Как пекут хлеб во Владивостоке

дайте две!

а я думал вырезы сверху на батоне делает специально обученный лев

помню когда в Монино рос, там по 22 копейки был, яп щас наверное такой и за 150 рублей купил, очень вкусный был.

с парным молочком

Наверху один сотрудник, внизу один, и ещё непойми сколько раскладывают готовые батоны. Плюс наверняка кто-то должен настраивать и контролировать это всё. А написано так, как будто на всём заводе всего один человек работает. Ничего против завода не имею, но такое мелкое журналистское жульничество мне не нравится.

потому что это не технолог)) технологи там(бабы) на кнопку вшестером нажимают))

Обожаю нарезной батон аж в животе заурчало

а почему без перчаток работают?

Блин, нагнали ностальгию. Пять лет КИПовцем отработал, сначала дежурным в смене, потом бригадиром. Девять линий подобных было в обслуживании.

У меня воспоминание на всю жизнь... Ездил летом к бабушке в село,а там своя хлебопекарня в колхозе была. Такого хлеба и такой корочки я наверно нигде уже не попробую) Ещё по талонам хлеб получал)

Это сообщение отредактировал DRfail - 6.08.2015 - 22:12

Я люблю Владивосток.................

люблю владхлебовское. может, потому, что выросла на нем, а может потому, что вкусный. свежий хлеб. ням-ням. вот в хабаровске мне не нравится ничего, кроме "японского тостового". через две недели буду кушать родной хлеб^^

Первую свою домашнюю хлебопечку купил страшно сказать! 18 лет назад! :)
Работал в фирме торгующей электроникой и досталось "по случаю"
Это было очень дорогое японское устройство от Хитачи :) и в нем !Внимание! не было тефлона в горшке для выпечки. В итоге батон было трудно доставать и он часто пригорал.
Потом хлебопечки (домашние) поперли с зарубежа потоком различных марок.
Каких только не юзал. Самыми яркие впечатления от Американской "Бродмастер"
И ЛыжИ (LG) и Тошибу и Панасоник..
Потом попер Китай. И его "поделия" уже ни в чем не уступали крупным брендам, потому что просто были с них полностью скопированы, но стоили в три четыре раза дешевле :)
Это я к чему?
Скоро 2 десятилетия как не кушаю никакой хлеб и булку с магазина.
Ниразу не жалел.
Почти все мои знакомые и друзья - тоже делают булку в ХП - дома.
Главное отличие в "домашнем" хлебе и булки в том, что ты точно знаешь из чего ты делаешь свою булку.
Какое ты для СЕБЯ "сырье" юзаешь.
А с учетом того факта, что Хлебопечка агрегат полностью автоматический и как и в данном посту требует лишь одного человека :) для загрузки сырья - и выгрузки готовой свежей булки :)
Посему -Во первых меня всегда свежий хлеб и булка которые очень вкусные, а во вторых тот батон из магазина (с завода) который мог бы съесть я - купит другой человек :)
Я как бы борюсь с голодом в отдельно взятом микрорайоне :))

Это химия.
Разрыхлители, эмульгаторы, консерванты.....
Нынче НОРМАЛЬНЫЙ дрожжевой хлеб стряпать невыгодно.
Да и дрожзаводы позакрывались давно.
Сырых дрожжей натуральных и не купишь.

а чей-то фоток нет где грузчик с мешком муки ковыляет до замешивающего чана? мне, как человеку, погубившему свой межпозвоночный диск на этой работе, как то обидно даже стало чуток

Всегда бы интересно как у нас его пекут! Спасибо за пост, зелени тебе! ))

К ЭТОМУ РЕКЛАМНОМУ ОПУСУ НЕХВАТАЕТ МАЛОСТИ !
СПИСОК ЗАКУПОК ИЗ ОТДЕЛА СНАБЖЕНИЯ ЗАВОДА ! -
СРАЗУ СТАНЕТ ЯСНО ПОЧЕМУ ЭТУ ПРОДУКЦИЮ ПЛЕСЕНЬ НЕ БЕРЁТ !!!

Все равно за последние года ВладХлеб испоганился до жути , в некоторый точках продажи хлеба (их много ,очень много ) Подольский хлеб продают ТАКОГО говеного качества . То берешь его он как поролон , то ,с вечера купил булку ,а с утра он уже высохший как залупа бедуина . С нарезными ( гладкоствольными ) батонами таже срань - купишь , дома из упаковки выложишь , а он ,сука ,какой то липкий блять ((( Монополисты хуле

а ежик задумчиво поправил: та большая тара на колесиках с тестом называется дежа.

Добавлено в 10:32

вкуснота.
себя помню мальцом - пробирался на ближайший хлебзавод и выпрашивал у тетенек горячего хлеба - булочек попросишь батон и буханку - с пылу с жару - в нее еще маслица постненького нальешь - ум отъешь. пока до дома идешь - компанией ходили на ночной замес - половину хлеба уплетешь. ну домой тоже доставалось :)
было нам тогда лет по 14-15. ходили дворами чтоб милицейский патруль не спымал - время то ночное, детям спать полагается а не шастать. от мамки конечно нагоняй получал. но мы так не часто делали.

Не миксер, а тестомес. И у батона должно быть три надреза. Лезвием. Как бабы когда то успевали, ума не приложу.

Именно так. На линию положено два тестовода (в тестомесильном), формовщик, два пекаря, оператор у пульта, пара укладчиков, технолог . Линий в цехе обычно 4-6, в итоге имеем 4 смены - больше 100 чел с дежурным персоналом.
Знаю не по наслышке.
з.ы. 10000 батонов мало. В день провинциальный хлебзавод выпускает 30-50 тонн хлебной продукции. Это около 60000-100000 единиц.

Хе-хе тема дожила до следующего дня .
Ну тогда выложу фотки со своей бывщей работы .
Качество не очень так как фотал по традиции на булочку с маком .
Будет 15 фото , просьба не ломать , об окончании сообщу .
( часть этих фото я уже выкладывал на ЯПе )
Итак :
1.тестомесилка с доблестным тестомесом . тестомесилка импортная ( датская вроде ) работает в автоматическом режиме , когда компоненты подаются по трубопроводам и ручном – когда ручками всё засыпаешь . ну а далее включается программа и тесто всяко-разно перемешивается , в зависимости от того, что будет выпекаться .

2.подъёмник-опрокидыватель (слева направо пойдем ) с дежёй на подъёме . несмотря на автоматизацию
дежу весом 130-180 кг нужно сдернуть с замков тестомески , развернуть на 180 и точно вогнать в направляющие подъемника . задача осложняется тем, что место для маневра 2х3 м . далее – делитель бэйкер ( фирмо такое ) , зело капризная ундервафля , для чего к нему приставлена специально обученная девочка . также видно тесто падающее в делитель и заготовки идущие по конвейеру на округлитель .

3. фото девочки поближе (сисег не будет , хотя женский персонал как правило работает без лифчиков , а летом еще и без исподнего ) .

4. справа мы видим закаточный стол ( на нем заготовки из предрасстойки скатываются в тугие колбаски ). По центру – расстоечный шкаф со шкафом управления