Та самая «Докторская»

ТС насмешил на счет парного мяса и Гостов.
ГОСТ 23670-79 в редакции 1980 года говорит, что «допускается взамен говядины, свинины, баранины совместное использование стабилизатора белкового, массы мясной говяжьей, или свиной, или бараньей, пищевой плазмы (сыворотки) крови, крахмала или муки пшеничной».

Так вы колбасу не покупайте по 200 руб кило.

А какого она цвета по этому госту, наверно грязно серого?

Мы колбасу если и покупаем, то исключительно у одного из местных фермеров, имеющем своё производство.

В супермаркетах не берём вообще, потому как не доверяем абсолютно всем этим "производителям". Изгадили они всё. Дурят на каждом шагу.

Советской колбаски из 70-х или 80-х поел бы наверное с удовольствием! Только где её взять-то теперь?! :(

Давно уже не покупаю колбасы, а покупаю только мясо. Может и кормят скотину говном, хрен его знает, но дальше уж сам хозяин, что из мяса делать.

Силитру добавляли, а для компенсации фосфатов, чтоб воду держать использовали парное мясо.

Швартенблок называется - хорошая тема говорят, я только сделал, еще не опробовал.

Коллега татарин,привозил конскую,домашнего изготовления
Под водочку ништяк

Именно по этому в стране был дефицит туалетной бумаги?
Нужно иногда включать мозг, прежде чем что-то утверждать.
За нарушение ГОСТа технолог и руководитель могли реально поехать в тайгу дрова колоть. Была сомнительная выгода химичить с рецептурой на государственном предприятии, но возможность знакомства с сотрудниками ОБХСС являлась вполне реальной и безальтернативной.
Были цеховики, но там другая отрасль.

Для партийной номенклатуры и обхсс делали отдельную колбасу, для народа из всякой херни. Даже на макаронной фабрике для них делали макароны из твердых сортов, а мы в магазине покупали лапшу которая при варке в клейстер превращалась.

Тут есть нюансы
Во-первых ГОСТ на колбасу менялся несколько раз не в лучшую сторону и по ГОСТу это понятие растяжимое. Во вторых два технолога на одном оборудовании в одних нормах из одного сырья делают две разные по вкусу колбасы. А в пределах ГОСТа если поставить целью экономию то там такую свободу дают пункты 'допускается использовать' , перемаркированное сырье по сорту , удешевление техпроцесса. Например туже эмульсию можно намолоть из шкурки и снега так что уплетать будете за обе щеки. А можно заэкономить на кутере да на хранении До уровня покупает ,жрет под водку вроде даже не блюёт.

Ну во-первых по тем самым ГОСТам допускалось много всякого, во-вторых строгость контроля при сверхтотальных советских коррупции и воровстве была мягко говоря сомнительна. Потому варёная колбаса "по ГОСТу" могла состоять из целлюлозы(той самой "туалетной бумаги"), отходов производства копчёных колбас, всяких сисек-писек, молотой шкуры, крахмала итп хрени чуть ли не полностью.

ГОСТ 23670-79 Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные.
2.2а. При выработке вареных колбас, сарделек и мясных хлебов предприятиями Госагропрома СССР допускается применять:
обрезь мясную говяжью жилованную - мышечная ткань с содержанием соединительной и жировой ткани не более 20%;
обрезь мясную свиную жилованную - мышечная ткань с содержанием жировой ткани 30-50%;
стабилизатор белковый; (примечание: молотая шкура, хрящи итп)
массу мясную говяжью, свиную и баранью, полученную методом механического прессования или при обработке кости в солевых растворах;
массу мясную, полученную при механической обвалке тощей баранины (козлятины);
блоки из мясной массы замороженные;
плазму (сыворотку) крови;
срезки, полученные от зачистки вареных копченостей.

Не транди. Ничего из нее не лилось. А бумага была в дефиците потому, что ее в колбасу всю клали, да?

По 2.20 была Любительская, Докторская - по 2.90. Разница во вкусе присутствовала.

Было...стало...ГОСТ... Вон, люди ваще не заморачиваются! ))
Безжалостный российский маркетинг ))

Видимо, в ногу с доктриной Пу и партии Её бы в кремлёвский буфет

А какая была рублёвая ммммм, особенно когда отваришь.

2-20, 2-70, серая зелёная!!

Если, например, брали Мускат 20/20 или 20\16, 0,7, по 5 рублей, зачем Это чудо закусывать?
Водку, хрен так просто купишь, у таксистов 15-20-30, в магазине с 11-00 и до обеда, но вкусная слов нет...
Пиво, тут страниц на 10-15 рассказов, да и не поверит никто..
Вино, под красное сухое, колбасу и брали!! и Хлеб, вы даже, родившиеся после 1988, не представляете, что такое четвертинка черного....
На 6 человек брали: 300-350 грамм колбасы, половинку черного, и 8 красного.
В разных магазинах, заметьте....
Такой набор, соответствовал походу в тихий, непроходной двор, пили стоя.
А, какие беседы после красного...
Это, не банальный набор анекдотов после муската и прочих крепленых, или беседы про политику, после водки..

Бывало и такое. Если дератизация давно была, то были случаи когда крысы прятались внутри электромясорубок и, как следствие, случалось что оказывались в колбасе.

Это сообщение отредактировал ЛeнивeцЪ - 28.01.2019 - 07:53

Пробовал домашнюю колбасу по описанной в статье рецептуре... вкуснятина

Размещено через приложение ЯПлакалъ