Что такое "мраморная говядина"?

Часто готовлю стейки. Беру лопатки (они менее жирные) блэк ангуса от миратогра по акции в перекрестке 450-550р за кг. Делю мясо на кусочки по 200гр., обжариваю на раскаленной чугунной сковородке гриль до появления поджаренных насечек. Обсыпаю перцем и солью, ставлю в духовку 250 градусов, жду когда мясо прогреется до 70 градусов (градусник вставляю в один из кусков мяса) для средней прожарки.

Это сообщение отредактировал sashabort - 27.06.2017 - 17:14

Так что попроще-то?)

Мясо(говядину) люблю и ем!
Коровок жалко...

Видимо Вы, да и не только Вы никогда не пробовали настоящей мраморной говядины.
Стоит она от 4.5к за кило, в РФ НЕ ПРОИЗВОДИТСЯ! Ту хрень что продается под маркой мираторг считать настоящей мраморной говядиной мягко говоря не правильно. Не говоря уже о Ваших медальенов за 550р.
Да, можете сказать что я зажрался и т.д. но стоит Вам попробовать и вы поймете что это небо и земля.

Возьми стриплойн для начала.
И книжку почитай
(Я там в комменте написал какую)

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Я только начал приобщаться к "этим вашим рибаям", но все же скажу.

Всю жизнь я любил свинину и баранину пожирнее. Говядину воспринимал только в качестве столовского "гуляша" с лучком и чесночком, ну и в борщь.

Затем в "ленте" я увидел заветное название "мраморное мясо - ангус" мироторговского производства. Цена была приемлема: рублей 500-600 за кг. Купил, приготовил "по-науке" - не понял. Опять, блядь, подошва, ну почти.

После этого узнал, что у нас в крае (Алтай) начали выращивать подобных бычков. При этом цена на мясо от простых частей туши схожа с общерыночными: 350-400 р. Цена же на "вкусные куски" очень неприятная: рибай - 1 700, нью-йорк 1 300\кг. Усыпил жабу, взял оба.

Оно того стОит! Жареная говядина может быть вкусной.

ПС. Кстати, если кто пробовал алтайскую и заморскую, прошу сообщить результат дегустации: то или не то?

Это сообщение отредактировал DimaGusar - 27.06.2017 - 17:29

Стейки никогда не готовят из парного мяса, говядина должна вызревать от 15 до 23 дней.
--------
Никогда не понимала.
По-моему лучшее мясо, которое пару часов назад ещё бегало (мычало или хрюкало).

чтоб было что вспомнить

сковорда без масла должна быть?
и точно-точно мариновать мясо не стоит?

А я знаю, как вкусную свинину вырастить, чтобы мясо было с слойками сальца. Эдакий сэндвич.
Надо 2 дня кормить - один день ПИЗДИТЬ!!! И так 2 месяца...
А директор конторы (бывший советский военный на секретном полигоне в Казахстане) рассказывай такую майсу. К ним в 1990 году прислали таджиков, которые дураками прикидывались и ничего не хотели делать. Трёх самых тупых отправили на подсобное хозяйство. Там старшина их "потеребонькал за хайло" и сказал: "Два дня свиней кормить, а на третий день - хуя...". На третий день таджиков застали за еблей свиней.... Два держали, третий оприходовал...
Мне не верилось, типа мусульмане и всё такое, но шеф пяткой в грудь себя стучал, клялся, что сам видел... ХЗ...

Это сообщение отредактировал Mikhaluch73 - 27.06.2017 - 17:36

Дадада! Пусть отдохнет!

Мясцо - шикарно! Это же ребра от российского производителя с названием на букву "М"? Овощи на гриль-решетке отчего не жарите?

бред,парная говядина может еще дергаться,серьезно.Мышечная ткань продолжает сокращаться,да и вредно есть парное мясо,оно дойти должно,вызреть,а уж говядина тем более.

Я мясо мариную,на самом куске мяса масло.

Мясо российского производителя,но не от М,хотя и от него мне нравится.
Овощи на гриле делал, пока мясо отдыхало,я просто люблю более хрустящие овощи.

Это сообщение отредактировал RaulDuc - 27.06.2017 - 17:40

Ни в коем случае не мариновать!!! Только на масле сливочном готовить на сильном огне! Соль, перец черный - все свежемолотое только! 4-5 минут и готово!

Регулярно заруливаю в Мираторг за рибаем. Наверное, один из немногих положительных примеров импортозамещения.
Из гарнира - красное сухое. Остальное не в кассу. Только мясо, кровь и вино.

Есть и 200 дней.

Это сообщение отредактировал Vurun - 27.06.2017 - 17:48

2 этапа, первый пасутся на лугах, второй стоят в стойле и едят зерно перед убоем 90-120 дней.

да.
повторюсь, если ты видишь это впервые в жизни и это редкость, почему бы и не щелкнуть.
вот пример:

"Пару часов назад" - да, это свежанинка. Потом мясо "коченеет": его надобно вывесить - пущай дозревает (ну так говорят).

Хотя обычный, нормальный человек кладет на все это и жреть

Вкуснятина!

RaulDuc , у меня вот такой девайс для стейков Настоящий чугун, тяжелый, прокаленный! Солью и перцем натёр стейк и на сковороду

Вообще-то, производится. Праймбиф Воронеж.
Уделывает Мираторг. Работаю с ней, потому и знаю, что говорю.

Свинина тут по виду, или ошибаюсь?

Ну спасибо, открыл секрет. А этому можно верить?
https://tvrain.ru/lite/teleshow/vvp_rossii/...jutsija-395731/

Ферментация! Это как с сыром примерно, наверное, да пусть поправят меня эксперты