Варим пиво дома без особых затрат.

Чтоб я так жил,как у тебя без особых затрат

варю себе, никого не трогаю, а потом бац...



Это сообщение отредактировал GoDiman - 30.10.2015 - 12:03

Будет брага. Пивные дрожжи отличаются от хлебных. Еще хмель для горечи и аромата добавляют.

Действительно просто ))) как два пальца епт )) Зеленка!!

Нифига не получится. Ибо не осахарится.
Процесс осахаривания - расщепление крахмала ферментами, которые образуются в солоде.

Спасибо! Отличный пост! С носком, конечно, жесть!
Сам увлекаюсь, но пока только готовлю пиво из концентрированного сусла, весь процесс варки еще не осилил!
З.ы.: бродильня у меня точь в точь!

Это сообщение отредактировал Лифтер - 30.10.2015 - 12:10

Это же пиво! Любишь катацца, люби...

Я бы конечно охуел варить самому, поскольку в тех.процессе не понял нихера. Но уверен что вышло великолепно!
Я вообще поклонник крафтовых сортов и продукцию малых пивоварен, либо как в посте, домашних, ценю куда выше любого фабричного пива.
В общем великолепный пятничный пост, автору жму лапу! Молодец!

Хах =) вот так сварил пиво твой знакомый, а через неделю его отчет на ЯПе, причем со ссылкой на какой-то новостной канал
Все пиздят друг у друга ))
ссылка на оригинал http://toksin.livejournal.com/1462.html
Автор, поправь если не трудно

Это сообщение отредактировал KabutoTakinado - 30.10.2015 - 12:21

Нихера себе! "просто и без особых затрат". Для меня это пистец как сложно!
Конечно, вкуснее, по-любому, чем в магазе, но ну его , столько канители...
А за тему зеленку!

чисто технический вопрос - на ветру отсортировать шелуху от ядер. Затем ядра помельче перемолоть и смешать с шелухой. Вариант?

Молодец, почти все технично, рассказал грамотно, но:

1. Мне кажется помол слишком крупный, я мелю на самом минимальном зазоре и во время помола подкручиваю зажимные барашки.

2. Начальный гидромодуль очень большой, я делаю 2,5-3. Пиво ведь домашнее для себя, газированную воду я и в магазине куплю.

2.1 Импортному солоду нужна только пауза осахаривания.

2.2 Если не делать мешаут, то пиво выйдет более крепкое но менее плотное, потому что ферменты продолжат работать во время фильтрации.

3. Фильтровать удобно не через трубку с пропилами и тем более не через носок, а если сделать фильтр из гибкой сантехнической подводки - вынув из нее внутреннюю трубку.

4. Дезинфекция йодом мне нравится намного больше, за 10 варок заражения не было.

5. Чиллер - плохой, надо чтобы у чиллера установленного в варочный котел большинство витков было в верхней трети горячего сусла, так быстрее остывает.

6. Не написал каковы были плотности сусла. У меня на 7 кг. засыпи получается: первая вода 20-22%, вторая вода-промывка - мин. 12% итоговая до кипячения 14-15%, после кипячения 17-18%.

7. Слишком много сусла в бродилке, у меня даже при свободном объеме в 35-50% иногда прет пена через затвор.

8. Температура сбраживания очень сильно влияет на качество результата, я сделал автоматику и сбраживаю в холодильнике с точным контролем температуры до +-0,1С. Температура зависит от дрожжей.

9. Карбонизация освещена плохо. Я делаю шпайзе - несброженным суслом той же варки. А декстрозу надо варить в сироп и добавлять сироп.

10. Крепость пива считается на раз. (Начальная плотность - конечная плотность)/2. Приведенный выше мой пример:
Начальная плотность=17-18%
конечная плотность=3-4%
Итого 6-7% спирта.

PS: Такого пива не купить ни в каком магазине, ну или там где я бывал таких магазинов не было, все что продается в магазинах это коммерческое пиво, его варют и продают для прибыли. У меня себестоимость домашнего пива примерно 50-60 руб/литр.

Это сообщение отредактировал DachRaven - 30.10.2015 - 12:26

Теме Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня, кому не лень., ТСу респект! Вот жеж ты рукожопый пивовар! Молодчег! Я в восторге от текста и результата

тока слов непонятных много ты бы по русски написал а так уважаю!!Сам гоню!

Кидай, буду благодарен

DachRaven
Во многом всё правильно, но

1 помол и должен быть крупным, зачем мука? её трудней и дольше фильтровать, а за 1,5 часа затирания даже из целого зерна все сахара и крахмалы выйдут.. Так что на пополам самое оно.

2 я 1 к 4 всегда делаю

3 фильтр из гибкой подводки из нержавейки, пропилить дреммелем (у меня небыло, пилил ножевкой, дня 2)

4 то же йод, то же всё ок. Один раз был косяк, но заражение было скорее всего из-за малого колличества хмеля. Он же природный консервант, а я хотел сделать почти без горечи, в итоге 32л в унитаз

5 у меня противоточный, самое лучшее решение я считаю, можно охладить любое количество сусла.

7 оставляю 20% ни разу небыло проблем - дрожжи 04 и 33

8 Задроцтво ящетаю, но моё почтение. У меня свой дом, в подвале можно сделать нужную.

Да, такое пиво вкусней магазинного и менее вредное. Максимальный тест был 6л за день. На утро конечно совсем бесследно это не могло пройти, но в обед ходил к жене в больницу она не заметила. Один минус у него - быстро заканчивается.

ТС если ты всё таки следишь за темой поправь источник: http://toksin.livejournal.com/1462.html

Это сообщение отредактировал KabutoTakinado - 30.10.2015 - 12:38

чувак походу вторую перегонку делал!!!и не разбавил первачь вот и получил хлопок!!!

Это сообщение отредактировал Sergeant74 - 30.10.2015 - 12:36

ценно то, что ты знаешь - из чего варишь свое пиво.
и что там нет ничего лишнего, а это немаловажно!
Это не то что в магазине "непоймичертичто"
Ну а ТСу жму руку!
И вот моя разблюдовка цен при варке своего пива
=====
цена вопроса:
солод 6 кг -900 рублей
пакетик дрожжей 11 гр. -120 рублей.
хмель 100 грамм гранулированный -120 рублей
из них использовано 45 грамм ( 3 засыпки)
вода бесплатно
пива вышло - 23, 5 литра
это все вот из этой моей темы:)
там и видео на полтора часа всего процесса :)
кому интересно тот осилит
==

А совсем недавно сварил ещё один полу-светлый сорт , по счету уже 8-мой.
добился плотности выпариванием лишней воды, т .е. варил не полтора часа а 2.5
получилось пива на 18 ботылей полулитровых меньше, но вкус и плотность сказка..
его
солода:
Кара 250 - 1 кг.
Муниш 15 - 2.5.кг
Пилсен - 2-5 кг
дрожжи Сафбрю T-58
2 вида хмеля гранулированного горький и тонкоароматный
по 25 гр

получилось порядка 18 литров плотностью под 17 %
густое и тягучее.
байкерские кожаные штаны к лавке (в данный момент к столу ) прилипают так что по кухне только со столом ходить приходится..
я проверял, видео снимать некому было
вот первый его разлив,
не удержался я ещё недельку до готовности..
ТС сподвигнул поганец вскрыть пробные бутыли которые я спецом в холодильник из подпола загодя убрал, надеясь, что они до конца след недели достояться..



Это сообщение отредактировал ya3aplakal - 30.10.2015 - 13:54

KabutoTakinado
Не правится уже тема, времени много прошло

сохранил страничку хуле.)))

носок-бля ноу-хау!

класс, спасибо за пошаговую инструкцию, надеюсь, как-нибудь сподоблюсь-таки на варку пивка.
забрал в закладки!

А не проще готовую домашнюю пивоварню купить.


Добавлено в 13:33
А не проще готовую домашнюю пивоварню купить.

Просто, как сову нарисовать.

домашняя пивоварня состоит из пластиковой емкости 30 литров( ведра с
крышкой)
гидрозатвора, термометра наклейки, сильфона и ингредиентов. на одну варку пива.
ценник сей коробки с красивой оклейкой по её контуру - пятерка косарей..
Но проще все тоже самое купить по отдельности выйдет дешевле. если вы не имели ввиду пивоварню из нержавейки полного процесса приготовления. :)
правда ценник у неё под 150 тыров выйдет..
а совсем просто покупать уже готовые пивные экстракты,
это ровно как квасное сусло..
и варка тогда становится в квартире очень удобной.. т,е в буквальном смысле поварил минут тридцать сироп -декстрозу ( сахар, или глюкозу) в трех литрах воды, потом развел в этом сиропе содержимое банки квасного концентрата ( около 1.7 кг) потом все это довел холодно1 водой до 23 литров, потом подсыпал сухие пивные дрожжи . отбродило дней 6 -8 слил в бутылки предварительно насыпав туда сахару или декстрозы, из расчета 4.5 грамм ( а чайная ложка ) на литр и после 21 дня у тебя свое собственное пиво :) и не пример магазинного..
от зернового отличается лишь тем, что вкусом уже не поварируешь так как при приготовления зернового пива, добавлением хмеля и смешиванием разных сортов солода.. разница только в этом

Это сообщение отредактировал ya3aplakal - 30.10.2015 - 13:58