ваши мамы и бабушки готовили сметану торгового качества в промышленных масштабах?
для того, чтобы изготовить несколько пару литров сметаны дома, можнопросто подождать, пока в сливки попадут нужные микроогранизмы из воздуха и сквасят сливки в сметану.
а то, что до кучи в нее могут попасть и не полезные микроорганизмы - похуй, подумаешь, посрешь жидко.
как вы себе представляете изготовление по такому методу в огромных объемах поточным методом, да еще и чтобы покупатель не обосрался ненароком?
yaplakal.com