Потому что гречка самый доступный продукт с кладезем полезных веществ, а в наше нищее время это самый доступный способ поесть. Гречка на гарнир, гречка с молоком, запеканка из гречки, суп с гречкой. Через день она обязательно присутствует в каком-нибудь блюде