15 распространённых ошибок, которые мы совершаем во время готовки

Итальянские. С уважением, ваш КЭП.

К счастью, на них нет санкций и они свободно доступны везде.

farmazonne

Всё верно. В Италии это называется "паста".

Собственно -- злаковая (хлебная) паста, для удобства приготовления выдавленная в форму. Форма от длинной, до закрученной. И именно варёность придаёт ей тот насыщенный вкус, который называется "паста".

Промывать -- значит убивать вкус. Потому что непромытое остаётся благодаря варению распушенно-пористым, куда легко проникает масло или соус.

В итоге ты получаешь насыщенное нюансами плотное блюдо, вполне годное к насыщению с исключительным эстетизмом.

Я просто фанат макарон. Моим женам всегда жилось интересно.

И никогда не стряхивайте конец, все равно последняя капля окажется в трусах.

Если куски филе грудки не очень тонкие, то при быстрой обжарке сок в грудке сохраняется. Но там буквально по минуте с каждой стороны нужно обжаривать.

для пьяных посетителей в наших барах это называется "Фирменный коктейль от бармэна"

Добавлено в 18:30

Просто отбрасывать на дуршлаг их нужно чуть раньше, чем они сварятся. Тогда потом они как раз "дойдут".

"Нипраганибратан!"

drunkIgel

Я помня об эскалопах по 5 минут жарил. По 2 с копейками и крышкой для пропаривания. Получалась резина...

Вот такие ошибки.

А подсолнечное масло - это сок семечек подсолнуха.

Я печень уже лет 20 готовлю и никогда на масле не обжариваю...

В начале много лука на сковородку, лук припустить и потом на слой лука печень(режу не крупно и не толсто).
Несколько минут и крышку закрыть, потом еще несколько минут и все перемещать.
А потом добавить порезанные соленные огурцы и залить соусом, сметана с мукой + вода(в сбитые миксером) и специи.
Соевый соус на любителя, я добавляю. Очень хороши замороженный крыжовник, черная смородина, слива, сахар по вкусу...

Ляпота, пальчики оближешь особенно от подливы, которая должна всю печень на сковороде закрыть.
На следующие сутки еще вкуснее!

Это сообщение отредактировал kykis - 11.06.2015 - 18:55

спасибо.
готовить люблю, часть принял к сведению.
пиши исчо.=)

Спасибо, ТС)))) люблю готовить, несмотря на свою леность, безолабернось и пофигизм))))) пойду бананьи из холодильника выложу, а чтобы не испортились - сожру)))))

Пиздеж и провокация! Макароны не промывать, ишь чо удумал.
Про остальное вообще молчу

Это сообщение отредактировал Verbum84 - 11.06.2015 - 19:09

50% ерунды.
- Свиная печень офигительна!
- замешиваю тесто на водопровдной воде, правда после фильтра. Уже 11 лет полет нормальный.
- Хлеб в холодильнике? Ерунда какая. Впрочем, если купить или испечь испечь сразу 10 булок (батонов, караваев, поляниц?)... ну, хз-хз.
- чтобы макароны не слиплись, достаточно помешать их минутку в процессе закипания (варю в маленькой катсрюле всегда, чтобы быстрее =))
- Блять! У меня НИКОГДА не разваливается рыба! Ни в духовке, ни на сковородке. Солю в процессе.
- Пицца. Нахуй такой рецепт! Наше всё, это много начинки. Чтобы корочка хрустела надо просто подержать на 1 минуту дольше )

Остальное лень писать )

Соль растворяется в растительном масле? Фантастика!

А зачем их промывать? Отварил, заправил соусом и съел. Не по всем пунктам согласен с автором, но про макароны верно на 100%.

Льняное???
Не, это не про меня, хотя знаю что очень полезно и т.д., горчичное тоже не могу, хотя оно не такое жестокое по вкусу как льняное

Про печень и витамины кипящие - лол.

Использовать рафинированное масло крайне не рекомендую.

Как же получают рафинированное растительное масло? А вот так: берут семечки и заливают их… гексаном. Гексан – это органический растворитель, аналог бензина.

Достаточно начать варить яйца в холодной воде.

Фантастика! Ни разу не оставалось!

Ещё больше витаминов вы получите, облизав крышку с внутренней стороны, где они сконцентрируются. Внимание! Убедитесь, что крышка достаточно остыла!

кекс, как и пирог с повидлом, хорошо есть горячими. Да с молоком!

При производстве растительного масла существует несколько ступеней рафинации.

Избавление от механических примесей (отстаивание, фильтрация и центрифугирование), после которого растительное масло поступает в продажу как товарное нерафинированное, - это уже первая ступень рафинации.

Следующая – удаление фосфатидов или гидратация – обработка небольшим количеством горячей – до 70 °С воды. Такая обработка делает растительное масло прозрачным, после чего оно называется товарным гидратированным.

Третья ступень – выведение свободных жирных кислот. При избыточном содержании таких кислот у растительного масла появляется неприятный вкус. Прошедшее эти три этапа растительное масло называется уже рафинированным недезодорированным.

После отбеливания (четвертая ступень) в масле не остается пигментов, в том числе каротиноидов, и оно становится светло-соломенным. Дезодорация удаляет летучие соединения, лишает растительное масло запаха и превращает его в рафинированное дезодорированное.

И, наконец, последняя ступень очистки, в процессе которой получается бесцветное, вязкое растительное масло – вымораживание, с его помощью удаляют воски.

Пройдя все этапы, растительное масло и становится обезличенным. Из такого продукта изготавливают маргарин, майонез, кулинарные жиры, применяют при консервировании. Поэтому оно не должно иметь специфического вкуса или запаха, чтобы не нарушать общий вкус продукта.

Ты путаешь с Экстрагированием

Это сообщение отредактировал ПальцемВглаз - 11.06.2015 - 20:07

И чё?
Ты забыл про 6 (а то и больше) стадий очистки, на которых уходит не только гексан, но и вся остальная гадость, которой полно в нерафинированном продукте (те же пестициды, ПАУ и т.д.). И на выходе имеем практически чистые триглицериды.
Так что жарка - только на рафинированном, из него минимум гадости получается при нагревании

Добавлено в 20:10

Ну, как правило, масло для раффинации как раз экстракционным способом и делают (его чистить проще немного).

Неси нам. Не водка не пропадет, не время

недопитое вино? не, не слышал...

Унесу в копилочку)