Экономика производства сыров и реальность, для диванных экспертов

ндс на сырье предприятиям возвращают же? или нет? или себестоимость уже с возвратом рассчитана ?

Я тут объявление видел в ленобласти, люди ищут поставщика молока по 27руб, у знакомых фермер по 40 весной начал продавать и спрос есть все продает.

Но диванные иксперды утверждали тут на ЯПе, что едят сыр по 180 из магазина, говорили "что сыр заебок" и шпалами кидались когда им намекали что там от сыра одно название...

Спасибо тебе за разбивку подробную

Что вы имеете ввиду когда говорите, что деньги должны быть дорогие?

А вы предложите. За спрос морду не бьют) Вдруг им будет настолько интересно, что они еще и сами забирать будут

Я работал с Питером Х5, прошел, теперь буду наглым с ними, а то то что со мной сделали - я вернул затраты на сыры. Попаду снова, но наценку буду контролироват ьи как только сыры попадут в сеть - буду ходить по магазинам и проверять где я лежу, как, по какой цене. Сейчас я лично езжу и проверяю выборочно в сети, куда поставляю сыры, как и что лежит и продается.

Вот пример как я в одном магазине на полке рулеты лежали, ЛАКШЕРИ точка, в нормальном ТЦ!

Просто выскажусь.
Сыр люблю. Но не фанатик. Покупаю голландский из г. Можга (из имеющихся в нашем регионе самый приемлемый). Никакой вычурной упаковки, обычная ручная нарезка. И понтовая упаковка меня бы только отпугнула. Много мне не надо, поэтому больше 200 г. враз не беру.
Я это к чему? Сейчас нам, потребителям, нужен качественный продукт, а не красивый фантик. Фантики пусть тоже будут, но - потом. Покупать сразу кило, да даже и половину, мне не в кайф - он у меня плесенью покроется, а я этого не люблю. А вот со временем, я думаю, когда реально будет выбор между производителями и сортами приличного качества, я начну обращать внимание на упаковку. Вот на ней пока и экономь. А сыр должен уметь долго храниться, тогда и убытков у тебя будет поменьше. ПМСМ...

Пармезан. АО Тандер. Краснодар, ул. Леваневского, 185. Состав: молоко, соль, уплотнитель, закваска. Надо ли говорить что на вкус это говно рядом не стояло по цене прибалтийского Джугаса?

Это сообщение отредактировал SuperYago - 29.10.2015 - 23:25

Совершенно верно коллега - и тогда ТС узнает порог рентабельности производства, вывести плановую себестоимость, а вот уже потом он может снижать затраты, наращивать грамотно объёмы и извлекать прибыль - как бы играть ползунками в точку прибыли, как на звукозаписывающей машинке. И научись работать в 1С - Exl это хорошо, но в 1С и планировать сможешь.

dimoheha, чувак, успехов тебе в этом нелёгком деле, но, скажу лишь, что в Москве все дороже, чем в провинции, поэтому рассмотри варианты переезда. К примеру, в Тюменской области и Курганской, молоко можно дешевле найти.
на пенсии тоже думаю сыроварением заняться, уже оборудование присматриваю для старта, а может жена поддержит и раньше начнем.

Конечно так , как ты расписал выкрутиться можно, но... ты забыл еще 2 статьи расходов - 1. Взятки и откаты чиновникам, и 2. Деньги на крышевание бизнеса.
2 позорные статьи расходов фигурирующие практически у всех небольших юр. лиц...

Мне не заплатила торговая сеть, которая в итоге себя объявила банкротом почти полмиллиона. Мне куда это списать?

Добавлено в 23:28

Сходи с этим сыром в лабораторию, там много чего еще найдут!

Если был контракт с Питером в Х5, то дам наколочку - контракт ты подписывал со всеми юр.лицами, соответственно в их систему тебя тоже завели, присвоили PLU, и вуаля - всего то нужно всего - открыть их на Москву. Ещё можешь обмолвится в Х5, что хочешь зайти в АШАН, для них это красная тряпка (даже в офисе на Калитниковской у них картинка есть соответствующая "БМВ Х5 давит птику (лого АШАНА)) Но готовься, они могут предложить контракт под объём - ни в коем случае не соглашайся - это у них это суперзамануха.

На идиота спиши. Не уточняй на кого.

Какая сеть?

Я в Адыгее произвожу сыр. Сам живу на границе с Адыгеей, ибо дом снимаю, а жена боится в Адыгее жить - там нет цивилизации) )

Добавлено в 23:30

Пей Молоко.

Нехочу Если серьёзно - это Ваша локалка? В суд обращались?

А где вы там увидеи дорогую упаковку? Обычный полиэтилен за 3 рубля.

Если вы будете делать сыр из молока, вас нагнут конкуренты, которые делают из пальмового масла и жабьего жира. Вот и вся российская экономика.

Вот и нас тут тоже один производитель колбас поэкономил на сырье... Теперь его колбасный цех закрыт, работают всякие гос органы типа СЭС и Роспотребнадзора.

И про пиццерию не совсем понятно. Какие у вас там обрезки-то? Вы вроде не моцареллу с пармезаном делаете.

Были идеи про подложку, брендированую упаковку, картонную коробку - рано этим дерьмом мне страдать. Наклейка и в вакуумный пакет. Вертишь-крутишь, все в реале видишь!

Добавлено в 23:37

Судя по вашим словам - я идиот.

Хренасе ты хочешь сказать покупаешь молоко дороже, чем у меня в супермаркете? Меняй поставщика.
У меня в магазине самое говенное молоко в полиэтиленовой упаковке стоит 18 рублей. Минус упаковка, доставка в магазин, плата за торговые площади, прибыль магазина.
Хотя я конечно понимаю, производство вещь сложная. И даже кажущаяся прибыль в процентов 50, зачастую не окупает всех затрат. Так сказать проходили бизнес школу на себе.
Запомнилась такая фраза про бизнес модель в РФ.
Бизнес в России будет выгоден тогда, когда что-то ты можешь получить бесплатно. Не важно здание, сооружение, материалы для производства, крышу .

не пей это молоко бро

А сезонно на морях точки сбыта открыть? Сам Ставропольский, на покушать там не экономлю. Ну и есть санатории круглогодичные. Да и у вас в Адыгее, тот же Лагонаки, ну и наши Пятигорск, Кисловодск недалеко.

Свою торговую команду вводить нет смысла - очень узкий ассортимент будет, выход - искать дистрибьюторов, которые возьмут в свой прайс ваш продукт. 10 лет работаю в компании-дистрибьюторе, в том числе масла и сыров. Если будут вопросы - пиши в ЛС

зайди на сайт фермерский тс.там сырных мастеров и молочников много.даже с адыгеи есть.