Как делают икру-пятиминутку и чем она отличается, от обычной красной икры

Эх, утром положила рыбу размораживаться на стол и ушла на работу.Пришла вечером, а рыба разделанная и икра 5-ти минутка в холодильнике! Свекровь заходила

Жене понравилась. Ну вроде довозил такую до Москвы. Сразу на лёд и в столицу.

Благодарю. Интересно. Интересно было икре на таможне. Выслала её перед отъездом, чтоб получить по приезду через месяц. Привет самой скорой почте в мире.Ужесточили правила пересылок. Двойной привет екстра пересылкам типа експрезззз. Честно? Штоб вы сдохли со своей екпресс почтой из России. В Австралии черепахи быстрее бегают. Они по сравнению с почтой России 2010 вообще марафонцы.
И да. Икорка пришла чрезмерно протухшей. Коты лакомились 2мя банками протухшего деликатеса из России. Что пришло с ёб..й почты России, наверное, с очень жаркой любовью.
В инете нашла пути исправления с чаем и лавровым листом. Увы. Исправлять уже было нечего. Желаю начальникам почты РФ, задействованных в пересылке той посылки, тех же весёлых и счастливых х-mass эмоций пожизненно.

Это сообщение отредактировал mtiger - 23.09.2015 - 07:06

покупал замороженную горбушу с икрой. Размораживал, икру отделял вручную, заливал соляным раствором на 10 минут - ничуть не хуже магазинной икры из традиционной зеленой баночки

Вот она, пятиминутка.

Поколение выросшее на всякого рода глютаматах и Е-добавках!
Чтобы икра не портилась, ее просаливают не 5 или 7 минут, а в два - три раза дольше и добавляют консерванты.
А настоящая пятиминутка тем и хороша, что без всякой химии, и, кстати, держат ее действительно и пять минут, и есть любители трехминутки, кто как привык, а на зиму (длительное хранение) 15-20 минут

Добавлено в 07:09

на, держи..

Да че там сложного мы омулевую икру промываем добавляем соль лук через час готово.

На Сахалине "пятиминутка" - это икра приготовленная в походных условиях: грохочут и заливают чуть остывшим кипятком с разведённой солью (типа тузлук). Она не храниться - съедать надо сразу.

Икра горбуши по мне так вкусней и мягче. И да, от процесса правильного засола лучше не отходить!

Сразу захотелось выпить.

Вот оно наше преимущество дальневосточное:)))

Делала икру и показывала на ЯПе:
http://www.yaplakal.com/forum30/topic951530.html?hl=

Пятиминутка многим слишком пахнет рыбой, это малосол, ну это дело на любителя.

Мой метод более домашний и простой, не в полупромышленных масштабах: разбиваю ястыки миксером:

Это сообщение отредактировал Salavei - 23.09.2015 - 07:52

В этом году засекла по времени: 2.5 кг икры в ястыках "разбиваются" в икру за 16 минут.
Ну и результат:

на Урале 1 кг красной икры (кета, горбуша) у оптовиков можно купить за 2100 рублей...Мне килограмм не нужен, хватит 100 гр. баночки и так-то за 210 рублей могу себе позволить полакомиться красной икрой не только раз в неделю ))) И я не миллионер, но и нытье про тусклую почти нищенскую жизнь честно говоря уже надоело...

К икорке Вам.

Вырос на такой икре(родился в Магадане)Вкуснятина

Когда показывала свою тему про икру, тоже пеняли дескать жрёте там ложками, буржуи:)
Это наша эндемическая и сезонная радость!
В этом году покупаю ястыки (при мне потрошат) за 1000 р/кг. Это и есть цена (соль не в счет:)
Готовая на рынке в 2 раза дороже и неизвестны санитарные блюдения изготовителя.

Рецепт засолки от Бориса Саксонова. Сам солю(в основном щучью) только таким способом. Быстро и нууу очень вкусно.
"Итак, берется икра. Не обязательно щучья, а любая. (Вкуснее всего, на мой взгляд, икра плотвы.)
1.Икра кладется в миску.
2.Острым, рыбацким (с узким лезвием) ножом, частыми движениями, по возможности лучше рубятся пленки.
3.Теперь нужно приготовить рапу и довести ее до кипения.
4.Не остужая вылить ее в миску с икрой.
5.По возможности тщательнее перемешивать икру вилкой минуты три.
6.Слить рапу, приготовить новую и опять залить икру.
7.И снова перемешивать вилкой минуты две-три. При этом часть пленок, намотается на вилку.
8.Слить рапу, выбрать мелкие кусочки пленок, которые не могут намотаться на вилку. Они выглядят как свернувшиеся темные комочки. Их неожиданно мало, поэтому процесс этот не трудоемкий.
9.Опять приготовить рапу и довести до кипения.
10.Залить икру рапой третий раз.
11.Опять тщательно перемешать. В этот раз рапа должна быть светлой и прозрачной, во всяком случае, намного прозрачнее, чем при двух первых заливках.
12.Теперь нужно отбросить икру на мелкое сито и дать стечь воде. Эта процедура займет минут 10-15.
13.Если нет сита, икру размещают не толстым (3-5 см.) слоем на наклонной поверхности, вода стекает не хуже чем через сито.
14.В чистую литровую банку наливается две столовых ложки подсолнечного масла. Теперь нужно заполнить банку икрой на 75 %, всыпать чайную ложку соли с горкой и перемешать вилкой.
15.Далее, заполняем банку икрой до верха, так чтобы сверху можно было налить слой подсолнечного масла (5 мм).
16.Закрываем пластиковой крышкой и даем постоять не менее 2 часов, а лучше на ночь поставить в холодильник.
На выходе получается рассыпчатая, слабо соленая, нежнейшего желтого цвета икра. Когда я готовлю ее дома, другие блюда пока не закончится икра, не готовятся. Поэтому не обманывайте себя и на следующий день купите сразу два батона и пачку масла. Дальше просто: скибка хлеба, слой масла, слой икры. Объедение!!!
При минимальной практике, в домашних условиях, такое приготовление не занимает более получаса.
Если стерилизовать банку, ложку, сита закрытая таким образом икра может месяцами стоять на нижней полке холодильника."

Борис Саксонов

Икра это ОЧЕНЬ ХОРООШО! на хлеб белый, да на маслице сливочное

Господа с ДВ, скажите, плиз, а у какой рыбы красная икра самая крупная? Пару раз доводилось на развес покупать. Жостаточно хорошего качества была, не сухая, не ссохшаяся, упругая. Так прикольно лопается во рту! Именно крупная была!

Не соглашусь. Сама с Камчатки. Ела пятиминутку. Мне не нравится, совсем не нравится. Она очень специфическая, я люблю икру нормально соленую. Пятиминутка все же на любителя!

Добавлено в 08:32

Наверно, из кеты

К традиционной как-то доверия больше.

Ну Вас всех в баню)))Только позавтракал,а тут такое чуть слюньками не подавился .Пошел пить чай с печенюшками.

Свежую икру хоть кижуча хоть кого - завсегда вкусно и полезно.
А что пресновато показалось - попривыкали блеать к макдакам с мегаспециями - вот и нет радости вкуса от этого блюда. Вообще конечно пятиминутка лучче идет, когда слегка её перцем ... прям непосредственно перед употреблением, прям на ложке =)) поверх запотевшей стопочки ... ухъ!

Спасибо, познавательно!

Не могу понять, что люди находят вкусного в икре? Я её вообще есть не могу, ни черную, ни красную. Невкусная же, как вы её едите?
З.Ы. Ток не минусите, ну если не нравится она мне