Причиной отравления 150 человек стала консервированная фасоль

Довелось участвовать в ликвидации случая массового отравления. Дело было на НГ, и 2 января по тревоге собрали сотрудников отделения особо опасных инфекций, которым я руководил. (Краснознаменный ТОФ, санэпидотряд, г. Тихоокеанск, конец 80-х) Привезли рвотные массы с грибочками пострадавшей семьи, их гостей и начали мы потихоньку заражать белых мышей. Задача была определить тип ботулотоксина.
Госпитальные душат, давай результат, у нас четыре чела в реанимации по тяжелой, а как дать быстро если мыша должна помереть. Путем перекрестных заражений выявили смерть мышей определенной группы и выдали результат. А дальше уже госпитальные работали. Все остались живы, ну кроме больше 4 десятков мышей. Всех подробностей уже не помню, давно было!
Тихоокеанцам привет!

По картинке все ясно.
В составе нет блокирующих клостридии консервантов (нитрата натрия). На лимонную кислоту им пофиг.
Полиэтиленовая упаковка означает, что содержимое герметично и что никакой автоклав оно не проходило.
Фасоль при сборке запросто контактировала с почвой.

Итого вообще ничего не мешало клостридиям там быть и размножиться.

Температура хранения 25 градусов - почти оптимальная для выработки ботулотоксина. 60 дней дофига, при 25 градусах хватит и 2-3 дней.
Технолог или кто разрешил такое выпустить - клинический идиот или осознанный террорист. Там ботулизма не могло не быть. Ну, хотя, можно еще фасоль на производстве рассыпать на землю, собрать, и не помыть, чтоб уж наверняка.

Такое если уж выпускать, то хранить не выше +4. И уксус добавить.

Из хороших новостей - репутация нормально законсервированной фасоли в нормальных металлических банках, прошедших автоклав, не пострадала.

P.S. Интересно, кто придумал состав. Если это делалось по заказу вкусвилла - то неудивительно. У вкусвилла есть сверхдурная практика заказывать и продавать "продукты без консервантов". А что без консервантов ими легко отравиться насмерть - вкусвилл не волнует. У них еще и колбаса без нитрита натрия в ассортименте ждет своих жертв.

Это сообщение отредактировал alef78 - 18.06.2024 - 16:42

Сейчас кому-то натеребят фасолинку

Вы, не путайте, теплое с мягким )))
1. Про почту : если ИП Пупкин сертифицируется с бесплатного почтового адреса inbox.ru , то поморщимся и скажем: "Ну, это - Пупкин, что было ожидать !". И, добавим : "Может, деньги, работникам в ЗП выдал, чем приобретать пафосный почтовый адрес". Но, для конторы, которая позиционирует себя, как постоянного участника тендеров, это - не очень хорошо выглядит..
2. Я, так и думал, что Вы начнете приводить в пример Абрамовичей и Цукербергов ))) . К сожалению, такая реакция - заразная, тебе кажется, что ты вооружен железобетонными фактами.
Но, тут, есть - нюанс. Так, могут позволить себе, одеваться те, фамилия которых, сразу говорит о месте в списке Форбс. Это, равнозначно тому, что он - вообще, не пришел бы. Но, все, безоговорочно считали бы, что он - тут, на встрече.
А, если, у Вас, такой фамилии - нет, то не стоит пытаться копировать их поведение.
В лучшем случае, Вас - не поймут. В худшем, сочтут выскочкой, без гроша за душой. Помните, по одёжке - встречают !

Серьезный опыт. Если, правильно понимаю, смертность мышей - по LD50 ?

Ну так, ты думал Рулоны Помоевы организовывают подобные производства, штоле?

Да! Давно это было! После увольнения ушел в клиническую медицину. Но опыт действительно был интересный!

Консервант пожалели, или кончился, или спиздили.

тунцом отравили, фасолем отравили..
щи да каша- пища наша ©

Фасоль опасная, да, особенно красная

Покупал раньше смеси суповые сухие от Yelli. Особенно полюбилась смесь "Семь бобов". Так вот, суп из этой смеси хранить нельзя было, т.к скисать начинал быстро. Вечером сварил, а на следующее утро суп уже прокис. Методом исключения было установлено, что виной всему красная фасоль, т.к. покупал разные смеси от этой фирмы с теми же ингредиентами, кроме красной фасоли.

Это сообщение отредактировал stornogad - 18.06.2024 - 18:30

Нашёл чем гордиться.
Правильно приготовленное лобио очень вкусное блюдо.

Грибочки, соленья - родная стихия
Нужна сама бактерия и отсутствие кислорода, если правильно помню

Другой вопрос: а если бы салат при производстве посолили нитритной солью, это убило бы бутулизм?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Это был не Хайнц, детка!

Сраную фасоль сделать не могут нормально.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ботулизм это не плесень . Сколько раз открытое варенье плесневело, верхний слой нахуй оттуда и опять чай с вареньем ..

Размещено через приложение ЯПлакалъ

коллега поела эту самую лобио на работе, 11.06.
сейчас на ИВЛ, в реанимации
территориально - юг Подмосковья, 10 км от МКАД

Это сообщение отредактировал drdolgoff - 18.06.2024 - 19:27

И чО? Гастарбайтеры ядовитую фасоль на складах грузили-возили? Зовите руssкую обшину северных сверхчеловеков.

Еще одна фобия

Это сообщение отредактировал Max04 - 18.06.2024 - 19:28

Ну да, ведь каждый ресторатор сам себе роспотребнадзор, его обязанность. А сами роспотребнадзоровцы настолько нихрена не делают, что даже взяток не берут?

Не зря я себе автоклав купил с пару недель назад. Созрел, так сказать, до собственных консерв.

Это сообщение отредактировал AleXXX82 - 18.06.2024 - 19:30

Осторожней проверяй.

Звоночек для адептов здорового питания без Е и нитритной соли, домашним консерводелом , и любителей стейков с кровью. Сколько народу травится своими изделиями никто учёт не ведёт.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Благодарю друг, опередил. Всю жизнь плесень скинул и понеслась. А тут смотри ка ты. Я в таком случае уже зомби должен быть... Хотя...

Это сообщение отредактировал Filin271 - 18.06.2024 - 19:34

Бобы не жрать....

Размещено через приложение ЯПлакалъ

И инфлюэнцию тоже

Размещено через приложение ЯПлакалъ