Первая варка настоящего ПИВА

не понял как крахмал превращается в сахар

натуральные ингредиенты это правильно, но очень важно и качество воды, которая используется

Как греете затор с дробиной, кастрюля с двойными стенками и водой между ними подогревается ?
Сам просто перехожу на варки 50л, но пока не представляю как варить бОльшие объемы на газу

Добавлено в 06:02

Ферментируется под действием температуры

Пейте пиво с плюшками будет йух с веснушками.

Вы по своему опыту об этом судите ?

хз, тетка варит пиво без всяких дрожжей, просто хмель, правда хмель шышечками, натуральный а не гранулами

хмель очень легкий и обьёмный...поэтому и гранулируют-или баночку перевезти или мешок как матрас...

Гранулами это тоже натуральный хмель только прессованный, брожение на диких дрожжах это самый древний способ изготовления пива :)

Тоже хочу как-нибудь попробовать летним деньком на даче сварить пивка,уже и дикий хмель посадил у бани... Тока мы с друзьями 50л пива за выхи выпиваем...
А деревенское пиво в домашних условиях зимой варят, пробовал у бывшего тестя, тёмное, сладкие, но малёха не выдержанное, бьёт по шарам, как портвейн.
ПыСы. Теме - зелень!

Это сообщение отредактировал CrazySlonSuper - 13.03.2014 - 06:29

Вот Вам ответное видео.
http://www.youtube.com/watch?v=o4fu-Csc-xM

Давным давно, в давние времена Раньше при варке пива, добавлялись цельные шишки хмеля. Такая практика существует и сейчас на некоторых мини пивоварнях. Но как правило они находят недалеко от мест произрастания этого удивительного растения. В остальных случае уже много-много лет используют хмель переработанный.

Дело в том, что хмелевые шишечки очень легки и воздушны. По сути, перевозить просто шишки, это перевозить воздух. По этому решили — воздух убрать. Хмель стали пресовать.
Хмель пресованный и гранулированный

Хмель пресованный и гранулированный

Но кроме воздуха, в шишках хмеля есть ещё один бесполезный для пивоварения элемент — чешуйки. В них не содержится ни ароматических эфиров, ни смол, которые так важны в пивоварении. Всё богатство сосредоточено в серединке. Стало быть — чешуйки долой.

Всё что осталось можно просто прессовать в гранулки и получить то, что сейчас используется на 90% пивоваренных заводов — хмель гранулированный.

К сожалению не знаю кто сказал первым, но услышал я эту фразу от одного из знакомых:

Пиво - это реальное доказательство того, что боженька есть и он нас любит!!!

Земляку большой респект за правильное пиво! Расширяться не собираетесь? В Задонском районе есть одно село, где тоже есть пустующая школа, которая как бельмо на глазу у местной администрации, арендаторов или покупателей нет, а содержать здание приходится. Места красивые там, река Дон рядом, кругом леса и соответственно грибы-ягоды. Вода очень вкусная питьевая, ну так около Задонска полно источников. Для небольшой базы отдыха хороший вариант. У меня имеются очень тесные связи с администрацией села. Так, что если есть желание, буду рад помочь!

крахмал и есть сахар по сути, только сложный - полисахарид, в процессе гидролизации распадается до простых сахаров

Ребят вы издеваетесь? Сегодня же только четверг!

отличный пост, но ооочень бы хотелось пост с полностью домашней технологией.

Думаю что получится очень вкусно. Но и цена будет немаленькая)).
ТС, если сможешь, допиши потом в тему какова получилась себестоимость 1 литра.

Ок, сегодня сяду, к завтрашней пятнице оформлю, будет самое то, в тему, а то рЭвоюции задрали.
Только отдельной темой, а то эта утонет до завтра и увидят пару человек, а дело хорошее и полезное.

А в целом, ТС не прав что выложил только половину тех.процесса - людям потом придется самостоятельно "склеивать" картинку воедино.
И еще смутил момент в самом начале, что-то человек предъявляет претензию на полный цикл производства "настоящего пива", но умолчал о процессе собственно соложенния ячменя, а уже типа с готового солода... Не, ну делать так уж делать, тем более если самому солод делать, то тогда полный цикл будет немного дешевле, чем из готового сусла делать, а так то на то и выйдет.

Работаю на производстве ..но не Пива, а аппаратов для приготовления данного напитка, да и не только его, в общем делаем все оборудование где необходима стерильность. Фармацевтическое и тому подобное. Пост пока что готовлю как в нашей стране делается оборудование для фармацевтики и хим промышленности.

Вроде бы всё прочитал, а о том, какую используют воду не заметил.
Теме - хмель!

Вторую половину тех процесса постараюсь выложить завтра вечером, вчера честно говоря просто не успел все фото сделать, живу в 100 км от пивоварни, уехал домой. Завтра сделаю и выложу

Это сообщение отредактировал kashalot91 - 13.03.2014 - 07:54

Ага, ты ещё скажи что бы выгнать самогону свойского, надо свёклу вырастить сахарную, собрать её и сахару наделать

Это сообщение отредактировал Melok81 - 13.03.2014 - 07:57

Вода местная, из двух скважин, стоит механическая фильтрация от грязи и угольный фильтр. Делали полный анализ воды, вода очень хорошая.

ну раз пивоваров на япе много - давайте раздел создадим по варке :)

Кстати да, после одной из тем про домашнее пивоварение на ЯПе, я и загорелся