Самый вкусный оливье-в качестве мяса использовать вчерашние холодные свинные шашлыки. Мелко нарезанные кусочками. С детства не люблю оливье. Но если пить водку и много,-то жирный при этом достаточно легкоусваиваемый салат-лучшая закуска. Можно просто отварную и охлажденную свинину использовать или говядину. В семье никогда в оливье вареную колбасу не клали