Ликбез бизнес модель "мировой" газировки и снэков. Часть 2

"И учитывая, что тогда разливали в многоразовые бутыли, подозреваю халатность при мойке посудин."
Именно...

Поизучайте. Тема микробиологии - очень интересна. Рекомендую съездить в Углич во ВНИИМС - очень интересные курсы у них (и главное они единственные сертифицированные в России) и стоят копейки с проживанием по нынешним меркам. Ну как раз на зарплату среднего класса.))) У них есть все специализации. А еще там есть, приезжающие на курсы лаборантки с офигенными сиськами.
Я получчил два диплома - сыровара и микробиолога.

Могу сказать из собственного опыта - информации там дали больше чем в Англии.
Жаль, что научно производственная база у них убогая. А вот проффесура (люди) у них гораздо лучше, чем за границей.

Это сообщение отредактировал serjharrison - 17.12.2020 - 20:14

"Цветение" воды - это развитие вполне определенных бактерий.

ТО, что вода в газировке не "зацвела" - не показатель того, что там бактерии не устроили феерию.

ну, в стране настолько хуево, что любая отсебятина во благо(
главное - веруйте, рабы (режима) божьи))))

Ну раз ты такой неебаццо грамотный пищевик-технолог, да ещё и экономист, разъясни по пунктам, где ТС косячит. Мол, тут и тут бред, так как это делается так, а то производится тогда-то.
Нет, ты вместо этого кроешь хуями, не объяснив толком, что не так. Хватит агриться, будь проще.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

шикарные у тебя посты ТС, жаль на тебя подписаться нельзя, как на пикабу.

Доказывать долбоебам, что они - долбоебы - я не собираюсь.
Это неблагодарное дело.
Читайте учебники. Для этого есть образование.
Расписывать каждое предложение ТС- у меня нет никакого желания и времени.
А вы счастливо верьте в бабкины разговоры..

Ну да ну да

Не буду я проще. Я буду самим собой.
Будь проще - это ты к своим колллегам быдлятникам обращайся. Со мной это не пройдет.

Ну пока что быдлишь тут только ты. Учебники читать я буду, когда мне понадобятся ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ знания в этой области. А тут - ТС простыми словами описал "кухню" производства газировки. Интересно. Правильно, или нет - не знаю. Ну не сталкивался я с пищевой промышленностью. А ты пришел тут весь в белом пальто, обложил всех хуями, обозвал долбоебами, и гордо отправил читать учебники. Не дохуя ЧСВ? Мушку бы спилил, ковбой...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну и не пизди тогда.

Это твое дело, но про свои фантазии с мушкой, ты сам заговорил.
А с ЧСВ у меня все в полном порядке.
Я им наслаждаюсь. Не завидуй.

Если так общаясь, ты остаешься самим собой, ну и говно же ты...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Это взаимно, братец.
Я тебя тоже люблю.

Если в кране нет воды... Спасибо. Это как нас первоклашек на лимонадный цех водили на экскурсию. Показали линию розлива, дали по бутылке Дюшеса и все. Единственно помню, что блатные работники себе заказывали лимонад с двойным и даже тройным сиропом. И воровали мужики там "гомырку" спиртосодержащую эссенцию, которую потом благополучно бухали и пахли Буратиной )))

По моему опасность для человека наступает с первого глотка такого пойла.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ну и пиздуй нахой тз темы тогда, заебал уже со своими "хуями". что в первой части истерил, что тут...

Ты забыл рассказать, про обеззараживание бактерицидными лампами
Еще можно перекисью водорода, в потоке, или непосредственно при розливе
Еще, но это обычно в Тетре применяется - заполнение пакетов азотом

Ну и да - тема сервиса оборудования, и его стоимость не раскрыта совсем не раскрыта

Э?
А разве в детской можно состав исправлять?

Афтар, спасибо за интересный цикл передач.
Как говорится, "пеши истчо!"

Истерик, тут один - ты.
Я спокойно всё писал.

Перекисьи воддорода не обеззараживают продукты в потоке.
Это используется для стерилизации упаковки. И на самом деле не самой перекесью, а свободным кислородом, который образуется при разложении перекси при нагреве.

Заполнение пакетов азотов производят не для обеззараживания а для удобства формирования пакета.

(тут должна быть картинка Поихалы.jpeg но она сцуко не вставляется :( )

Ээээ... Дружище, я понимаю что ты как финансист видел нормы расхода всего на готовый продукт, и меряешь этими категориями, но тут ты не до конца понял.
"капелька яда" - это впрыск горячей концентрированной перекиси водорода, которая моментально разлагается выделяя озон и таким образом обеззараживает воздушный объем. Она не впрыскивается в сам напиток, а либо в пустую бутылку ДО вливания напитка, либо (чаще всего) в пространство под крышкой перед закупориванием.
Сам сок перед разливом проходит ультрапастеризацию, т.е. моментальный нагрев до высокой температуры, при этом все что там могло быть живого, умирает.
Продукт на микробиологическом контроле оставляют на 2 суток не для того чтобы "яд" распался, а потому что перед выпуском продукции должны пройти анализы по микробиологии. Иногда да, продукт отгружают раньше, с условием что карантин будет идти "на колесах" и предполагая что если вдруг анализы покажут присутствие патогенов, партию товара можно вернуть т.к. она еще не успела попасть в магазины. Дистрибьютер принимает и хранит у себя, но не отгружает товар в торговые сети пока не получит "добро".

Естественно. Ты попробуй концентрированной перекисью облиться. Или вдохнуть.

Эти мешки называются биг-бэги.

Не совсем точно. Срок годности - это период в течение которого гарантируется НЕИЗМЕННОСТЬ органолептических свойств продукта.
Т.е. если срок годности сока 1 год, то это значит что если перед дегустационной комиссией поставить 2 образца - 1 свежий, а 2-й - годичной давности, то комиссия при дегустации не должна обнаружить разницы. Т.е. и по истечению сроков годности продукт может быть вкусный, просто какие-то нюансы во вкусе (которые смогут уловить далеко не все) могут чутка отличаться.

Причем тут химия? Если в продукте нет живых бактерий, то просто некому портить продукт.

Это сообщение отредактировал Virus - 18.12.2020 - 12:45

Сейчас и тебя шпалами закидают почитатели талантов финансиста-экономиста.
Ты почему не преклоняешься перед тупостью? Тут этого не любят. А учебники, вообще, предпочитают скуривать, не читая.

serjharrison Я дико извиняюсь что влажу, но по поводу СО2 автор немного не так выражается, но в целом он прав.
Если ты имеешь отношение к производству и знаешь что такое НАССР, то должен быть в курсе что использование СО2 на фабриках - один из ключевых способов предовращения микробиологических рисков.
Сам СО2 не убивает бактерий, но сильно занижает рН среды, а также создает анаэробную среду. Эти 2 эффекта не отменяют возможность развития патогенов но сильно сужают количество видов которые могут выжить и замедляют скорость роста.
Микробиологическая безопасность определется 3 факторами:
- исходной чистотой продукта (для этого есть производственная санитария, дизайн линий, установки обеззараживания и т.п.)
- отсутствием загрязнений при розливе/упаковке продукта в тару
- возможностью и скоростью роста микроорганизмов в упакованном продукте - вот на эту стадию влияет СО2.

Biochemist Причем тут тупость? Человек не знает тонкостей нашего процесса, ну так и мы не знаем как считать PnL или EBITDA.
Я когда работал на фабриках, меня часто ребята-финансисты там или снабженцы просили поводить и показать что и как, походишь с ними, расскажешь что и где, потом они тебе тоже помогут когда надо.
Автор пытается рассказать своими словами что видел, и на 90% он говорит правильные вещи, хоть иногда путается в деталях. Не нравится? Создай свою тему. А то критиковать, ничего не создавая, все горазды.

Это сообщение отредактировал Virus - 18.12.2020 - 13:11

Спасибо за уточнения. Но вот с этим пунктом категорически не согласен.
На заводах где я был использовался именно ядохимикат (ну это я его так по простому называю), а не перекись. Именно диметилдикарбонат!

Я почему запомнил? Потому что не ожидал что в напитки льют что-то, что без перчаток и противогаза взять нельзя. А вот льют ли его в поток или в уже в бутылку тут я и правда мог забыть.