Вообще по барабану какая мука. В высшем сорте белка меньше, чем в первом.
Хоть из цельнозерновой, хоть из овсяной нормально печь.
Тесто должно быть правильной консистенции и литься лентой.
Тесту надо дать постоять.
Чугунная сковорода - да, самое удобное, но не обязательно. На антипригарной тоже без проблем. Хуже всего - стальная.
Пеку из любой молочки на пределе, хоть из кислого молока, хоть из сметаны.
Самые тонкие и ажурные на сыворотке.
Не помню уже, когда последний раз делала не на глаз. Это ж не бисквит.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
yaplakal.com