Российские сыровары, продающие свой сыр на 25-50% дороже аналогичного импортного, жалуются на свою жизнь и обосновывают цены

спорим, что без маржи в 100% эти производители махом позакрываются и и вся эта песня начнется с начала - "Спасите!! Отечественного производителя убивают!!!"

Теперь про цены на полке поговорим.
Вот фото из миланского супермаркета этого года.

https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_brie...aa5f/scale_1080

Самая дешёвая на полках тут качотта и квартироло, простые молодые сыры: 12,99 евро/кг, это 1066,28 р./кг. Сопоставимо с российскими ценами? Вполне. Пьемонтский тома стоит 1476,71 р./кг, капроне — уже 2051,3 р./кг.

https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_brie...519a/scale_1080

Тот самый, настоящий пармиджано реджано 30-месячной выдержки. В зависимости от упаковки он стоит 2281,96 р./кг или 2360,76 р./кг.

Вот ценники на сыр в Италии.

В Европе цена на сыропригодное молоко колеблется от 30 до 35 евроцентов за литр. То есть до 30 руб/литр. Обусловлено более комфортными климатическими условиями и конечно государственным субсидированием.
В Германии в среднем бюджет фермера в прошлом году на 56% состоял из государственных субсидий. Лидер в поддержке - Норвегия, где фермер получал от государства до 75% от бюджета своих доходов.

Это сообщение отредактировал LEM2015 - 4.12.2021 - 16:41

При молоке по 46, а дешевле нет. Мелкая сыроварня меньше 1500 за кг. продавать не сможет и то это не совсем рентабельно, т.е. окупаемость мини производства будет более 15 лет. Про переработку 500 литровв день-это уже мелкосирийники, там уже наемный труд и если не оптимизировать и не скрывать прибыль за получением чистого налика, то сыр будет не менее 2000 руб за кг. только внедрение доп оборудования позволяющего внедрять фракции животного жира в сырье, позволяет снижать цену, но это уже не совсем сыр, а если добавлять разную вкусовую химию, то это совсем не сыр. Выводы по ценам делайте сами. Проверить не трудно, купите из бочки 10 л. молока, сычужный фермент и все, остальное это терпение при готовке, потом хотя бы месяц созревания и у вас будет нормальный продукт цену которого легко будет посчитать.

Вот интересно : молоко дешевле, зп меньше, бензин и пр энергоносители вообще даром, налоги меньше. А все у нас дороже... Почему?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Потому что сыр должны делать молоко заводы из своего молока. А все эти ремесленники, делающие сыр из покупного молока идут в . уй. И сыр не может стоить дороже 500-600 рублей.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну брал я фермерский сыр несколько раз попробовать.
Дорогущее говно было, несравнимое по вкусу с имитируемыми оригинальными сырами.

Есть такая штука специализация. И у каждого она своя. А иначе мебельщики должны делать из своего дерева и набивать своим наполнителем диваны, строители строить из своего цемента, а учителя учить только своих детей -)

И как это в десятках кап. стран кило нормального сыра соответствует, плюс минус, часовой ставке труда. А у вас, наверно, как всегда, свой путь в "капитализме". И в этом виноват капитализм естественно, а не то, не пойми что, вы себе строите? В "моём" капитализме надой на корову 12 000 кг в год, молоко в закупке $0.6 - 43 рубля. При минимальной зарплате 125 000 рублей, литре бензина 150 рублей, электричество 13 рублей за kWh. Неправильный капитализм наверное? Лет 15 назад я работал в производстве проекта, типа логирования данных на каждую корову собирались данные о каждой корове: сколько и чего она съела за день, как дышала, сколько прошла, сколько дала молока. Информация о каждом животном собирается и систематизируется в виде племенной книги, которая доступна для фермеров, переработчиков молока и всех государственных органов, которые регулируют животноводческую отрасль. Но В России, понятно, климат не тот, дороги не те, территория настолько большая, что корова с запада на восток не добежит и многое другое.

Ну если они все так считают , тогда понятно

Нормальный расчет. Пометка одна есть - надой 12 000 в год с голштина, на нем твердый сыр не выйдет. Надо швица или нормандку - там 9 000/год надой будет.

Поправил тебе минус бро, тут никто не хочет смотреть таким неприятным фактам в лицо как субсидии государства, проще верить, что у нас барыги одни, а в Европе фермеры за бесплатно сыр раздают. Пусть тогда начинают производить качественные молочные продукта, работая с 6 утра и до темна и без выходных, а потом в убыток себе продают, чтобы россияне качественный и недорогой продукт ели.

Не спец по коровам, электронщик, все знания с того проекта, коровы другие точно, мелкие такие, килограмм по 600-650 максимум, но устойчивые к жаре местной, живут под открытыми навесами, здоровенные вентиляторы на столбах их обдувают. По гуглил, точно ты прав, называются голштинской породой, мне мелкими казались почему то.

Это да. Но хороший сыр от пальмового весьма отличается на запах и вкус

Когда нет конкуренции у всех цена растет, не только у сыроваров.
Тысяча причин поднять цену, и только одна причина её снизить -рядом на прилавке лежит такой же сыр, выпущенный конкурентом, но он вкусней и на него ниже цена.


Это сообщение отредактировал Awers17 - 4.12.2021 - 17:35

Ну тогда обясни как это в Израиле работает. Субсидий фермерам нет. 0%. Хуже того, все НИИ сельского хозяства работают с бюджетом 50% - государство, 15%- фермеры, остальное гранты и прочие доходы. Фермер платит копейку с каждого произведённого килограмма. Задача государства обеспечить фермеров в первую очередь водой и застраховать их если не справится со своими обязанностями. А осадков здесь на половине территрии 100 -300 мм в год. Ну и поддержка технологиями, информацией, прогнозами. Но субсидий нет. Есть такая постановка вопроса:" фермер получает все инструменты и условия для создания интенсивного, высокоэффективного и прибыльного бизнеса. Если фермер даже при таких условиях не может сделать свое дело прибыльным, значит он не конкурентный в принципе и давать дотации таком хозяину — просто выбрасывать деньги. Очень простой, жесткий, но справедливый закон рынка."

И почем там израильский недорогой сыр?

Говновары жалуются что их варёное говно никто не хочет покупать по завышенным ценам?

Напомню про НДС. Именно так "добавляем наценку в 20%" (сука ровнехонько!) считают в нашей стране великие гос.умы. Нихуя не делая, кстати
А потом рассказывают про то как нужно вести бизнес блять

Это сообщение отредактировал Ungydrid - 4.12.2021 - 17:48

Ну так я и говорю, вперёд! В этом деле прибыли 300%, в шоколаде будете, себестоимость копейки, а цена на сыр космическая. И какие такие инновации в Израиле? Ускорение пищеварения у коров, меньше кормить и больше доить, кормить навозом коров по второму кругу?

Мало кто из комментаторов обратил внимание на данное предложение, в котором кроется суть проблемы. От 70 - это может быть и 100 и 150.
Как показывает практика, ты можешь как угодно выеживаться, уменьшая себестоимость, но в результате все упрется о жадность сетевика. Пока законодательно не будут регламентированы максимальные наценки розницы, ни о каком полноценном импортозамещении не может быть и речи. Но это, конечно, из области фантастики.

Можно перенести производство в ЕС. Там рабочая сила дешевле. Ну правильно, если у них сыр дешевле нашего получается?

Израиль - ШИКАРНЫЙ пример -))))))))))

Производство сырого молока в Израиле квотируется. Причем большое влияние при распределении квот имеют три переработчика, контролирующие весь местный рынок - "Тнува", "Штраус" и "Тара". Практически весь рынок переработки молока в Израиле занимают "Тнува", "Штраус" и "Тара". Причем "Тнува" закупает 60-70% сырого молока в стране.

Вход на рынок иностранной продукции практически закрыт, потому что пошлины достигают сотен процентов. Например, при ввозе сухого молока из других стран импортерам придется заплатить до 200% пошлины.

Давай зажги ценами на сыр в Израильских магазинах!!!

ЗЫ: Подозреваю, что ответа не будет, поэтому сам продолжу про "в Израиле субсидий нет" - цена литра молока на полке в израильском магазине 110-160 руб в зависимости от сети.

Это сообщение отредактировал LEM2015 - 4.12.2021 - 18:18

Вы маржу с прибылью-то не путайте. В марже не все затраты учитываются.
Вот вам видео с пояснениями. При марже в 23% чистая прибыль 7.6%, т.е. при 30% будет примерно те же 10% прибыли, как в обожаемых эуропах.
https://www.youtube.com/watch?v=he46x4IK57k

Недорогой - сыр Эмек, например, 43 шекеля за кило - 1000 рублей, менее получаса моей работы. Если сравнивать с МРОТ то где-то час с четвертью. А Израиль - пиздец дорогая страна. Мы в Европу реально экономить летаем.
смотри сам :https://www.keshet-teamim.co.il/categories/95063/products