Я, когда был ребенком, истино верил что у нас в горле есть специальный клапан. И еда идет в одно горло, вода в другое. Поэтому запивать еду очень не рекомендуется. Нужно сначала прожевать одно, потом пить другое. И вообще - вода прямиком из горла идет в мочевой пузырь.
На самом деле, желудок у нас не тупой пузырь с кислотой. Это довольно физиологически активный орган, со своей мышечной структурой, который переминает съеденую пищу и вполне успешно отжимает воду дальше, в кишку. Где она и впитывается. А желудок формирует себе пищевой комок, оптимальный для переваривания. Организм человека - довольно гибкая система.