Грязные секреты бывшего официанта: что скрывает ваш любимый ресторан?

короче пидоры все в ресторанном бизнесе, только и думаю как наебать.

Не вводи людей в заблуждение))) тебе лучше кушать среди курящих чем среди людей которые пришли всей семьёй поужинать или пообедать?...ТС- тебе в голубую устрицу, там и еда строго по карте
А да... перелогинься http://www.yaplakal.com/forum7/topic1918798.html

Это сообщение отредактировал Свеслом - 28.02.2019 - 15:03

"Извините, все столики забронированы" вот это бесит больше всего

раз в пол года на ЯП стабильно вливается срач на тему "работники ресторана против посетителей", ничего нового

А как надо? "Не соблаговолите ли, пожалуйста, если вам не трудно, в удобное для вас время, если вас не затруднит? Только, бога ради, не обижайтесь, любезнейший"

А вообще, отношения с официантами - как отношения с проститутками. Тебе от них нужны только услуги, а им от тебя деньги. Но за твоей спиной они с удовольствием расскажут какой ты был мудак и жмот.

Это сообщение отредактировал Pohmelniy - 28.02.2019 - 15:28

В 2003 году проходил практику после курсов барменом в заведении "Националъ", которое находилось на Тверской, 1, прямо напротив Кремля в Москве. Цены адские, 50 грамм коньяка стоят как 5 бутылок этого коньяка! Но при этом все самые дорогие виски и коньяки разбавлены наполовину дешевыми. Вместо XO налить VS - вообще нормальная ситуация. "Свежевыжатый" апельсиновый сок выжимался литров по 5 сразу и продавался в течение дня-двух. Как-то так было.

Знаю такого. Бармен, если надо и официантом становился. Людей видит насквозь, как и их кошельки. Ни каких недоливов, обсчетов, сливов и прочего. Но всегда при деньгах. Видел его работу, песня, а не работа. К любому клиенту находит подход, да не по халдейски, а так, что к концу трапезы почти друзьями становятся, и так это ненавязчиво, легко, душевно даже. Он просто любит свою профессию, и люди за это благодарят.

А вообще, после первых 8-и пунктов,даже заикаться о чаевых в девятом - это надо в край охуевшим существом быть. Скажите спасибо, что не бьют.

Сдается мне это "лучшее заведение" было "банальным рестиком средней руки".
Моральные страдания. В приличном заведении "стажеров" не бывает, туда берут обслугу с опытом зачастую. А если и берут "стажера", то сначала он "тренируется на кошках", прежде, чем его к людям пустить. Хамоваты и жадный клиент - это в 99% случаев еще и потенциальный провокатор и скандалист и вменяемый хозяин или администратор предпочтет таких не злить.
Извините, все столики забронированы. Для отсечки "греющихся" такое прокатит в местах, где нет норм администратора или хостес, которые отсекут таких уже на входе. А так распихали по столикам таблички и отпугнули вообще всю публику, которая заходит, видит таблички и разворачивается на выход.
Игра на самолюбии. Автор опуса жертва тренингов по психологии человека и НЛП? Шанс, что тебе попадется клиент, с которым прокатит такой корявый метод просто мизерный. Если люди пришли нахуяриться, они будут хуярить. Если они пришли отужинать с бутылочкой винца, бутылочку они и купят.
О миллилитрах и подменах бухла. А какая прямая выгода бармену и тем более официанту от недолива? Его хозяин премирует за экономию бухла? В ресторане все идет через кассу, продать "сэкономленное" дорогое бухло и тем более копеечное пиво из-под полы не варик. Впарить компании графин ред лейбл по цене чиваса, а что потом с чивасом делать? По цене ред лейбла продавать? Себе домой унести? Это еще надо постараться, опять же по доккам надо все прикрыть.
Чем больше, тем лучше. Это наебка откровенная и по факту преступление и первый дотошный клиент выебет вас лично и весь ваш ресторан включая хозяина.
Скидку в карман. Ну да, ну да. Когда такой катило, лет надцать назад. Но сейчас откатить чек ой как непросто, да еще это и фиксируется теперь. И даже если хозяин не прочухает, что у него такая хуйня творится, то налоговая ему быстро спросит, а что у вас такая подозрительная движуха по кассе?
Про чаевые. Среди клиентов процент откровенных говнюков достаточно мал. И если тебе не оставили чаевые, то тут уж скорее задай себе вопрос, а может ты хреново обслужил? Или дохуя хочешь?

Мой бюджет не позволяет ходить даже в кафе. Но тема нужная. А вдруг. Плюс

- Че-а-эк!

Так подходит? )

Не знаю как где, а я привык ходить в рестораны и кафе со своим пойлом. Года три никто замечаний не делает. Везде вип карты. Главное побольше жратвы заказать. Никто не хочет терять хорошего клиента, который официанту отваливает 15-20-% от чека. И ему хорошо и я точно пойлом не траванусь.
ЗЫ. Барнаул. Проверено годами.

хехе..читатно-перечитано и почти слово в слово


а как тебе цветы посчитать за столом и дрова в камин за 2 охапки? я платил)

малехонько охуел,причем ресторан знакомого.Он лицо заморозил на мою подъебочку на эту тему, но про чай за 20 долл не знал что сказать..за обычный такой ниточкой перевязанный якобы цветок якобы лотуса с 18 кратной наценкой

кстати разорился тот ресторан и с ним и с арендаторами ибо: жадность ведет к бедности©

Да потому что, всё что написано в статье - старьё десятилетней давности. Сейчас рады всем гостям, даже с обычным чаем.
И то что развилась система кофеен, система кофе с собой, быстрого питания, которые именно на этом специализируются - говорит как раз о том, что больше заработать можно именно на большом потоке клиентов, а не на паре гостей. Вот и закрываются вонючие лучшие рестораны Калуги, потому что мозги свои перестраивать не могут. В Москве ни в одном ресторане на вас косо давно не посмотрят, даже, если вы бутылку воды закажете или тот же чай. Ни в одном. Люди работать потому что хотят.
Удивительная штука интернет, такое старьё, порой всплывает, которое за что-то новое пытаются выдавать.

Гости с чаем это жопа. Сядут и тянут его 2 часа. А за это время ты теряешь столик в своей рабочей зоне, соответственно чаюху и зп. Говорю как бывший офик и барик со стажем... Ммм с 2002 по 2016. То фицом, то бариком, то бариста. Всю кухню знаю изнутри. Тут пиздежь сплошная. А те, кто хаят работников общепита мудаки. Попробуйте сами для начала, потом рот открывайте. Или все такие честные, что не ищут лазейки для дополнительного заработка?

Покупать рибай для ленивых дибилов. Купил корову, приготовил рибай

Это сообщение отредактировал Прапорщик - 28.02.2019 - 20:04

Жопа не Жопа - ресторан это не то место, где я должен задумываться над тем, что мой заказ кому то не нравится. А так то да, понимаю. Для меня клиенты с маленькими заказами тоже труд в ноль, но это неотъемлемая часть работы. Не связан с ресторанами

Но ты же понимаешь, что некоторых проще найух послать, ибо ничего с них не возьмёшь особо, а время потеряешь? Так и везде. Рестораны, сто, сервис-центры разные и прочее... Я к чему веду? К тому, что все мы ищем свою выгоду. Главное это не наглеть.

Мне насрать на официантов, на выручку заведения, куда я прихожу, и т.п. но я, короче, понял - ты тот уёбок, из-за которого в нормальных заведениях мест нет. Приходишь с друзьями позависать, или детей покормить, а там на 4хместных столиках сидят такие уебаны, и сосут один (одно?) кофе под ноутбук или смартфон на два часа.
Отдельная категория уебанов еще есть на фудкортах в "час пик" - тоже возьмут кофий, или как школота, кокаколу в могдональдзе, сядут ввосьмером за стол, и сидят там час. А ты бегай, ищи, куда жопу притулить, чтобы пообедать.

Это сообщение отредактировал Copperfild - 1.03.2019 - 00:16

Аргументируй

молодым забулдыгам от опытного алкаша:
если заказал стопиисят русского стандарту, то следующие стопиисят повтори окажутся дешманским спиртом, подозреваю из остатков чужих излияний. всегда бдю!
шашлык заказывай сразу. если ты в гавно, принесут нечто несъедобное и меньше чем трезвому.
говори с официантом вежливо, получишь такую же ответку. благодари за внимание процентами а не "спасибо, человек"!

+ 100500!!!

По тому готовлю себе сам....в наших ресторациях не подают того, что бы я не мог себе приготовить....

Иногда питаюсь конечно при длительных поездках на машине, так лучше кушать там, где пасется дальнобой - и вкусно и не дорого....

А кормить мудаков которые час будут разогревать заготовку, да еще норовят и нажиться на тебе - моветон....

Тоесть ты тот пидор, который нас наебывает? Расстрелять по ГОСТу Микояна

Скажу больше, любой бармен может быть ахренительным официантом, но даже самый ахренительный официант никогда не станет средним барменом. Нужно любить эту профессию и тогда она будет приносить огромные деньги, правда сейчас уже не такой торт как в 90-е. И зп официанту хорошему не нужна, мы по полгода не получали ее потому что это слезы были

К сожалению, с советских времён общепит не изменился, всё то же самое, только стало в разы дороже. Только недавно разговаривал с отставным поваром, метрдотелем и барменом, проработавшим в советском общепите. Все тоже самое, что и нынешний официант рассказывает.