Стейки. Как вас обманывают в ресторанах и кафе

Так кто, кого, где и почему обманывает?
Ваще не допер.

Эта соль стоит 1000 руб. за баночку. Как два кило говядины.

Обманывают все. А кто говорит, что он не обманывает, тот обманывает больше всех.

Коллега приветствую! Таже хня,но мясо есть не могу перестать!))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я люблю в шашлыке свининку,но не чистое мясо а чтобы сальце было и хрящик мягонький, похрустеть.Сто лет не ел жареной крови с луком и кусками мяса с салом.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ух епт, очередной знаток мяса и способов его приготовления. не все готовят на сковороде без соли и перца. соль не горит и не оставляет черных точек, перец горит, но не критично, если именно на сковороде, вот на открытом огне да, а на сковороде он и вкус оставляет и остроту, и это говядина, но не как не баранина.

Да я вообще гуру в плане стейков, их видов и их приготовлении! Если что, спрашивай не стесняйся

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Отлично выглядит. Мне нравится такая прожарка. На вкус и цвет, как говорится

Ну где затратно? Намазать перед готовкой? Думаю, есть специализированные смеси для размягчения, без соли, не обязательно та, которая у меня. И срок обработки тоже разный. И ничего плавать не будет (хотя в моем случае сока даже не выделялось). Дальше надо что-то объяснять? И если с филе миньононом еще понятно, то с рибаем, тибоном как быть? Со старым мясом как быть? а энзим все решает + в два раза выгоднее.

Это сообщение отредактировал Boris - 28.07.2022 - 10:16

Кстати в той смеси что у меня, есть крахмал в составе, это отчасти к вопросу вытекания сока

Банка 1,2 кило... Расход 10 грамм на килограмм мяса, условно. Итого 120 кило мяса. Разница в закупе обычного мяса на таком объеме 2500 тг/кг и выдержанного 6000 тг/кг / 3500 тенге х 120 = 420 000 тг или 900 баксов. И это только если говорить за стейки и только выгода на закупе. В готовом бюде сумма еще удвоится. А есть шашлык, где можно из самого старого мяса барана сделать мягкий шаш, или тупо добавить любой говядины в баранину (хуй кто там что отличит) - у нас так многие делают на базаре, и шашлык не будет жестким.

1.65 кг на Озоне, только что нашел и заказал на тест
https://www.ozon.ru/product/sol-dlya-razmya...0&sh=g962iOc2JQ

Boris, на рубли переводи суммы в тенге. Тут россияне в основном и не все ориентируются в курсах. Если грубо, то 1 рос рубль сейчас продают за 8 тенге.

бля жесть, что бы смесь сработала ,ей надо время, минимум что я видел это пол часа
за пол часа я уже должен отдать десерт ,а у меня стейк еще маринуется! Ты серьезно этого не понимаешь?

опять думаю, пойми ,ты только думаешь так, но это еще не значит, что это так и есть. Как ты этого понять то не можешь? Не используют в стейк хаусах эти смеси от слова совсем, не используют и ресторанах и в кафешках, потому что это ненужно. Твой топик ,это просто твои домыслы и не более

это жесть, если ты не можешь себе позволить заказать рибай, просто не делай этого. Да я филе миньонов продам за пол часа маринования больше чем этот стейк. Как ты не можешь этого понять. Если это стейк хаус, он просто заказывает стейки выдержанные. Если ресторан, не может себе этого позволить ,он продает филе миньон. Ни кто смеси не использует ,потому что на кухне работают люди ,а люди имеют свойство говорить . И если ты занимаешься вот таким подлогом, как говяное мясо выдаешь за выдержанное ,то это будет известно всем ну очень быстро. Есть куча случаев когда пф используются ресторанами ,причем очень выского уровня. И в этом не ни чего зазорного, пф были, есть и будут на кухнях всегда, потому что это очень быстро/выгодно/ и не затратно по части человека ресурса. Блины с творогом ,привозят в сухой заморозке. Повар на кухне просто обжаривает на сковороде на сливочном масле в фруктами и карамелью. И вуаля, на верх съедобный цветок ,топинг и готово. И тут нет подвоха, я не делаю подмены, и по этому это норма. А то что говоришь ты ,это подмена ,это очень опасно

Есть таблетки для похудения

Я много лет так живу, коллеги :) Вчера буквально адским приступом опять накрыло. Но мясо жрал, жру и жрать буду С красным виноградным вином вот только пришлось попрощаться, с него полный звездос случается сразу и без вариантов

Это сообщение отредактировал topinoga - 28.07.2022 - 10:43

Меня терзают легкие сомнения в истинности изложенного ТС. Стейки в ресторанах заказывают как правило люди которые что-то в них смыслят. Впарить ординарную говядину, пусть даже обработанную чудосолью, как выдержанное мраморное мясо невозможно. И дело тут не в мягкости - внешний вид и вкус мяса критерий однозначный. А рассуждения почтеннейшей публики о стоимости говядины тоже сомнительны. Цены в Казани - тонкий край 900-1000 за кг., вырезка в районе 3500 за одну (2,5 кг в среднем), толстый край (тот самый рибай, томогавк) - 900 за кг. Но делать из этого мяса стейки не айс. шашлык получается божественный.

Это сообщение отредактировал orda72 - 28.07.2022 - 10:51

как -то коротко и непонятно.шо это за химия ,как это влияет на мясо потребителя?

Уксус мясо жжигает

Прямо в угли, да? :)

А эти энзимы, попав с мясом в желудок, они не станут стенки желудка "размягчать/перерабатывать", им то какая разница - мясо ли коровы, свиньи, человека!?

Это сообщение отредактировал DAZADRALO - 28.07.2022 - 11:08

Ну чистый то лить не надо)


Размещено через приложение ЯПлакалъ

А потом, поработав в желудке, начнуть утоньшать стенки толстого кишечника

Размещено через приложение ЯПлакалъ

какая-то недосказанность....

значит ДО СВО ел два раза в неделю.....а дальше где окончание?

а сейчас каждый день хаваешь? или веганом стал?
чем история то закончилась?

т.е. ещё ни разу не ел?