.07.2023 - 16:04

[^]

Деповчанин	3.07.2023 - 15:58 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 23.04.17 Сообщений: 8268	Какая гадость! Полкастрюли тушеного лука… бэээ Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

skomoroh58

3.07.2023 - 16:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.04.13
Сообщений: 19557

Цитата (RedBullios @ 3.07.2023 - 10:05)

Цитата (Hintman @ 02.07.2023 - 13:10)

Плов это в первую очередь про рис. Я когда был в Индии, они готовят плов только из риса "Басмати", во вторых нут они туда не пихают, мясо, лук, морковь, нут это все ингредиенты. Основа плова это рис и специи. Лучше индусов про рис никто не знает, и они готовят его не так как на всех этих бесконечных и однотипных видео.

Как мне объясняли, смысл в том чтобы вытопить все самое ценное из ингредиентов в масло, а потом уже обвалять в нем рис чтобы масло прилипло к рису и тем самым избежать его варки, то есть перед тем как залить воды, рис тщательно перемешивают в масле и несколько минут его "прокаливают" в масле, только потом доливают воды и кладут специи.

Это Бирьяни, индийский плов. Специй больше, чем риса.

если специй и ингредиентов много, бери пилау. это попроще и победней.

Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 3.07.2023 - 16:35

[^]

skomoroh58

3.07.2023 - 16:14

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.04.13
Сообщений: 19557

Цитата (ХулиПедрович @ 3.07.2023 - 10:21)

Цитата (лавровыйгусь @ 3.07.2023 - 06:10)

Цитата (markuha @ 02.07.2023 - 07:28)

Потому что вместо того чтобы обжаривать мясо он начал с лука.

Таджики сначало лук обжаривают до тёмно-золотистого цвета, узбеки наоборот, после обжарки мяса. Но на фото он в любом случае не обжарен, видимо ТС торопился куда-то))

Пробовал разные варианты, в итоге остановился на обжарке лука до прозрачности, не больше. После этого он в плове просто растворяется.

меня так научила мама одного солдатика из Ферганы почти сорок лет назад.
лук до прозрачности, потом всё остальное.

[^]

skomoroh58

3.07.2023 - 16:26

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.04.13
Сообщений: 19557

Цитата (markuha @ 3.07.2023 - 11:46)

Цитата (Alkras @ 03.07.2023 - 07:40)

Э,щайтан, правильно он начал.
Сначала обжаривается лук, потом мясо, следующая морковь, после этого заливается водой и тушится.
Ну и потом рис и до победного конца.

Никому не рассказывай. Особенно в Узбекистане. Камнями закидают :) Сначала жарят мясо, или курдюк.

ещё один недоразвитый.
примерно с 10.30

не стыдно не знать, стыдно не учиться.

[^]

markuha

3.07.2023 - 17:11

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.09.20
Сообщений: 4596

Цитата (skomoroh58 @ 03.07.2023 - 16:26)

ещё один недоразвитый.
примерно с 10.30

не стыдно не знать, стыдно не учиться.

О чем мне с тобой долбоебом говорить... Учись в ютубах.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

KirKrg	3.07.2023 - 19:12 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.10.18 Сообщений: 1661	ТС, зачем ты сварил лук с морковкой? Не делай так.
	[^]

mylovar486

3.07.2023 - 19:24

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.07.16
Сообщений: 1239

Цитата (Bob1972 @ 03.07.2023 - 06:47)

В субботу плов делал, охуенно вкусно. Дома так не получалось. Казан и костёр - одна из фишек. На плите только каша рисовая с мясом.

А я супчик на даче варил. Вкуснее конечно, чем дома в кастрюле.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

BirManat

3.07.2023 - 22:24

Статус: Offline

Сикамбрический

Регистрация: 24.06.10
Сообщений: 4965

Цитата (Idiotique @ 2.07.2023 - 05:21)

Цитата (Polar31 @ 2.07.2023 - 05:11)

Высота лишает очаг эффективности и здорово снижает мобильность.

учаг, наверное? очаг - это всë таки немного другое)

Учаг - это верховой олень так-то...

[^]

aristo72	3.07.2023 - 22:34 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.05.13 Сообщений: 1089	Вот настоящий среднеазиатский плов без всяких выепонов с казанами. Сделано в толстостенной сковородке Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

SinnerN	3.07.2023 - 23:48 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 23.08.12 Сообщений: 3875	Я в субботу тоже сварганил: Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

~~Bob1972~~

4.07.2023 - 07:17

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.05.13
Сообщений: 1642

Цитата (mylovar486 @ 03.07.2023 - 19:24)

А я супчик на даче варил. Вкуснее конечно, чем дома в кастрюле.

Дак да, вкус дымка это не душной кухни...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

voldyr

4.07.2023 - 17:47

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.02.20
Сообщений: 1676

Цитата (aristo72 @ 4.07.2023 - 02:34)

Вот настоящий среднеазиатский плов без всяких выепонов с казанами. Сделано в толстостенной сковородке

У любой комфорки хоть газовой, хоть электро мощность не более 1,5 - 2 квт. Это очень мало для правильной обжарки мяса. Я на дровах на печке мясо делю на 2-3 порции при обжарке. А дома вообще без мазы- будешь жарить по 3 кусочка. Если не с чем сравнивать, то и дома нормально, только это не плов - поверьте мне.

[^]

aristo72

4.07.2023 - 21:41

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.05.13
Сообщений: 1089

Цитата (voldyr @ 04.07.2023 - 17:47)

Мясо обжаривал за 3 захода. Сразу всё жарить у газовой комфорки, даже турбо, мощи нет, это точно..

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

skomoroh58

5.07.2023 - 15:44

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.04.13
Сообщений: 19557

Цитата (markuha @ 3.07.2023 - 21:11)

Цитата (skomoroh58 @ 03.07.2023 - 16:26)

ещё один недоразвитый.
примерно с 10.30

не стыдно не знать, стыдно не учиться.

О чем мне с тобой долбоебом говорить... Учись в ютубах.

ну ты тот, который и обучаться не в состоянии. меня научили плов готовить, когда ещё и интернетов не было. а учиться никогда не зазорно. и топить за правильность одного только варианта плова я не буду. быть долбоёбом это твоя прерогатива.

Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 5.07.2023 - 15:47

[^]

vasiliy0088	10.07.2023 - 20:56 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 8.04.15 Сообщений: 17	Я из штамповок сварил. В гараже нашлось все нужное :)) Штампы 14 дюймов, под 8-литровый казан идеально подошли. Интенсивность горения регулируется только открыванием дверцы :)
	[^]

~~regular82~~

10.07.2023 - 21:14

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 2.03.15
Сообщений: 5057

Цитата (agafonoff @ 02.07.2023 - 06:06)

Все к хуям опровергну
Казан охумтельная весч, и даже если не умеешь готовить блюдо в казане будет вкусное
Мыть его довольно просто - на ночь залил Фейри, утром сполоснул из шланга.
Всем добра

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Dm23

12.07.2023 - 03:17

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 17.11.21
Сообщений: 40

Цитата (vasiliy0088 @ 10.07.2023 - 20:56)

Я из штамповок сварил. В гараже нашлось все нужное :)) Штампы 14 дюймов, под 8-литровый казан идеально подошли. Интенсивность горения регулируется только открыванием дверцы :)

Это вы умеете сами))). А я - безрукий в этом плане, да и сварили мне печь за бесценок, это потом кузнечный цех осознал и поднял цены ровно в 2 раза, а толщину трубы уменьшил с девятки на 4мм... Я мастерам в общих чертах обрисовал что мне надо, нарисовал эскиз/схему и всё. Всё остальное они сами, включая все эти завитушки, ножки и другие украшения))). Мастера, на тот момент, печь делали впервые, они больше мангалами и беседками с воротами занимались, а тут я с замыслом печки нарисовался...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 25673
0 Пользователей: