Холодец


Страницы: (3) 1 [2] 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

zHBlxxd

7.03.2022 - 00:57

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 28.08.20
Сообщений: 461

Цитата (Amelichka @ 07.03.2022 - 00:52)

Я не добавляю никаких хвостов и прочего)У меня пятилитровая кастрюля. Воды наливаю почти полную.
4 свиные ножки
Рулька
Говядина рёбрышки на которых побольше мяса штучек 7-8
Кусочек говядины с мозговой косточкой
Целая курица
Всё это хорошо промываем и ставим на огонь. Конечно снимаем пену, долгое, муторное занятие которое я ненавижу)
Как только закипело и убрали всю пену, солим, но немного, лучше досолить потом, кладём перец горошком, штучки 4 больших лавровых листа, одну большую луковицу, вымытую, но не очищенную, для вкуса и цвета, и чистим и кладём штуки 4 моркови. Варим 5-5,5 часов.
Перед тем как начать разбирать очищаем и мелко режем одну головку чеснока.
Вытаскиваем мясо в большую миску, остужаем, затем начинаем резать, режем достаточно мелко, лично я не люблю крупно, это уже не холодец.
Это на вкус конечно, но я кладу всё и жилочки и кожу не снимаю ни с курицы, ни с ножек. Это только добавляет вкус.
Порезали, теперь процеживаем наш бульон я делаю это через дуршлаг. Выливаем чистый бульон в кастрюлю, туда же отправляем наше мясо, пробуем на соль, если надо досаливаем.
Ну и разливаем по мисочкам, тарелочкам, посыпаем в каждую тарелку чеснок и украшаем кружочками морковки.
Ну вот как то так. Холодец у меня честно скажу, обалденный. Друзья просят каждый раз, на каждый праздник)

Как жаль, что я не ваш друг (
Слюньки потекли от прочитанного)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Amelichka

7.03.2022 - 00:58

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 5.10.16
Сообщений: 731

Цитата (erolvic @ 7.03.2022 - 00:54)

Цитата (Amelichka @ 7.03.2022 - 00:52)

Я не добавляю никаких хвостов и прочего)У меня пятилитровая кастрюля. Воды наливаю почти полную.
4 свиные ножки
Рулька
Говядина рёбрышки на которых побольше мяса штучек 7-8
Кусочек говядины с мозговой косточкой
Целая курица
Всё это хорошо промываем и ставим на огонь. Конечно снимаем пену, долгое, муторное занятие которое я ненавижу)
Как только закипело и убрали всю пену, солим, но немного, лучше досолить потом, кладём перец горошком, штучки 4 больших лавровых листа, одну большую луковицу, вымытую, но не очищенную, для вкуса и цвета и чистим и кладём штуки 4 моркови. Варим 5-5,5 часов.
Перед тем как начать разбирать очищаем и мелко режем одну головку чеснока.
Вытаскиваем мясо в большую миску, остужаем, затем начинаем резать, режем достаточно мелко, лично я не люблю крупно, это уже не холодец.
Это на вкус конечно, но я кладу всё и жилочки и кожу не снимаю ни с курицы, ни с ножек. Это только добавляет вкус.
Порезали, теперь процеживаем наш бульон я делаю это через дуршлаг. Выливаем чистый бульон в кастрюлю, туда же отправляем наше мясо, пробуем на соль, если надо досаливаем.
Ну и разливаем по мисочкам, тарелочкам, посыпаем в каждую тарелку чеснок и украшаем кружочками морковки.
Ну вот как то так. Холодец у меня честно скажу, обалденный. Друзья просят каждый раз, на каждый праздник)

У меня кастрюля на 9 литров, много рецептов пробовал, из рульки варил, из ножек куриных.

Ох, простите дуру грешную, дезинформировала! Конечно не пять, 10 литров кастрюля!

Это сообщение отредактировал Amelichka - 7.03.2022 - 01:01

[^]

erolvic

7.03.2022 - 00:58

Статус: Offline

Не понятый

Регистрация: 3.12.12
Сообщений: 296

Цитата (leivfy @ 7.03.2022 - 00:56)

В афганском казане за два часа кости мягкие становятся. Время экономит.
На той неделе ногу варил коровью. Подостыло когда, я бульон попробовал - губы склеились нафиг.

Скороварка. Под давлением быстрее варится.

[^]

Amelichka

7.03.2022 - 00:59

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 5.10.16
Сообщений: 731

Цитата (zHBlxxd @ 7.03.2022 - 00:57)

Как жаль, что я не ваш друг (
Слюньки потекли от прочитанного)

Будете в Таллине, милости просим, я частенько холодец варю, просят)

[^]

leivfy

7.03.2022 - 01:00

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 16.03.09
Сообщений: 2225

Цитата (Amelichka @ 7.03.2022 - 00:52)

Слюну выжмал.

Но скажи, как ты эту всю хрень умудряешься в 5 литров воткнуть и ещё про какой-то бульон говоришь.

[^]

Amelichka

7.03.2022 - 01:00

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 5.10.16
Сообщений: 731

Цитата (erolvic @ 7.03.2022 - 00:58)

Цитата (leivfy @ 7.03.2022 - 00:56)

Скороварка. Под давлением быстрее варится.

Что вы! Холодец в скороварке это кощунство, извините конечно! Только в кастрюле, варить минимум пять часов. Остальное от лукавого!

[^]

erolvic

7.03.2022 - 01:01

Статус: Offline

Не понятый

Регистрация: 3.12.12
Сообщений: 296

Цитата (Amelichka @ 7.03.2022 - 00:58)

Цитата (erolvic @ 7.03.2022 - 00:54)

Цитата (Amelichka @ 7.03.2022 - 00:52)

Я не добавляю никаких хвостов и прочего)У меня пятилитровая кастрюля. Воды наливаю почти полную.
4 свиные ножки
Рулька
Говядина рёбрышки на которых побольше мяса штучек 7-8
Кусочек говядины с мозговой косточкой
Целая курица
Всё это хорошо промываем и ставим на огонь. Конечно снимаем пену, долгое, муторное занятие которое я ненавижу)
Как только закипело и убрали всю пену, солим, но немного, лучше досолить потом, кладём перец горошком, штучки 4 больших лавровых листа, одну большую луковицу, вымытую, но не очищенную, для вкуса и цвета и чистим и кладём штуки 4 моркови. Варим 5-5,5 часов.
Перед тем как начать разбирать очищаем и мелко режем одну головку чеснока.
Вытаскиваем мясо в большую миску, остужаем, затем начинаем резать, режем достаточно мелко, лично я не люблю крупно, это уже не холодец.
Это на вкус конечно, но я кладу всё и жилочки и кожу не снимаю ни с курицы, ни с ножек. Это только добавляет вкус.
Порезали, теперь процеживаем наш бульон я делаю это через дуршлаг. Выливаем чистый бульон в кастрюлю, туда же отправляем наше мясо, пробуем на соль, если надо досаливаем.
Ну и разливаем по мисочкам, тарелочкам, посыпаем в каждую тарелку чеснок и украшаем кружочками морковки.
Ну вот как то так. Холодец у меня честно скажу, обалденный. Друзья просят каждый раз, на каждый праздник)

У меня кастрюля на 9 литров, много рецептов пробовал, из рульки варил, из ножек куриных.

Ну 9 это конечно много, в двойном количестве тогда)И лучше целую курочку, а не одни ножки. Наваристей будет)

Мне не нравится курочка. Пену снимал около часа. Заранее 2 часа в воде вымачивал.

[^]

prikolist30

7.03.2022 - 01:01

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 18.05.13
Сообщений: 692

Цитата

Говно какое то у тебя выходит по рецепту, хотя ХЗ я свинячий больше люблю, рулька ,ножки, уши+ отварное рубленое мясо, чеснок свежий в заливку(не варить)

Ух ты! Рецепт холодца! 🤣🤣 Тогда уж....Просто варишь свиную голову 6 часов..Попробуй

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Amelichka

7.03.2022 - 01:02

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 5.10.16
Сообщений: 731

Цитата (leivfy @ 7.03.2022 - 01:00)

Слюну выжмал.

Но скажи, как ты эту всю хрень умудряешься в 5 литров воткнуть и ещё про какой-то бульон говоришь.

Ох, исправлю сейчас, не пять конечно, 10-литровая кастрюля, здоровая такая, алюминиевая, мамина, ещё с советских времён осталась!

[^]

erolvic

7.03.2022 - 01:02

Статус: Offline

Не понятый

Регистрация: 3.12.12
Сообщений: 296

Цитата (Amelichka @ 7.03.2022 - 01:00)

Цитата (erolvic @ 7.03.2022 - 00:58)

Цитата (leivfy @ 7.03.2022 - 00:56)

Скороварка. Под давлением быстрее варится.

Главное процесс! Остальное бренно!

[^]

leivfy

7.03.2022 - 01:04

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 16.03.09
Сообщений: 2225

Цитата (Amelichka @ 7.03.2022 - 01:00)

Цитата (erolvic @ 7.03.2022 - 00:58)

Цитата (leivfy @ 7.03.2022 - 00:56)

Скороварка. Под давлением быстрее варится.

Надо пробовать, потом обсуждать.

Хаш тоже варят всю ночь. Но в афганском казане ничуть не хуже и за 2-3 часа.

[^]

Amelichka

7.03.2022 - 01:04

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 5.10.16
Сообщений: 731

Цитата (erolvic @ 7.03.2022 - 01:01)

Ну 9 это конечно много, в двойном количестве тогда)И лучше целую курочку, а не одни ножки. Наваристей будет) [/QUOTE]
Мне не нравится курочка. Пену снимал около часа. Заранее 2 часа в воде вымачивал.

Ага, я тоже вымачиваю, что бы кровь ушла, но пена, зараза такая всё равно собирается, тоже около часа колдую(

[^]

Amelichka

7.03.2022 - 01:05

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 5.10.16
Сообщений: 731

Цитата (leivfy @ 7.03.2022 - 01:04)

Цитата (Amelichka @ 7.03.2022 - 01:00)

Цитата (erolvic @ 7.03.2022 - 00:58)

Цитата (leivfy @ 7.03.2022 - 00:56)

Скороварка. Под давлением быстрее варится.

Надо пробовать, потом обсуждать.

Хаш тоже варят всю ночь. Но в афганском казане ничуть не хуже и за 2-3 часа.

Да я не осуждаю, немножко только если, простите)))Я пробовала, подруга в скороварке варила, совсем не то. Но каждому своё, у каждого свой рецепт)

[^]

CherryBone

7.03.2022 - 01:08

Статус: Offline

неподависька

Регистрация: 13.01.17
Сообщений: 2343

erolvic

Цитата

Читаю ЯП, варю холодец. Много часов уже варю.

в скороварке варится ровно два с половиной часа...

[^]

erolvic	7.03.2022 - 01:09 [ показать ] 0
Статус: Offline Не понятый Регистрация: 3.12.12 Сообщений: 296	И ещё, я не раскладываю перед заливкой мясо на дно. Разобрав на мясо и кости я закидываю мясо в бульон,его я через сито проливаю заранее, довожу до кипения. Кидаю чеснок, в большом количестве.
	[^]

CherryBone

7.03.2022 - 01:11

Статус: Offline

неподависька

Регистрация: 13.01.17
Сообщений: 2343

Amelichka

Цитата

уж не знаю сколько вам лет, но я уже почти 40 лет варю холодец только в скороварке (правда копыта поросят никогда не кладу, только чистые говяжьи рульки и коленки) и вкуснее моего холодца ни родня ни знакомые, говорят, что не ели..
так что кощунство это 5 часов вываривать мясо, наблюдая за сим действом!

[^]

Amelichka

7.03.2022 - 01:11

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 5.10.16
Сообщений: 731

Цитата (erolvic @ 7.03.2022 - 01:09)

И ещё, я не раскладываю перед заливкой мясо на дно. Разобрав на мясо и кости я закидываю мясо в бульон,его я через сито проливаю заранее, довожу до кипения.
Кидаю чеснок, в большом количестве.

А я до кипения не довожу, зачем? Разбираю мясо, потом просто процеживаю бульон, туда же кидаю мясо, размешиваю, досаливаю , если нужно и разливаю.

[^]

erolvic

7.03.2022 - 01:11

Статус: Offline

Не понятый

Регистрация: 3.12.12
Сообщений: 296

Цитата (CherryBone @ 7.03.2022 - 01:08)

erolvic

Цитата

Читаю ЯП, варю холодец. Много часов уже варю.

в скороварке варится ровно два с половиной часа...

Почему то, скороварка появилась давно, ещё в СССР её юзали. Не приняли!

[^]

РазСемь	7.03.2022 - 01:12 [ показать ] 0
Статус: Offline Юморист Регистрация: 27.12.21 Сообщений: 522	Черт побери! Теперь холодца захотелось! Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Amelichka

7.03.2022 - 01:12

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 5.10.16
Сообщений: 731

Цитата (CherryBone @ 7.03.2022 - 01:11)

Amelichka

Цитата

Я жеж не спорю, просто пробовала из скороварки, мне не понравилось)Но у каждого свой рецепт. Я привыкла так)

[^]

erolvic

7.03.2022 - 01:13

Статус: Offline

Не понятый

Регистрация: 3.12.12
Сообщений: 296

Цитата (Amelichka @ 7.03.2022 - 01:11)

Цитата (erolvic @ 7.03.2022 - 01:09)

Боюсь, видимо, ковидных дел.
И бактерий.

[^]

Klindex

7.03.2022 - 01:13

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.05.17
Сообщений: 1362

Цитата (vitalf @ 7.03.2022 - 00:54)

Заодно и короткометражку для настроения посмотри. Один хрен пока он сам варится.

Вот, не успел!
Хороший фильм, рекомендую.

[^]

JIuCa	7.03.2022 - 01:14 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.12.13 Сообщений: 4030	Холодец очень даже люблю, варю, если есть, из куриных ног, а если нет из говяжьих, свиные не люблю. Мясо беру какое захочется могу свининку, курицу, и кусочек кролика, очень уж вкус с кроликом нравится. Чеснок добавляю когда выбрала из бульона мясо, и в уже выключенный, но горячий бульон запускаю чеснок, пока разберу мясо, разложу , как раз жидкость настоится.
	[^]

erolvic

7.03.2022 - 01:14

Статус: Offline

Не понятый

Регистрация: 3.12.12
Сообщений: 296

Цитата (РазСемь @ 7.03.2022 - 01:12)

Черт побери! Теперь холодца захотелось!

С горчичкой и хлебушком ржаным?

[^]

Klindex

7.03.2022 - 01:17

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.05.17
Сообщений: 1362

Цитата (CherryBone @ 7.03.2022 - 01:11)

Amelichka

Цитата

Вот тоже хотим скороваркую, но блин плита индукционная, не каждая подойдет, да и чет ссыкатно, никогда не пользовались ранее.
Все же физика, вдруг кто в процессе изготовления сего чуда филонил и на ОТК брак не заметили.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 2825
0 Пользователей: