Муксун: в чем ценность северной рыбы, какое влияние на окружающую среду и какая она на вкус

Это что же, НИИ региональной патологии в Тюмени занят только теми, кто есть сырыми Язя, Леща и прочих из 18 видов? А окуней и ершей можно жрать сырыми?

Паразиты пригодны к употреблению, а их цисты - живы.

Они полукосмический холод выдерживали в экспериментах не хуже тихоходок.

Не вымораживание, не просаливание цисты не убивает.

Только термообработка.
Поэтому азиаты селёдку и копченку жарят обязательно

Это сообщение отредактировал kaha - 22.05.2025 - 15:44

**Описторхоз и другие гельминты в муксуне: что важно знать**

1. **Описторхоз**
Возбудитель описторхоза (*Opisthorchis felineus*) чаще встречается в рыбах семейства **карповых** (язь, елец, плотва). Муксун относится к семейству **сиговых**, которые считаются менее восприимчивыми к этому паразиту. Однако полностью исключить риск нельзя, так как в природе возможны исключения (особенно в эндемичных районах Сибири).

2. **Другие паразиты**
В муксуне могут встречаться:
- **Ленточные черви** (например, широкий лентец *Diphyllobothrium latum*).
- **Нематоды** (например, личинки рода *Anisakis*).
- Трематоды, не вызывающие описторхоз (например, *Metorchis*).

3. **Факторы риска**
- **Регион вылова**: Водоёмы, загрязнённые паразитами, повышают вероятность заражения.
- **Способ приготовления**: Употребление сырой, слабосолёной, вяленой или недостаточно прожаренной рыбы опасн
- Описторхоз у муксуна — редкое явление, но возможно наличие других гельминтов.
- Правильная обработка рыбы сводит риск к нулю.
- При симптомах заражения (аллергия, боли в животе, тошнота) обратитесь к врачу и сдайте анализы.

Это сообщение отредактировал kaha - 22.05.2025 - 15:53

Лежит один в морозилке.

список инфекций и паразитов, которыми можно заразиться при употреблении сырого муксуна**

### 1. **Гельминты (паразитические черви)**
- **Трематоды (сосальщики):**
- **Описторхоз** (*Opisthorchis felineus*) — редко, но возможен в эндемичных районах.
- **Метагонимоз** (*Metagonimus yokogawai*) — поражает кишечник.
- **Клонорхоз** (*Clonorchis sinensis*) — чаще в Азии, но может встречаться в Сибири.
- **Нанофиетоз** (*Nanophyetus schikhobalowi*) — распространён на Дальнем Востоке.

- **Цестоды (ленточные черви):**
- **Дифиллоботриоз** (*Diphyllobothrium latum* и *D. dendriticum*) — самый частый паразит сиговых рыб.
- **Лигулёз** (*Ligula intestinalis*) — реже, личинки поражают внутренние органы рыбы.

- **Нематоды (круглые черви):**
- **Анизакидоз** (*Anisakis simplex*, *Pseudoterranova decipiens*) — личинки могут вызывать острые желудочные симптомы.
- **Капилляриоз** (*Capillaria philippinensis*) — редко, при употреблении заражённой рыбы.

---

### 2. **Бактериальные инфекции**
- **Сальмонеллёз** (*Salmonella spp.*) — при нарушении санитарных условий хранения.
- **Листериоз** (*Listeria monocytogenes*) — опасен для беременных и людей с иммунодефицитом.
- **Кампилобактериоз** (*Campylobacter jejuni*) — вызывает диарею и боли в животе.
- **Клостридиоз** (*Clostridium botulinum* или *C. perfringens*) — риск при неправильном посоле или хранении.

---

### 3. **Вирусные инфекции**
- **Гепатит А и Е** — если рыба контактировала с загрязнённой водой.
- **Норовирус** — передаётся фекально-оральным путём при нарушении гигиены обработки.

---

### 4. **Простейшие**
- **Лямблиоз** (*Giardia intestinalis*) — редко, через загрязнённую воду или руки.
- **Криптоспоридиоз** (*Cryptosporidium spp.*) — аналогично, при антисанитарных условиях.

---

### 5. **Другие риски**
- **Токсины и тяжёлые металлы** (ртуть, свинец) — аккумулируются в рыбе из загрязнённых водоёмов.
- **Биогенные амины** (гистамин) — образуются при неправильном хранении, вызывают псевдоаллергические реакции.

Уебали этого муксуна на Обской губе еще лет 10 назад. Рванул толи газопровод толи нефтепровод, потравили огромное количество. Сейчас в хмао а точнее в г. Белоярский, муксуна хуй найдешь, и еьут за его вылов... Раньше от 300 рублей за хвост был... Рыба вкусная и полезная. Человечество стремится все вокруг себя уебать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

так-то муксун - тоже сиг, так что не переживай Я вот в Карелии в Сегеже как-то ночевал, там в кабаке при гостинице ряпушку жареную взял с самопальным брусничным соусом - чуть язык не откусил. Осенью дома взял охлаждённой онежской, сам пожарил - вкусно, но не то, там повар какой-то секрет знает.

о, к стати нужно заказать
давненько не едал
и сига

С Обской губы, килограммовый за радость стал, как на Сабето хаб СПГ запустили, так и пиздец всему пришёл

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ловил муксуна, ни чего сверх вкусного нет, конечно вкусней леща, язя, карася, но стерляди проигрывает

Сколько себя помню муксуна только ненцам можно было ловить, типа краснокнижная рыбеха, а им для пропитания не возбраняется, ну и приторговывали на санях в северных городах.. Помню купим пару хвостов под магазином "Амикан" г.Надым и идем в гаражную баню строганину строгать, с перчиком, солькой, лучком, редькой и естественно под водочку ) Замечательные были времена я вам скажу )

кроме смеси соли перца может подаваться любое мокало, которое по нраву едоку.
а уж укроп - от него в северной рыбе меня воротит. на хуй он нужен, если

о вкусах не спорят

приснилось или попутал?

почитал твою инфу про всякие глисты и пр.
40 лет в Норильске. Бог миловал.

Это сообщение отредактировал storoggg - 22.05.2025 - 18:25

Сейчас Муксуна тоже можно купить, но мелкий в основном, Щекура все берут. А так Ненцы ловят и продают местным кто рыбу коптит, вот у них и берут горожане.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Врачи знают, что стерильных, беспаразитных людей в принципе нет.

Я задал дипсику вопрос могут ли паразиты жить бессимптомно?
Ответ

**Да, утверждение верно.**
Некоторые паразиты действительно могут длительно существовать в организме человека в латентной (скрытой) форме, активизируясь и вызывая болезнь при ослаблении иммунитета или других благоприятных условиях. Однако это справедливо не для всех видов, а их "постоянное" пребывание в организме редко проходит без последствий. Вот детальный разбор:

---

### **1. Гельминты (глисты)**
- **Ленточные черви** (например, *Taenia solium*):
Могут годами жить в кишечнике, вызывая слабые симптомы (усталость, потеря веса). Однако их присутствие не полностью бессимптомно — они потребляют питательные вещества и выделяют токсины.
- **Токсокары** (*Toxocara canis*):
Личинки мигрируют в ткани, образуя капсулы, и годами сохраняются в "спящем" состоянии. Болезнь (висцеральный или глазной токсокароз) проявляется при ослаблении иммунитета.
- **Описторхи** (*Opisthorchis felineus*):
При хроническом описторхозе паразиты живут в желчных протоках десятилетиями, постепенно повреждая печень и провоцируя рак холангиокарциному.


---

### **2. Лямблии (*Giardia intestinalis*)**
- У **15–30% заражённых** лямблиоз протекает бессимптомно.
- Паразиты живут в тонком кишечнике, не проникая в ткани, и выделяют цисты, которые распространяются с калом.
- При стрессе, иммунодефиците или нарушении микрофлоры кишечника лямблии начинают активно размножаться, вызывая диарею, боли в животе и мальабсорбцию.

---

### **3. Амёбы (*Entamoeba histolytica*)**
- **Просветная форма**:
Амёбы живут в кишечнике, не повреждая ткани. Человек становится носителем, выделяя цисты.
- **Тканевая форма**:
При снижении иммунитета, травмах слизистой или сопутствующих инфекциях амёбы проникают в стенку кишечника, вызывая язвы, кровавую диарею и даже абсцессы печени.

---

### **4. Токсоплазма (*Toxoplasma gondii*)**
- После первичного заражения паразит образует цисты в мышцах и мозге, оставаясь в организме пожизненно.
- У людей с нормальным иммунитетом инфекция протекает бессимптомно.
- Опасна реактивация при СПИДе, беременности или химиотерапии — вызывает энцефалит, поражение плода.

---

### **Ключевые условия для активации паразитов**
1. **Снижение иммунитета** (ВИЧ, приём иммуносупрессоров, стресс).
2. **Хронические заболевания** (диабет, цирроз печени).
3. **Нарушение микрофлоры кишечника**.
4. **Травмы слизистых оболочек** (например, при алкоголизме).

---

Японцы - самая глистоносная нация. И не травят.
Но продолжительность жизни у них самая высокая.
Совпадение? Не думаю.

20 лет в Норильске прожил, муксуна наверное не один центнер схомячил, и тоже ни разу не слышал, чтобы кто-то заразился. Самый пиздатый сугудай - из муксуна.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Привозили с Норильска регулярно раньше. Дядька в шахте работал

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Наелся этой рыбы, когда на севере на море Лаптевых жили 🫡 Мама в духовке её делала с лучком ☺️
Муксун, нельма - ням ням

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Муксун имхо попсовая хуета для туристов. Чтобы впарить им что-то этакое(да ещё и почти нелегальное) за охуеть какой прайс.
Щекур(он же чир) в 2,5-3 раза дешевле муксуна и в тысячу раз вкуснее хоть копчёный, хоть жареный, хоть вареный. Но в миллион раз он вкуснее в виде строганины. Не ведитесь на маркетинг! Обычно щёкур продается в тех же лавках, что и муксун, берите его.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да, вещь. Батя раньше с Тюмени возил

Пелядь поголовно с описторхиями. Уж в Сибири то точно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Описторхи при длительной заморозке гибнут.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Согласен за омуля!)

Размещено через приложение ЯПлакалъ