15 распространённых ошибок, которые мы совершаем во время готовки

А вот хрена с 2! МЁД ни в коем случае не пихайте в холодильник!
Только темное место и комнатная температура.

самое главная ошибка в дрожжевом тесте - окружающая температура. если прохладно, хрен оно поднимется.

Просто помещаешь тару с тестом в тару наполненную теплой водой, тесто прикрыть чтобы не заветрилось

вообще нет проблем с данными видами

Добавлено в 20:29

бездрожжевой не плесневеет

Добавлено в 20:36

да это так есть,жарить на оливковом,вредно. аюрведа источник. лучше масло для жарки это топлёное,настоящее топленое,а не которое продается в магазинах. на нём можно жарить даже несколько раз. как получить что то близкое к топленому,покупаете обычное сливочное,варите его в кастрюле,пока практически не перестанет булькать(в сети есть),то что осталось(выход с потерей примерно 10-15% от массы куска,через марлю сливаете в банку,остывает,и вперед.

Ни в коем случае. Ее можно использовать для приготовления соуса "Вдрова" и утреннего коктейля "Витаминный".

Про варку яиц в соленой воде - ерунда.
Это не спасает от трещин в скорлупе, соль просто способствует более быстрому завариванию вытекшего через трещину белка, и он не разлетается хлопьями по всей кастрюльке, а застывает прямо на яйце

Хозяйке на заметку:
В салат "Оливье" все ингредиенты режутся кубиками, кроме горошка.

хм

практически всё - бред и перевод американщины.

норм инфа имхо, кто промывает макарохи - пусть промывают, им так больше нравится, нафиг замарачиваться соусами. Кто закидывает бананы в холодильник - да им просто жидкие чёрные холодные бананы нравятся )) Печень и индейка тут всё ясно, любители подошвы )) Про витаминки: вода испаряется, а вместе с парами и витаминки, но это настолько мало, что одна жёлтенькая драже аскорбинки (к примеру) компенсирует выпаривание на 5 лет вперёд )))

Это сообщение отредактировал Throttle - 11.06.2015 - 21:25

1) Если ты не планируешь есть макароны с маслом, то поливать их им тоже ошибка
2) Странно, что именитые повара не брезгуют жарить на оливковом масле - наверное надо это делать просто с умом.
4) Сварится то картошка быстрее под крышкой, но вот то, что из неё уйдёт меньше витаминов - сомнительно
13) зачем сыпать много соли? Достаточно просто налить воды столько чтобы яйца покрывались ей полностью.

Главный ингредиент наливается по псят грам.
А они не режутся!

весь текст не отпускало ощущение этакого кулинарного пионЭра, который Прочитал Правильную Книгу (но скорее зашел на "правильный сайт"), и теперь всем рассказывает-как-надо.
Особенно трогательно было про варку яиц, хлор в воде (что мы делали без тебя, капитан Очевидность, все предыдущие десятки лет с советским водопроводом?) и бланширование (дилетант - оно заключается совсем не в опускании в холодную воду "после того"! Это ОПУСКАНИЕ ПРОДУКТА В КИПЯЩУЮ ВОДУ В ДУРШЛАГЕ, чтобы быстро прогрелось, и можно было быстро вынуть. Варка и бланширование - это даже не канал и канализация.).
Морковь, воистину морковь.

Это сообщение отредактировал posadnik - 11.06.2015 - 21:57

Джеми Оливер негодует.

так про хлеб писали что нельзя в холодильник) что то там с крахмалом и кристализацией

Я на Украине живу,но макароны покупаю только Шебекинские или Макфа - так что в магазин сходи и купи

На счет шестого... Бывало, что водка и даже пиво оставалось на следующий день, но вот чтобы бутылка вина дождалась утра...

Если макароны после варки периодически перемешивать, они не слипнутся. Слипаются они как раз во время остывания. И не имеет никакого значения макароны это за 30 рублей или за 100500

итальянцы запросто жарят на масле первого отжима: божественный вкус и аромат окупают всё.

Короче надо было ТСу в кулинарное училище идти, потому, что половина из написанного тупой бред с кулинарных форумов, их ведут люди которые готовить 100% не умеют.

Добавлю свои 5 копеек.
В Италии макароны засыпают в подсоленную кипящую воду, варят ровно столько, сколько написано на упаковке (на мой вкус маловато), добавляя за 2-3 минуты до готовности полстакана оливкового масла. Потом доливают стакан холодной воды и откидывают.

Корочка на пицце будет хрустящей, если перед тем как намазать соусом и выложить начинку, лепешку сунуть в разогретую духовку на 1-2 минуты. Итальянцы - жмоты, начинки кладут мало, сыра чуть-чуть. Наша пицца вкуснее.

На оливковом масле жарить можно, только нужно брать не первого отжима, с красной крышечкой. Оно, кстати, дешевле. На мой вкус самое мягкое - греческое масло, испанское - с горчинкой, а итальянское, которое продается у нас, со странным парфюмерным ароматом.

Белый мед лучше хранить в холодильнике.. а вообще, нет разницы где хранить. Главное- нагревать нельзя.

одна из самых больших ошибок - давать советы.

Витамины - улетучиваются из кипящей кастрюли????
Ребят... они, витамины, до 60 градусов по Цельсию просто не доживают... совсем... ни один...

" Дело в том, что эта привычка пошла из советских времен, когда в продаже были только макароны из обыкновенной пшеничной муки. "

странно, что не заклевали за эту фразу:)
по воспоминаниям большинства яповцев (гыгыгыггыы) в ссср были продукты исключительного, годного качества!