Не так давно исполнилось ровно 100 лет со дня рождения самого крупного знатока русской кулинарии Вильяма Васильевича Похлёбкина

Просто отрывок из его легендарной книги «История водки»:

Водка как застольный напиток предназначена для придания кулинарно-сопроводительного акцента блюдам исключительно русского национального стола. Прежде всего водка подходит к жирным мясным и мясо-мучным блюдам и солёным острым рыбным:

1) к упитанной разварной говядине;
2) к поросенку жареному с кашей;
3) к бараньему боку или седлу с луком;
4) к жирным блинам с маслом, сметаной, икрой или семгой;
5) к пельменям;
6) к солянкам (селянкам).

Водка и закуска — стали неразрывными и как лексический идиом, и как гастрономическая реальность. Однако, укоренившись в сознании народа, эти понятия в силу изменения и неравенства социальных условий стали в течение последних 200 лет искажать, они приобрели неадекватные значения в разных группах населения России. Суть этих изменений состояла в том, что водка оставалась как непременный компонент, а закуска либо обеднялась, либо редуцировалась, либо исчезала вовсе.

Именно утрата водкой её гастрономического значения как главного и ведущего и приобретение ею в низших слоях народа значения как исключительного средства опьянения приводили к пьянству, к бескультурному, распущенному употреблению этого национального алкогольного напитка.

via

И каша гречневая по его рецепту - огонь.

Ну ведь не собирался сегодня...

то же не понимаю, как можно пить водку без хорошего стола.

чет нос на фото у него иудейский)))

Пфф!Очень просто!Наливаеш в пластиковый стаканчик и херачиш!Занюхивать исключительно"барбариской".

Это сообщение отредактировал catwalx9745 - 20.10.2023 - 16:08

не говори..и фамилия походу не своя..и имя

нет. я тут с Пхлебкиным согласен на 100%
плюс еще хорошая компания

Добавлю свою любимую цитату.

Но совсем другое дело, когда вы складываете пучок «травы», состоящей из нежно–зеленых стеблей чеснока, темно–зеленых перьев лука, иссиня–бордовых веточек базилика, мясистых стеблей кресс–салата и остропахучих, суховатых — чабера, обертываете этот «букетик» двумя оборотами листа лаваша и, насадив на вилку другой рукой кусок ароматной, дымящейся, жирной и тающей во рту баранины, откусываете сразу после баранины от вашего «букетика» и ощущаете, как свежая, сочная и островатая зелень смешивается с ароматом жирной баранины в непередаваемую никаким воображением гамму и, вбирая, поглощая, очищает собой жир, превращенный в нежную, ароматную эмульсию. Тогда очень хочется сделать глоток кисловатого, терпкого сухого вина и оросить, довершить им этот апофеоз запахов и вкусов.

Понятно, почему водку не пью, нет на столе подобных гастрономических излишеств.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Пусть Египет заступится за палестинцев, и не надо будет никого перемещать. Просто послать евреев нахуй

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Но есть одно правило, которое даже доктора поддерживают. Если пьёте нужно закусывать,, именно закусывать, а не жрать. И печени легче и похмелье меньше. Но тяжело поймать эту середину.

А вот кстати кто его убил - так и не нашли же вроде?

Так как я пролетарского происхождения к водке предпочитаю огурчики маринованые, грузди соленые, капусту квашеную, сало ну и селедочку. Бонусом могу отбивную употребить или шашлычек, в остальном очень не притязателен к закускам.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Меню вы огласили не пролетарское. Пиздите-с о происхождении. Из кулаков, поди, или лавочников.

Гришковец смачно рассказывает.

ну вылитый МистерМиллиард/Пореченков!

что ж в этом кулацкого?

вот под стерлядочку или говяжьи мозги в сухарях - это да, вкусно

В электронном виде есть почти все его книги. Очень колоритный был дядька, но "с пулей" конкретной. Про таких "не от мира сего "

Какая разница, главное что рецепты "огонь". Рис по его рецепту превращается в главное блюдо. Можно хомячить без ничего))))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Дружище, с языка снял, гречу только по его рецепту и варю, самая вкусная. Да и остальные блюда огонь! У родителей была маленькая книжечка с его рецептами, а потом я уже из инета тоже самое скачал, очень помогло

Купец, аль из помещиков?
Кстати, стерлядью обской сейчас самогон закусываю. Ничего особенного. Не браконьерская. Друг угостил, у него лицензия на гос лов.

Это сообщение отредактировал Igrim - 20.10.2023 - 17:29

Я тут, может, из пролетариев и Шариковых. Но вообще-то водяру пьют, чтоб по шарам дало (порадоваться, расслабиться, или горе убить) - а вот рюмочку, а потом пельмень! И не опьянеете! И жирный блин с семгой (которая, между прочим, 2 косаря в Москве сейчас стоит за кило. Только сегодня на рынке смотрел). Профессор Преображенский смотрит осуждающе.
А чего тогда ее вообще употреблять?

Водка, она ко всему подходит. Лишь бы её хватило...