7 кулинарных приемов


Страницы: (7) « Первая ... 3 4 [5] 6 7	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

dmalf

14.10.2023 - 11:40

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 11.10.11
Сообщений: 80

Цитата (Torzevich @ 13.10.2023 - 19:02)

Где вы таких маленьких кур берете? Реально, сколько нас ни пытались "удивить" аэрогрильными курами - зажаренные снаружи и непрожаренные внутри. Фокус получается только с циплятами. Вот запчасти кур - бедра, голени, крылья, грудка - в аэрогриле нормальные получаются.
А целую курицу запекать в духовке с конвекциоей всё надежнее как-то.

Так аэрогриль и есть духовка с конвекцией, только маленькая :)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

dmalf

14.10.2023 - 11:43

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 11.10.11
Сообщений: 80

Цитата (cruzenshtern @ 14.10.2023 - 11:16)

Бля! Замачивать курицу в рассоле на 8 часов! А, то без нас там воды мало?!

На самом деле охуенный совет. Вообще любое мясо цельнокусковое в рассол кидаешь накануне (я бывает и замороженное кидаю - там и отойдет). И сочнее получается и просаливается в массе. Достал, обсушил и готовь любым способом. Рассол делаю 60г/л. Главное полностью погрузить, можно тарелкой придавить

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

dmalf

14.10.2023 - 11:45

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 11.10.11
Сообщений: 80

Цитата (aristo72 @ 14.10.2023 - 11:17)

Отварить картофан на самом сильном огне , слить воду и вернуть картофан ещё раз на средний огонь - помешивая на огне пока не начнет разваливатся ВЫПАРИТЬ всю воду . Добавить масло сливочное , соль перец и начать толочь . Получается охуенное нежное пюре. Где моя звезда Мишлена ? 😉

Какие-то лишние фрикции. Варишь картофан, отдельно в сотейнике греешь молоко с маслом. Слил картоху, намял с молоком с маслом. По желанию протер через сито. Масла не жалеть главное

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Aceone	14.10.2023 - 11:58 [ показать ] 2
Статус: Offline Балагур Регистрация: 12.08.14 Сообщений: 923	Между прочим, если использовать куриные яйца не из холодильника высок риск растекания желтка, охлажденные же яйца не растекутся. И еще, а мне нравится корка поджаристая, так что советы говно!
	[^]

JimmyV	14.10.2023 - 11:58 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 28.03.18 Сообщений: 15724	Сомнительные секреты. если пастомокороны не пропитаются соусом, то будет контраст вкуса при употреблении. Что , думаю, вкуснее, чем пропитанные. Много воды? Нууу это когда ваши мокоронопасты не очень хорошие. а вот когда мало воды, то можно добавить еще приправок всяких при варке, что пойдет на пользу По сему дальше не стал читать.
	[^]

JimmyV

14.10.2023 - 11:59

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.03.18
Сообщений: 15724

Цитата (dmalf @ 14.10.2023 - 11:45)

Цитата (aristo72 @ 14.10.2023 - 11:17)

и молока не жалеть. потом просто становится затвердевшее. Но сначала очень даже пюре.

Блохер наверное строчил

Это сообщение отредактировал JimmyV - 14.10.2023 - 12:00

[^]

Hujack	14.10.2023 - 12:05 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.04.13 Сообщений: 11427	Какая-то непонятная хуета. Бред сумасшедшего. Извините.
	[^]

Zarin38	14.10.2023 - 12:05 [ показать ] 3
Статус: Offline Дамилола Регистрация: 16.01.15 Сообщений: 2971	Соус канцероген — ваще огонь!
	[^]

Hujack

14.10.2023 - 12:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.04.13
Сообщений: 11427

Цитата (6oJIBaH @ 14.10.2023 - 10:08)

Всегда бесило это слово - паста, если оно называет вермишель.

На ЯПе есть целый коллектив, секта пастапоклонников. Готовы поубивать тех, кто ихнюю "пасту" называет макаронами и считают, что хамса становится куда вкуснее, если её назвать анчоусом.

[^]

Kettah

14.10.2023 - 12:12

Статус: Offline

Mad humster of doom

Регистрация: 8.09.15
Сообщений: 9416

Цитата (Педант @ 13.10.2023 - 20:14)

Цитата (SESHOK @ 13.10.2023 - 20:38)

4. Вкусный соус на «грязной» сковороде

Если после приготовления мяса либо овощей на скороде или противне остались кусочки продуктов и жир, это знак для того, чтобы сделать демигляс. Влейте в «грязную» посуду какую-нибудь жидкость, например, бульон, газированную воду или уксус, доведите его до кипения, добавьте немного вина и тушите до тех пор, пока соус не станет густым.

В результате вы убьете сразу двух зайцев – почистите сковороду и получите основу для приготовления соуса, супа или подливы. Повара рекомендуют добавлять ароматные овощи, например, лук, морковь, сельдерей, чтобы сделать соус более насыщенным. А чтобы еще больше загустить его, необходимо взбить со сливочным маслом или положить немного муки/кукурузного крахмала.

В противень нужно добавить ароматную жидкость.

а потом охуенная изжога гарантирована

Нет, если вы предварительно все на сожгли.

Белок просто сворачивается и чуть припекается.

[^]

Вальдымар	14.10.2023 - 12:19 [ показать ] 1
Статус: Offline Хохол хитрожопый Регистрация: 20.10.14 Сообщений: 6323	Хуйня про сковородку. Остатки жира и прочей хуеты надо вылизывать, пока сковорода не остыла. По логике ТСа, если грязную сковороду замочить, то потом и мыть не надо. Винишка добавил и хуярь. Изжога не замучает потом?
	[^]

Kettah

14.10.2023 - 12:20

Статус: Offline

Mad humster of doom

Регистрация: 8.09.15
Сообщений: 9416

Цитата (6oJIBaH @ 14.10.2023 - 10:08)

Всегда бесило это слово - паста, если оно называет вермишель.

Паста это общее название для всех макаронных изделий.

Вермишель просто одна из них.

Листы теста для лазании тоже паста.

[^]

Реник	14.10.2023 - 12:35 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 10.04.22 Сообщений: 2220	Можно ложки ваще не мыть, а кидать в кастрюлю. На них навара много остается. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Carvalho

14.10.2023 - 12:38

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 5.02.15
Сообщений: 206

Цитата (WooDoo78RUS @ 13.10.2023 - 18:42)

А по завариванию дошика никаких приемов нет?

https://www.youtube.com/shorts/2ZRlm6M84wg
не благодари))))

[^]

hardbreaker

14.10.2023 - 12:38

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.02.18
Сообщений: 1717

Цитата (KotKatsO @ 13.10.2023 - 18:52)

Ага, сейчас! Пришел я с работы и сижу такой жду когда яйца станут комнатой температуры...
По поводу сливочного масла согласен!

Можно их в микроволновке подогреть)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

~~Torzevich~~

14.10.2023 - 12:58

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.07.17
Сообщений: 2273

Цитата (dmalf @ 14.10.2023 - 11:40)

Цитата (Torzevich @ 13.10.2023 - 19:02)

Так аэрогриль и есть духовка с конвекцией, только маленькая :)

Карандаш тоже своего рода хуй. Только маленький

Я матери аэрогриль дарил, когда они еще не были мейнстримом. Настоящий Hotter, а не эту вашу китайскую ебалу. Наверное, все-таки, я знаю, о чем говорю?

Это сообщение отредактировал Torzevich - 14.10.2023 - 13:00

[^]

nawTeT	14.10.2023 - 13:06 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.05.11 Сообщений: 4388	Всё так, прежде чем с утра яичницу сделать, встал пораньше, достал яйца из холодильника и ждёшь. Отличный совет, спасибо!
	[^]

~~platonmsk~~

14.10.2023 - 13:26

Статус: Offline

Абонент временно недоступен

Регистрация: 10.10.14
Сообщений: 4583

Цитата (Torzevich @ 13.10.2023 - 19:00)

Цитата (Sochinskiy @ 13.10.2023 - 18:49)

Почти всё правильно, только автору следовало бы начать так:
Возьмите КАЧЕСТВЕННЫЕ продукты!

А взять их особо негде...

Если вам нечем накормить внезапно нагрянувших гостей, спуститесь в погреб и возьмите со льда осетрину и пулярку, с полоков сыр и копченый свиной окорок, связку сушеных белых грибов, пару баночек пикулей - и отдайте все это кухарке

Готовка доставит вам истинное удовольствие если в погреб за продуктами отправить ключницу Марфу.

[^]

breakerGM

14.10.2023 - 13:39

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.07.16
Сообщений: 1445

Цитата (Hujack @ 14.10.2023 - 12:09)

Цитата (6oJIBaH @ 14.10.2023 - 10:08)

Всегда бесило это слово - паста, если оно называет вермишель.

Да, это так. Паста-хуяста.

Открою ящик Пандоры :) Плов в мультиварке у меня получается гораздо лучше, рассыпчатее и сочнее, нежели вручную. Что со мной не так? Неужели мультиварка умнее меня?

[^]

Zarin38

14.10.2023 - 13:40

Статус: Offline

Дамилола

Регистрация: 16.01.15
Сообщений: 2971

Цитата (nawTeT @ 14.10.2023 - 13:06)

Всё так, прежде чем с утра яичницу сделать, встал пораньше, достал яйца из холодильника и ждёшь. Отличный совет, спасибо!

А зачем яйца в холодильнике хранить? У меня всегда лежат просто на кухне. Еще ни разу не успевали протухнуть... Сейчас яйца какие-то синтетические продают, даже если СВ берешь лежат без проблемы неделю и ничего. Раньше, в союзе, помню постоянно надо было проверят перед тем как в готовку закинуть не стухло ли... Видимо такие антибиотики сейчас скармливают курам, что там вообще ничего не заводится.

Это сообщение отредактировал Zarin38 - 14.10.2023 - 13:40

[^]

racer666

14.10.2023 - 13:40

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.03.11
Сообщений: 6161

Цитата (AРЕX @ 13.10.2023 - 18:42)

Как ни вари макароны "каждый день" из Ашана, все равно получится говно.

Байсад тоже говно

[^]

Ildarez72	14.10.2023 - 13:40 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.10.16 Сообщений: 1162	Соус в грязной сковороде можно готовить бесконечно. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

small76	14.10.2023 - 13:43 [ показать ] 1
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 27.10.11 Сообщений: 704	Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

spongebob67

14.10.2023 - 13:48

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.01.14
Сообщений: 10128

Цитата (Ildarez72 @ 14.10.2023 - 12:40)

Соус в грязной сковороде можно готовить бесконечно.

Можно пойти дальше. Грязные тарелки кидать в кастрюлю, кипятить и на этой основе делать всевозможные блюда.

[^]

ничего

14.10.2023 - 14:00

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.02.16
Сообщений: 8423

Цитата (SESHOK @ 13.10.2023 - 18:45)

Могу только маленький нюанс добавить: не высыпайте весь пакет со специями - они ужасно соленые. А лучше вообще не сыпать эту химозу а немного накрутить свежемолотого перца...

С ума сошёл?
Во-вторых, это самый смак.
Во-первых, где найти на работе перец.
)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 70748
0 Пользователей: