Кадровый голод одолел общепит На какие меры идут рестораны для сохранения штата

А вот вам ещё одна кулстори с тех времён, когда я на кухне работал:
Стою на пасте в два лица, проходняк ебейший, покурить раза три за смену выходит. з/п если не ошибаюсь тогда около 45 была + чай какой-никакой с зала приходил. Через несколько лет после того как оттуда уволился устроил туда жену официантом, так у неё чаем за неделю выходило как у меня за месяц и халдею чая было только 50%. И вот нахрена мне было ебашить не вынимая на жаркой кухне за копейки (дурак я был и профессию любил).
Всем кто узнал кабак - большой привет, я знаю что вы в тут есть. Антанелле - доброй памяти.

Это сообщение отредактировал Nemo - 9.09.2024 - 12:16

Официант работал один. Но ему в помощь выталкали двух администраторов, менеджера, двух барменов, директора и позвали вообще весь офис тарелки со столов убирать. В Сочи это уже привычная картина. На Розе Хутор в не сезон генеральные менеджеры посуду моют))))

В общепите много собственников которые поверхностно разбираются в собственном бизнесе, полагаясь на быстро тлеющих специалистов из снг и бывших ссср. Платить хотят 60 тыс не более, за график с 7-19 (не менее) в котором человек физически быстро сдувается . Раньше сил новенького сотрудника хватало на год- полтора и после этого срока он сваливал не смотря на все золото мира которое ему обещают лишь бы остался. Сейчас же на работу устраиваются от 1 месяца до максимум 6-8 мес ., и так же сваливают в дали. поколение z

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Как работник работающий в общепите могу вам сказать что силы на исходе. Один за двух долго не проработает.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

именно так.

в те далекие времена, когда я был связан с общественным питанием и цены были другие, мне на глаза попался документ работодателя в котором была расчитана себестоимость для нашего предприятия салата "Сельдь под шубой" причем себестоимость это не цена продуктов, как думают некоторые на ЯПе, это все затраты от сырья, до зарплат поворов и стоимости электричества!

и цифры были 3 рубля 70 копеек - себестоимость салата, а в продаже он стоил 17 рублей, вот и считайте процентную прибыль ресторатора!

Это сообщение отредактировал Santosss - 9.09.2024 - 12:55

Я смотрю ты реально считаешь что в деревнях не люди живут.
Пиздец!
На работе отъебашь 12 часов, потом домой, картоху с курями взращивать и все это в камуфляже, дабы не отсвечать на улицах без дорог, создавая стабильность и красу деревенского быта.
Еблан. Можешь модерам за оскорбление настучать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

на Соколе, чебуречная СССР нормально готовили, года 3 назад там был. и недорого.

Зарплаты еще кое-как повышают, потому что бизнесу деваться некуда. А пенсии вообще застыли на одном месте. Как были 10 лет назад, такие и сейчас есть, а цены выросли раза в два

Скоро и воевать некому будет, это только начало

Размещено через приложение ЯПлакалъ

нашли из-за чего спорить)
если банально погуглить "калькуляция и учет в общественном питании"
учебно-практическое пособие, там есть - Способы определения продажной цены
на продукцию общественного питания,

так там черным по белому написано:
Поэтому главный фактор при определении цены для предприятий
устанавливающих цены рыночным способом – это наличие спроса
на продукцию, а не стоимость входящего в нее сырья. Поэтому,
в большинстве современных предприятий общественного питания
продажная цена формируется интуитивным путем: может быть сколь
угодно высокой, в зависимости от амбиций руководства, но и она
корректируется исходя из конкуренции на рынке подобных товаров
и наличия спроса. То есть продажная цена зависит от уровня
покупательского спроса.

ЯП познавательный, ведь сам полез гуглить т.к. интересно стало, как же цены формируются в общепите))

Это сообщение отредактировал horhelito - 9.09.2024 - 14:23

horhelito
"калькуляция и учет в общественном питании"
Если мне память не изменяет в плешке и предмет похожий был.
В наших бурсах была только "калькуляция"

Это сообщение отредактировал Nemo - 9.09.2024 - 14:48

статистика эта шляпа полная.
вакансии дублируются с разных аков. так делают банки и коллцентры и прочие сомнительные шараги. Итого вакансия одна, а объяв они в каждый город кинули.
и вот на 1200 вакансий, которые выдал ХХ. всего 2-3 от реальных работодателя. Остальное просто обоссать и поджечь.
И это только 1 специальность я смотрела. Думаю в других не лучше. Так что про кучу предложений - это иллюзия.

Как в РСФСР раньше обходились без чуробасов.? Большое количество предприятий, заводов, и чуробасов я только в Советской Армии видел и по телевизору.

ты сейчас описал абсолютно все професии в РФ

Про конкуренцию. Нужно понимать одну важную вещь: разгон зарплат повышает цены. Но мало того, оно делает внутреннюю продукцию неконкурентной с иностранной,. Что однозначно приведет к сильнейшему кризису.
Повара это полбеды. Наша мощнейшая проблема это относительно высокие зарплаты с чудовищно низкой производительностью труда. И дефицит кадров не сделает нас Швейцарией или Норвегией, а станет аналогом СССР, но только еще более неконкурентным.

К примеру чтобы выпустить стол для Икеи, у нас потребуется 10 рабочих. Во Вьетнаме три и сделают они десять столов.

Теперь, что касается мигрантов. Без них мы не вывезем. Просто потому, что у нас люди не хотят работать. Вот собственно и весь коленкор.
Однако мигранты из Точикистона работать хотят больше, но видят себя здесь хозяевами, это тоже факт.
Поэтому я бы привлекал мигрантов из Азии, но из христианских стран: филлипины, индонезия, да в общем их там много. И нет тебе ни фундаменталистов, ни желающих здесь остаться навсегда. И филлипинец за тысячу долларов будет сильно эффективнее трех местных по 700.

Что касается местных специалистов по экономике: не стоит коммерсантов винить в повышении цены и так далее. /только после того, как вы попробуете здесь что-нибудь производить, то сможете получить право их критиковать)))) Так как для производства в РФ нужно обладать стальными яйцами. Все рабочие слушаться тебя не хотят, так как у них "самоуважение", работать они не хотят, так как "устали", спиздить что-то с работы норм, так как "хозяин богатый, ему не убудет" ну и тд
Качество нашей раб силы чудовищно низкое

Это сообщение отредактировал Ridermoscow - 9.09.2024 - 15:25

Вот щас смешно было... у нас средняя зарплата до штуки баксов не дотягивает, какая нахрен "высокая зарплата", которая делает нашу продукцию неконкурентоспособной? В сравнении с чьей? С нищими индусами или бангладешцами - возможно...

Опять несчастным талантливым предпринимателям не хватает изъятой у работника стоимости на рябчиков. Жалко до слез.

Например с Польшей
И в общем то всей восточной Европой
ЗП рабочего сейчас около 800-900 евро в РФ
Что вполне сравнимо.
Но опять же в пересчете на производительность она выйдет другой.
Условно если китаец с зп 1200 долларов работает с трехкратной производительностью относительно рабочего из РФ, то в цене изделия она будет вдвое ниже.

т.е. 3 тысячи за 12тичасовой рабочий день с ебанутой нагрузкой и ответственностью за 2х чужих спиногрызов... И скорей всего ебанутой "яжмамкой" в качестве "работодателя"... Ну с точки зрения зажравшегося охуевшего буржуя которому место на столбе - очень привлекательное предложение.
Надеюсь оно ваше и вы наймете так любимого вами гастрабайтера вроде той дуры которая несколько лет назад шаталась по городу с отрезанной детской головой.

Поздно. Стадо баранов до последнего экономило на русских, расплодили обезьян при поддержке Путина, а теперь они уже прямо идут во власть. Через пару лет щемить их будет невозможно априори, потому что в стране будет их власть.

А нормальных денег не хотят плотить?
200 тыщь положи и москвичи придут .. с образованием, а не...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Если владельцы бизнеса не могут платить высоких зп работникам и иметь при этом рентабельный бизнес, то пусть закрываются. Значит, их бизнес не взлетел, их проект не является успешным. Почему-то владельцы бизнесов уверены, что им все вокруг обязаны помогать.

ну ок, тебе 200 повару 150, раз и шаурма из 200 стала 300. И что на свою зарплату можно купить ровно столько, сколько было до повышения.
Это инфляция, при которой рост зп ничего не дает.
В здоровой экономике рост зарплаты связан с повышением производительности, только тогда он не разгоняет инфляцию. Условно зп повысили в 1,5 раза, а шаурмы ты сделал в два раза больше. Тогда да

Ибо нехуй

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Хуевый из тя экономист.
Небось и за Набеулину топишь

Размещено через приложение ЯПлакалъ