муксун акуенен! купил парочку хвостов на НГ, строганину будем делать аднака)) мясо строганину не пробовал...
Медвежатина - заебись!
У нас 75 % медведей - заразные.
особенно белые, говорят же что фашистская экспедиция на севере во время войны вся загнулась от медвежатины, если ничего не путаю
Скорее всего не путаешь. Почти у всех медведей какой-то мелкий паразит в крови. Нужно очень тщательно прожаривать перед употреблением, а лучше вообще не пробовать. Помню, тех кто все-таки подхватил этого паразита, вывозили на материк раз в год на прививку, от которой эта хрень как-бы засыпает на время
Личинки паразитов находятся в мышцах речной рыбы. При ее разделке происходит загрязнение разделочного инвентаря и возможно обсеменение других продуктов.
Описторхисы чрезвычайно прожорливы, разрушают печень, желчный пузырь, поджелудочную железу. Они питаются слизью желчных протоков, ротовой присоской засасывают, отрывают и поедают клетки слизистых оболочек; остаётся кровоточащая поверхность, паразиты заглатывают и кровь. Органы, где «расселяются оккупанты», зарастают рубцовой тканью, перерождаются, а в случае слабой иммунной защиты – развиваются злокачественные опухоли. Скопление паразитов в желчных протоках способствует их закупорке, нарушается отток желчи, и протоки деформируются.
Острый описторхоз длится от нескольких дней до 4 – 8 недель и сопровождается лихорадкой, головной болью, недомоганием, сыпью, ломотой в мышцах и суставах, тошнотой, рвотой. Хронический описторхоз продолжается 15 – 25 лет и даже пожизненно, проявляется симптомами хронического холецистита, гастродуоденита, панкреатита, гепатита. Описторхозная инвазия приводит к нарушению нервной, иммунной систем. Серьезное последствие описторхоза – аллергические реакции в результате отравления организма продуктами обмена веществ и распада описторхисов и собственных тканей, травмированных паразитами. Скопление описторхисов, их яиц, слизи в желчных протоках, протоках поджелудочной железы создает препятствие для оттока желчи и панкреатического секрета, вызывая их застой.
Даже после успешной дегельминтизации в организме могут оставаться необратимые последствия описторхоза в виде хронического гепатита, холангита, холецистита, гастрита, дисбаланс в иммунной системе.
В «белой» рыбе: нельма, муксун, как и в «красной»: стерлядь, осётр, нет описторхоза. Не специалист, но насколько помню. Белую рыбу достаточно проморозить, а красную хоть сразу ешь, ни чем не заболеешь. А, чебаки и щуки, то да, надо варить или солить. Но ханты-манси эту мусорную рыбу вроде не едят даже, сушат и вместо дров ей топят.
В щуке тоже нет описторхоза, там другая хрень какая-то может быть, но описторхов нет точно.
Да, щука без опистрохоза. Вонючая она, поэтому сырой и не едят, наверное. Щука очень хороша в котлетах, на мой вкус. В других блюдах душок рыбный сильно пробивается.
Вкус щуки сильно зависит от водоёма, где она жила. Ну и от возраста, но это больше уже к нежности/жёсткости мяса, обычно в размере 1-3кг неплоха жаренной, свыше уже лучше в котлеты, хотя до 5кг, в принципе тоже неплохо можно жарить.
Но это всё личные пристрастия, кто-то вяленую щуку любит, я наоборот не понимаю.
Мясо не... а вот хариуса ел... поймал выпотрошил, тут же в горной речке промыл, юрюхо посолил... минут 20 подождал...няма
В Коми делали так: хариуса или сига чистили, резали на дольки и с снегом и с солью перемешивали. 15-20 минут и готово.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Родился и вырос в Якутске. С детства ел строганину: ряпушка, чир, муксун, нельма, селедка, жеребятина, печень говяжья, свиная и пр. Глистами болел только когда ел тугунка, но выгнать их ничего сложного. Сейчас в Твери, иногда настругаю печенки или селедки. Она чистая с магазина.
Это сообщение отредактировал busl - 22 дек. 2020 г. в 23:49
он считает, что лучше всего брать свежевыловленную замороженную рыбу, разделывать её при минусовой температуре, использовать по минимуму специи.
В качестве специй рекомендуются немозол, пиперазин, пирантел, вермокс, декарис и др.
При хорошей заморозке паразиты погибают. Они к этому не приспособлены.
Полагаю, что даже в погибшем виде они не добавят аппетитности блюду.
Полагаю, что даже в магазинном минтае могут содержаться паразиты. Поэтому, рыбу подвергают жарке и варке. А ещё заморозка - тоже вид термообработки. Морская вода замерзает при при мерно -2С. Следовательно, паразитам не за чем приспосабливаться к жизни при более низких температурах. Достаточно заморозить до -20С, а в Якутии легко и до -50С. Слышал, что в Японии рыбу для суши тоже замораживают.
Да, да, конечно, замораживай! А люди, что выше писАли о заражении паразитами, от сырой дичины, тебе зла желали!
Я хрен знает чемпионат у них или шо, я сало из морозилки достаю и начинаю резать, хочу нормальный кусок откочерыжить, а у меня долбанная нарезка колечками прозрачная, задолбался, нихрена не получается мороженное сало норм порезать, все прозрачные полоски во всю ширину и да тает, но я ж его жрать хочу, а не пить...
Размещено через приложение ЯПлакалъ
На днях муксуна почистил, начал нарезать а он опистрахозный, пришлось выбросить. Новый Уренгой если че.
Умеешь ты обломать. А я только первый ответ почитал и думаю « вот надо попробовать !» а потом твой ответ. И ничего пробовать уже не хочу.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Строганина оленины косули , это вкусно. Также является э, для регулярно потребляющих, вакциной от полиомиелита и энцефалита
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Рыба очень вкусна так. Муксуна с хвоста строгаешь, в соль- перец макнул и в рот. Просто тает Под сто грамм ваще заебись
Поддержу данного оратора. Года 3-4 назад в Якутске обжирался такими вещами. Домой рыбы накупил целый чемодан. Хорошо зима, мои все попробовали
Размещено через приложение ЯПлакалъ
На днях муксуна почистил, начал нарезать а он опистрахозный, пришлось выбросить. Новый Уренгой если че.
Я Вас разочарую, но описторхоз в рыбе это циста - 0,2 мм, она вооруженным взглядом не видна
Хуясе "не видна". о_О Ну, 2 толщины волоса я-то как-то разгляжу. Тем более "вооруженным глазом". Но со словом "труднозаметна", или вообще "трудноразличима" будь оно употреблено, тут точно - соглашусь. И да, по всей толщине ломтя рыбы хуй ты чо разглядывать будешь и хуй чо разглядишь.
Это сообщение отредактировал Ungydrid - 23 дек. 2020 г. в 00:44
От описторхоза продвинутые якуты принимают желчь щуки. Но это как профилактика, а если глист уже поселился в человеке, то не поможет.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Родом с Якутии,строганинку спотреблял.Вкусно.Печень сохатиную и оленью замороженную тоже заебись.Переехал к Байкалу-тут едят расколотку с омуля или хариуса.Замороженного свежего заворачивают в бумагу и хуярят молотком.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Скорее всего не путаешь. Почти у всех медведей какой-то мелкий паразит в крови. Нужно очень тщательно прожаривать перед употреблением, а лучше вообще не пробовать. Помню, тех кто все-таки подхватил этого паразита, вывозили на материк раз в год на прививку, от которой эта хрень как-бы засыпает на время
Трихинелла. Заразиться могут только четыре из млекопитающих. Медведь, собака, свинья и человек. Прожарка не поможет, а так же соление, маринование и заморозка ей похую. Только варить минимум 4 часа пока мясо от костей не отвалится. Так делают аборигены Камчатки. И даже когда приносишь в санэпидемстанцию на анализ медвежатину они то же самое говорят, даже если эту сифу не обнаружат.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Минусы:паразиты в рыбе встречаются . Чесноком и водкой выводят.
Не получится. Сам я два раза вылечил описторхоз, процесс это на три с лишним месяца, если без бельтрицида. Спиться можно за такой-то срок, если водкой с чесноком выводить.
Так что ну её нафиг, эту строганину, я не рискую, когда предлагают. И вообще пойманную рыбу не ем, хоть и рыбак. У нас в Сибири бОльшая часть рыбы заражена, недаром описторхоз называют ещё "Обской болезнью"
Это сообщение отредактировал ДимкинДед - 23 дек. 2020 г. в 02:40
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com