Почему рвутся блины

Яйца у нас - что надо! глинтвейну не хватает..

2 яйца категория С0
2 столовые ложки сахара с небольшой горочкой
Взбить в пену
400 грамм молока по весам перемешать
200 грамм муки просеять по весам перемешать до отсутствия комков, лучше всыпать на миксер
125 грамм кипятка, влить перемешать
2 столовые ложки подсолнечного масла
Чайная ложка соли
Постоять 10-20 минут, перемешать и сразу выпекать.
Когда набираешь в половник, перемешиваешь всю массу

Похоже это была прожарка блинов)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кисель с алкоголем получится...

Надо попробовать.

Мельчают бабы нынче.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Может, не с теми яйцами, боюсь спросить...

Вчера пёк. Первые порвались, как и положено, а потом сковородка в режим вошла.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У мну яйцы нормальные, их два, милфы не жалуются!

Это сообщение отредактировал Hedgehog24 - 8.12.2024 - 15:47

надо было не сковородами жонглировать, а яйцами, какими? неважно)) тогда бы не рвались, инфа сотка

Это сообщение отредактировал Picachu - 8.12.2024 - 16:00

Вот как так????? Жена блины жарит, пожаловалась, что блин порвался... И херак, эта тема на ЯПе.

12. не надо чесать пизду и яйца во время выпечки блинов.

на кой ляд такую бабу ?

Поделись впечатлением!
Я сейчас водку зефирками закусываю. И орешками. Вкусно.
И не надо про извращённый вкус! Завидуйте молча.
(Это я не Вам лично. Это я "возмущённой водочной общественности").

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну зачем Вы так сразу... алкаши.
Ладно, поделюсь своим рецептом:
1. Захотелось блинов.
2. Говоришь жене: Хочу блинов.
3. Исчезаешь из кухни раньше, чем выгонят. Успеваешь прихватить пузырь из холодильника и стопарик из шкафчика. Можно конечно и без стопарика, но из горла как-то не комильфо.
4. Тщательно ховаешься на балконе с вышеназванным инвентарём, пачкой папирос, зажигалкой и пепельницей.
5. Когда прозвучит кодовая фраза "Блины готовы, иди есть, пока не остыли!" очень быстро передислоцируешься на кухню. Целуешь жену. Приступаешь к поеданию блинов. Гарниры, приправы, закуски, намазки и накладки к блинам - по вкусу.
За 15 лет "ни одного разрыва!".
Рекомендую попробовать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Блины то детские...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Постоять, обязательно! Но если мука говно, то хоть сколько пусть стоИт.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Сейчас расскажу.
Нужно выдержать несколько условий.
1. Тесто заводится сначала густое, а потом разводится водой до нужной консистенции.
Слишком круто заводить не нужно - примерно до консистенции густой сметаны.
Разводить нужно аккуратно. Сначала до состояния жидкой сметаны. Попробовать выпечь один блин. Если блин толстый, значит воды мало. Если блин пузырится и рвётся - много. Если воды переложили чуть-чуть, ничего делать не нужно - блинное тесто имеет тенденцию к расслоению и последние блины будут из более плотного теста чем первые.
2.. Нельзя заводить блины только на молоке. Обязательно нужно добавить воды.
Молоко содержит много белка, который плохо влияет на структуру блина. В конечном состоянии в блинном тесте должно быть примерно равное количество воды и молока.
3. Молоко и вода, которые вы добавляете в тесто, должны быть тёплыми. Вода может быть даже горячей, только вливайте её при сильном помешивании теста чтобы оно не свернулось. Если набухали холодного молока, выправляйте ситуацию горячей водой.
Тепло даст возможность клейковине теста разбухнуть и, как говорят, "разойтись". Для усиления процесса лучше оставить тесто в тёплом месте минут на 30-60.
4. Тесто должно содержать повышенное количество яиц по сравнению с другими видами теста.
Примерно 4-5 яиц на 0.5 литров жидкости. Если положите меньше, то блин будет толстым и будет рваться. Если больше, то блины приобретут яркий яичный вкус, а это не очень вкусно - вы ведь блины хотите получить, а не омлет.
5. Сковорода должна быть с толстым плоским дном.
На тонкой алюминиевой сковороде вы получите локальные обугливания в одном месте блина и непрожарку в других местах.
Даже немного приподнятые края сковороды делает блин толстым в середине и тонким по краям.
В общем, ничего сложного, если соблюдать эти принципы. :)

Чувствую, что превращаюсь в бабушку...блины получаются всё лучше и лучше

Соду в блины? А чё не на дрожжах?
Из серии выкрасить и выбросить.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

если задать в инете вопрос "почему у моего растения (название роли не играет) желтеют листья?" то количество прямо противоположенных пар ответов будет больше

Попробуй наоборот, со сковородами поиграть а яйцами пожонглировать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

От крахмала только воротники стоят

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Иди на хуй отсюда.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну этот рецепт у меня еще от мамы, а у нее от бабушки. Правда они меньше яиц, сахара и масла клали. Я чуть-чуть модернизировал рецепт.
Получаются вкусные, тонкие, прочные блины. Можно заворачивать фарш и не порвутся. Конечно это надо делать, пока они теплые.
Остывшие блины можно слегка подогреть в духовке и они снова приобретают эластичность.
Моим дома всем нравится. И жене, и детям, и тёще.

Я подозреваю, что масса должна постоять немного, чтобы мука размякла получше. Кроме того, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Это не обязательно, но очень желательно. Это моё мнение, я вообще по шарлоткам специалист и все про них знаю, а блинами у меня жена занимается.
)))