Что такое "мраморная говядина"?

 [ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (8) « Первая ... 5 6 [7] 8   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
fantomas565
27.06.2017 - 20:48
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 27.11.15
Сообщений: 1051
Цитата (bigie @ 27.06.2017 - 20:30)
Да пошла она эта мраморная говядина...
Вкусно поначалу, а потом от нее тошнит, печенка уже ругается от такого количество жира. Постную спокойно ем.
А вот жареную баранину или конину могу хавать бесконечно, даже с жирком.

Короче дорогие японцы и американцы, жрите сами свою жирную говядину, а наш шашлык из барашка на саксауле вам и не снился)))

Поддерживаю, не нравится!
 
[^]
ZXFG
27.06.2017 - 20:58
-1
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 9.04.16
Сообщений: 5
Рекламная кампания Мира...тссс...торга. Ну все ьбы хорошо, но цена... Неа
 
[^]
двадцать
27.06.2017 - 21:38
0
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 20.05.14
Сообщений: 248
Цитата (Garik499 @ 27.06.2017 - 16:50)
Цитата (RaulDuc @ 27.06.2017 - 14:39)
Радует,что в последнее время в РФ такое мясо стало доступнее.
Вот вчерашний ужин.

Меня всегда поражалю люди, которые свою еду постоянно фоткают. Зачем вы это делаете?

"Да так, приятно вшпомнить"
 
[^]
ska44reg
27.06.2017 - 21:41
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 13.02.14
Сообщений: 1407
Отличный пост!
Но сегодня в Пятерочке я видел пельмени из мраморной говядины.
Вот как так-то?
 
[^]
JohnJones
27.06.2017 - 21:55
0
Статус: Online


Юморист

Регистрация: 22.01.16
Сообщений: 460
Цитата (RealFair @ 27.06.2017 - 20:15)
Интересный бизнес. Попробовать чтоли свою ферму в Индии открыть, там говорят рынок перспективный, нет своих производств говядины и стэйков. Если верить автору, что вкусно, озолотиться можно. deal.gif

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Ээээ,в Индий как бы говядина священна))).
 
[^]
sam21
27.06.2017 - 22:32
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 4.05.14
Сообщений: 6703
У бабушки во дворе рос огромный грецкий орех (Джанкойский р-н). На каждое рождество откармливала индейку орехами... До сих пор помню этот вкус.
 
[^]
Punisher81
27.06.2017 - 22:35
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.04.15
Сообщений: 3720
Пока дочитал,чуть слюной не подавился.Хорошая статейка
 
[^]
Ush
27.06.2017 - 22:36
0
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 5.12.15
Сообщений: 15
вот правильная разделка

Что такое "мраморная говядина"?
 
[^]
Woozy111
27.06.2017 - 22:56
0
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 22.12.14
Сообщений: 132
Из стейков от Мира..г могу выделить рибай и стриплойн. Чак-Рол, рамп и пиканья показались жесткими и жилистыми, явно не для стейков части.
 
[^]
Cardh
27.06.2017 - 23:16
2
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 29.01.15
Сообщений: 51
Цитата (llseoll @ 27.06.2017 - 17:03)
Открою Вам секрет, большинство говяжих стейков в России от крупных производителей (привет Мираторг, Мяснов и тп) ничего общего к данной статье не имеют, и тем более нет никаких 180 дней зернового откорма, порода не имеет ничего общего с Ангусом и т.п. Все это только маркетинговые ходы, для того, чтобы вы шли и покупали стейк за 800-1200р за штуку, так что не нужно тут рассказывать, какое это классное мясо. тот же Мираторг закупает свою говядину у мелких фермерских хозяйств, и перепродает с наценкой в 400-500 процентов за разделку, упаковку и бренд.

С 11 года они завезли около 200000 голов маточного стада, с 15 года завезли около100000 бычков кастрированных , и щас плодятся так что Брянской области им уже мало. Я участвовал!
 
[^]
ленивыйпанда
27.06.2017 - 23:27
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 29.05.16
Сообщений: 4904
Цитата

всё это понты и пафос! Появилось оно действительно в Японии, но не из каких-то там божественных высших пород, а из самых обычных. Просто места в Японии нет нихрена, вот и выращивают их без выпаса, стоя. Типа как бройлеров. Отсюда и большее содержание жира. Ну наверняка сейчас есть особые технологии для придания хорошего вкуса, но в целом, это просто выращенная без лишних движений говяжка

В общем, почти так, только поят бычков вместо воды пивом, потому и жирок в мясе обильный
 
[^]
artivenom
28.06.2017 - 00:01
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 10.12.13
Сообщений: 10477
Цитата (Cardh @ 28.06.2017 - 00:16)
Цитата (llseoll @ 27.06.2017 - 17:03)
Открою Вам секрет, большинство говяжих стейков в России от крупных производителей (привет Мираторг, Мяснов и тп) ничего общего к данной статье не имеют, и тем более нет никаких 180 дней зернового откорма, порода не имеет ничего общего с Ангусом и т.п. Все это только маркетинговые ходы, для того, чтобы вы шли и покупали стейк за 800-1200р за штуку, так что не нужно тут рассказывать, какое это классное мясо. тот же Мираторг закупает свою говядину у мелких фермерских хозяйств, и перепродает с наценкой в 400-500 процентов за разделку, упаковку и бренд.

С 11 года они завезли около 200000 голов маточного стада, с 15 года завезли около100000 бычков кастрированных , и щас плодятся так что Брянской области им уже мало. Я участвовал!

Чувак, не гони участвовать! biggrin.gif

Это сообщение отредактировал artivenom - 28.06.2017 - 00:01
 
[^]
vlad107
28.06.2017 - 03:03
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 24.12.14
Сообщений: 4531
Жыр!

Больше Жыра!
 
[^]
Jove
28.06.2017 - 04:36
1
Статус: Offline


бомж

Регистрация: 30.07.13
Сообщений: 801
Цитата (Daimond1984 @ 27.06.2017 - 18:16)
Цитата (ХрюнМоржов @ 27.06.2017 - 15:07)
Ага.Вот так живёшь без трудов и забот ,кормят тебя всякими ништяками,делают массажик,музычку тебе играют.А потом ,в один весьма не хороший момент,выясняется,что ты всего лишь элитный обед... Пичалька.cry.gif



если глянуть как делают фуа-гра, еще печальнее становится

Гуси такие грустные и смотрят так затравленно.

Это сообщение отредактировал Jove - 28.06.2017 - 04:39

Что такое "мраморная говядина"?
 
[^]
Salagin
28.06.2017 - 09:59
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 22.12.12
Сообщений: 7076
Vazxep
Цитата
Да, сырым. Маслом, перцем и солью натрут - и на сковороду, потом ненадолго в духовку ещё можно.

Вроде, стейки после готовки солят, перчат.
Готовил из разных мираторгов, неплохо, но самый лучший стейк я попробовал в балканском кабаке - сцуко, сочный и нежный.
 
[^]
EvandaClub
28.06.2017 - 10:36
0
Статус: Offline


Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678
Цитата (bankir82 @ 27.06.2017 - 16:37)
Цитата (Vazxep @ 27.06.2017 - 15:23)
Цитата (Vardok47 @ 27.06.2017 - 15:18)
Ни разу стейк не ел. Шашлыки разных видов мяса и способов "замачивания" - это да, это регулярно. А вот про стейки чет как-то даже и не слышно ни в ближнем, ни в дальнем окружении.
Вы мне вот что темному объясните - эт че получается его сырым жарят? не замоченным? на углях или на открытом огне или в духовке?

Да, сырым. Маслом, перцем и солью натрут - и на сковороду, потом ненадолго в духовку ещё можно.
Оченьнама вкусно кстати

Нельзя натирать солью и перцем. Перец горит на сковороде и дает горький вкус, а соль дегидратирует мясо и оно становится сухим. Солят и перчат только в самом конце, когда сняли со сковороды уже. Соль лучше крупная.

Спорное заявление относительно соли. И спор этот вечен. Солить можно, но белать это за пол часа минимум или на ночь.


Отправлено с мобильного клиента YAPik+
 
[^]
llseoll
28.06.2017 - 10:37
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 24.09.14
Сообщений: 1091
Цитата (Cardh @ 27.06.2017 - 23:16)
Цитата (llseoll @ 27.06.2017 - 17:03)
Открою Вам секрет, большинство говяжих стейков в России от крупных производителей (привет Мираторг, Мяснов и тп) ничего общего к данной статье не имеют, и тем более нет никаких 180 дней зернового откорма, порода не имеет ничего общего с Ангусом и т.п. Все это только маркетинговые ходы, для того, чтобы вы шли и покупали стейк за 800-1200р за штуку, так что не нужно тут рассказывать, какое это классное мясо. тот же Мираторг закупает свою говядину у мелких фермерских хозяйств, и перепродает с наценкой в 400-500 процентов за разделку, упаковку и бренд.

С 11 года они завезли около 200000 голов маточного стада, с 15 года завезли около100000 бычков кастрированных , и щас плодятся так что Брянской области им уже мало. Я участвовал!

Мой работодатель предыдущий - Московский Индустриальный Банк - выкупил (ну или отжал за долги, не знаю) одно крупное фермерское хозяйство по разводу скота, там и свинина, и говядина, и птица... Суть в том, что основной покупатель этого мяса - именно Мираторг)
 
[^]
EvandaClub
28.06.2017 - 10:41
0
Статус: Offline


Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678
Цитата (Garik499 @ 27.06.2017 - 16:50)
Цитата (RaulDuc @ 27.06.2017 - 14:39)
Радует,что в последнее время в РФ такое мясо стало доступнее.
Вот вчерашний ужин.

Меня всегда поражалю люди, которые свою еду постоянно фоткают. Зачем вы это делаете?

Тут в двух словах не обьяснишь. Я сам не догонял фотографирования еды. Тут лавное не начать biggrin.gif

Отправлено с мобильного клиента YAPik+
 
[^]
EvandaClub
28.06.2017 - 10:45
0
Статус: Offline


Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678
Цитата (llseoll @ 27.06.2017 - 17:03)
Открою Вам секрет, большинство говяжих стейков в России от крупных производителей (привет Мираторг, Мяснов и тп) ничего общего к данной статье не имеют, и тем более нет никаких 180 дней зернового откорма, порода не имеет ничего общего с Ангусом и т.п. Все это только маркетинговые ходы, для того, чтобы вы шли и покупали стейк за 800-1200р за штуку, так что не нужно тут рассказывать, какое это классное мясо. тот же Мираторг закупает свою говядину у мелких фермерских хозяйств, и перепродает с наценкой в 400-500 процентов за разделку, упаковку и бренд.

Что за чушь? Я проехался по Белгородской/Воронежской/Тамбовской области и встретил с десяток крупных ферм Мираторга. У нас я пока даже не нешел аналога мираторгавскому Рибаю. За любые деньги пробовал. Все не то.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+
 
[^]
EvandaClub
28.06.2017 - 10:48
0
Статус: Offline


Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678
Цитата (sashabort @ 27.06.2017 - 17:14)
Часто готовлю стейки. Беру лопатки (они менее жирные) блэк ангуса от миратогра по акции в перекрестке 450-550р за кг. Делю мясо на кусочки по 200гр., обжариваю на раскаленной чугунной сковородке гриль до появления поджаренных насечек. Обсыпаю перцем и солью, ставлю в духовку 250 градусов, жду когда мясо прогреется до 70 градусов (градусник вставляю в один из кусков мяса) для средней прожарки.

70 это полная прожарка. Нет смысла жарить стейк и прожаривать. Уж лучше просто мяса натушить.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+
 
[^]
EvandaClub
28.06.2017 - 10:52
0
Статус: Offline


Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678
Цитата (Vurun @ 27.06.2017 - 17:41)
Регулярно заруливаю в Мираторг за рибаем. Наверное, один из немногих положительных примеров импортозамещения.
Из гарнира - красное сухое. Остальное не в кассу. Только мясо, кровь и вино.
Цитата
90-120 дней.

Есть и 200 дней.

Единственный минусс Стоимость кусочка 320гр 800 рублей cry.gif

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Это сообщение отредактировал EvandaClub - 28.06.2017 - 10:58
 
[^]
EvandaClub
28.06.2017 - 10:54
0
Статус: Offline


Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678
Цитата (dimoheha @ 27.06.2017 - 19:17)
Правильное приготовление стейка или шницеля

Дано: говядина мраморная
Нужно: нежное мясо, чтобы все жевалось хорошо
Получается: подошва обуви, которую я мечтаю сшить - износостойкая, упругая, красивая и вкусная. Но чтобы откусить ее - надо долго мучаться.

Купил на радостях мяса мраморной говядины по скидке, а как готовит жена - получается не айс. Я делал на сковороде - у меня получалось вроде как даже лучше (4 минуты обжарки с переворачиванием каждые 5-10 секунд с минимальным количеством масла и время дохода мяса около 5 минут), но то, что подают в ресторанах Москвы - особенно в стейк-кафе на Лубянке, у меня не получается.
Как быть? Как дома сделать без гриля и открытого огня?
Или все дело в Брянском корме и там коровы бегают на беговых дорожках, из-за чего мясо становится жилистое сильно?

Стейк нужно выдерживать. При правильной температуре и влажности от 10 дней. Из свежей даже мраморной говядины получается подошва.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Это сообщение отредактировал EvandaClub - 28.06.2017 - 10:57
 
[^]
HeroInside
28.06.2017 - 11:28
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 12.05.11
Сообщений: 2607
Цитата
Мой работодатель предыдущий - Московский Индустриальный Банк - выкупил (ну или отжал за долги, не знаю) одно крупное фермерское хозяйство по разводу скота, там и свинина, и говядина, и птица... Суть в том, что основной покупатель этого мяса - именно Мираторг)

мироторг торгует не только ангусом, на упаковке указано что за мясо ты берешь... так что не вижу криминала...
 
[^]
crashvit
28.06.2017 - 11:53
1
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 28.07.14
Сообщений: 275
приятного аппетита!
http://www.meatclub.ru/catalog165_1.html?u...384925944648612

Что такое "мраморная говядина"?
 
[^]
Littlebig82
28.06.2017 - 13:49
0
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 19.10.16
Сообщений: 323
Цитата (dimoheha @ 27.06.2017 - 19:17)
Правильное приготовление стейка или шницеля

Дано: говядина мраморная
Нужно: нежное мясо, чтобы все жевалось хорошо
Получается: подошва обуви, которую я мечтаю сшить - износостойкая, упругая, красивая и вкусная. Но чтобы откусить ее - надо долго мучаться.

Купил на радостях мяса мраморной говядины по скидке, а как готовит жена - получается не айс. Я делал на сковороде - у меня получалось вроде как даже лучше (4 минуты обжарки с переворачиванием каждые 5-10 секунд с минимальным количеством масла и время дохода мяса около 5 минут), но то, что подают в ресторанах Москвы - особенно в стейк-кафе на Лубянке, у меня не получается.
Как быть? Как дома сделать без гриля и открытого огня?
Или все дело в Брянском корме и там коровы бегают на беговых дорожках, из-за чего мясо становится жилистое сильно?

Дружище, все очень просто... Только раскаленный чугун (сковорода/решетка)! Решетки из металлических прутиков - ерунда. В чем смысл раскаленного чугуна - он хорошо отдает жар. Почему раскаленный...? В мясе много белка и надо чтобы он резко как бы запечатал весь кусок и начал прожариваться, при этом не нужно переворачивать мясо несколько раз (это важно). "Запечатал" с одной стороны, потом "запечатал" с другой стороны резко, при этом весь сок останется в куске стейка а не на сковороде. И, да, томить потом на сковороде не надо, т.к. кусок начнет влагу впитывать. Быстро, резко, дерзко обжарил и снял в тарелку, ну и розмаринчик добавилsmile.gif
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 54705
0 Пользователей:
Страницы: (8) « Первая ... 5 6 [7] 8  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх